Polpettine con foglie di vite e pomodori secchi. Di viti e di polpette…

Written by on in Secondi di carne, Secondi piatti
Cronaca di un pomeriggio di (in)sana follia! 
Ve le ricordate queste? Beeeeeeeeene! 
“tesoroooooooooo”
….(silenzio) 
“ari tesoroooooooooo” 
…(silenzio) 
“ohohhhhhh ci seiiii? bimboooooo!” 
…(sempre silenzio) 
 “AMPLIFOOOOOOOOOOON” 
“siiiiiiiì, che c’è, hai chiamato?” 
Alleluia, meglio tardi che mai, basta capirsi in fondo! 
“che ne diresti se per stasera a cena ti preparassi le polpettine?” 
(tanto lo so che dice di sì!)
“gjkgeiouohsuhdfuishas!!!” 
immagino i vostri occhi alla risposta o.O
sottotitoli alla pagina 777 di NoteDiCioccolato: 
“sì ci sto (che vi avevo detto?) è da tanto che non le fai” 
In effetti come potevo dargli torto?!?!? 
“senti ma…se le avvitassi le polpettine?” 
“mhhh…vuoi il cacciavite normale o quello a stella? 
piccolo o grande?” 
“strulloooooo! io dico sul serio e tu mi prendi in giro” (di vite…penso io!) 
“boh, fa’ quello che ti pare! Non c’ho capito niente 
ma va bene lo stesso!” 
“OK CAPO, allora…AVVITO!!!” 

Lo adoro quando fa così e mi lascia carta bianca. Tanto sa che altrimenti ci passerei la candeggina ^__^
CRI…zucchettina bella di mamma…a che punto è la pergola?

 

POLPETTINE con FOGLIE di VITE e POMODORI SECCHI
 
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Prep time
Cook time
Total time
 
Per 2 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • - per le polpette
  • 200 gr di macinato magro di vitello
  • 100 gr di macinato magro di maiale
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio bello colmo di fiocchi di patate
  • parmigiano grattugiato
  • latte q.b.
  • maggiorana
  • prezzemolo
  • curry
  • sale
  • - inoltre
  • 10-12 foglie tenere di vite
  • 5-6 pomodori secchi
  • 1 cipollotto fresco di Tropea
  • marsala secco
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. Per le polpette: in una ciotola mescolare i due tipi di macinato con i fiocchi di patate, il tuorlo, una generosa manciata di parmigiano e il latte necessario ad ottenere un composto della giusta consistenza.
  2. Profumare a piacere con una spolverata di curry, il prezzemolo e la maggiorana tritati e insaporire con una presa di sale.
  3. Amalgamare bene e lasciar riposare una mezz'oretta, durante la quale i fiocchi di patate avranno modo di rigonfiare e potremo poi regolarci se aggiungere o meno altro latte e/o fiocchi.
  4. Formare delle polpettine più o meno delle dimensioni di una noce.
  5. Cuocere le polpette coperte in una padella con un filo di olio, sfumando con un goccio di marsala (ovvio, che se preferite, potete anche friggerle e sgocciolarle su carta assorbente). Tenerle in caldo.
  6. Dissalare bene i pomodori secchi, lasciandoli a bagno in acqua tiepida e sciacquandoli accuratamente: tagliarli a pezzetti.
  7. Lavare e sbollentare le foglie di vite, strizzarle bene e tritarle grossolanamente.
  8. Tagliare il cipollotto ad anelli non troppo sottili e farlo rosolare in una padella con 2 cuchiai di olio.
  9. Sfumare con un goccio di marsala e, quando è evaporato, coprire con un coperchio e lasciare che si ammorbidisca per bene, aggiungendo all'occorrrenza un po' d'acqua.
  10. Regolare di sale, insaporire con un pizzico di peperoncino (a piacere), aggiungere le foglie di vite, i pomodori e le polpette, lasciare sul fuoco ancora qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino fra loro e servire.

 Un bacio a tutti, alla prossima…

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64 commenti

  1. Siiiiiiiiiiii!!Bellissime!!Anzi, buonissime!!!Direi entrambe!I love fiocchi di patate nelle polpette!E super idea quelle delle foglie di vite..qualche volta ci ho fatto degli involtini,sono davvero delle ottime collaboratrici!Gnam gnam!
    Baci

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  2. …oooh ma che bellezza queste polpettine avvitate!!!il dialogo è molto simile a quelli che ci sono da me ogni tanto…orma l'"OOOOOOOOHH!!" è diventato richiamo abituale :D…mi piace l'idea della vite che passa di blog!ihih brave le nostre due cuoche pazzerelle Fede e Cri…meravigliooooose!bacione enorme :):)

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  5. Ma che gustosissime queste keftedhes me ambelofilla!! Complimenti!! Purtroppo qui le foglie di vite in questo periodo sono come suole di scarpe..ma ne abbiamo di congelate! Un abbraccio!

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  7. Poveri uomini… A volte mi fanno tanta tenerezza! 😀 Cara, questa ricetta mi attira da morire: tra foglie di vite, cipollotto di Tropea e pomodori secchi, è un vero inno alla mediterraneità ed io, da brava terrona, non posso che subirne il fascino!

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  10. Belleeeeeeeee!!! per me doppia porzione grazie…tre mi sembrano un po' pochine 🙂
    in queste polpettine ci sono i miei ingredienti magici, quelli che solo a sentirli nominare mi fanno aumentare la salivazione…..curry, pomodiri secchi, cipolle di tropea!!! e peperoncino…altro che facoltativo…obbligatorio assolutamente ^_^

    PS: potrei uccidere per quella ciotolina!!

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  11. Ciao Fede grazie del commento che hai lasciato nel mio blog…. Si è un periodo un pò didficile ma passerà!! Ma tu sei simpaticissima mi hai fatto ridere con il tuo post!!! e sbavare con le polpette che io adoro…. farei gualsiasi cosa per averle.. pensa che ho del macinato per stasera!!!!!:-ppp gnamm gnamm.. intanto me ne lanci un paio??????? Torna presto a trovarmi ok??? t'aspetto! Io verrò spesso :-)))))) bacioni

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  12. tesoro sento che la pancia inizia a brontolare……..wow come sono appertitose queste polpette e poi con queste foglie sai che sapore gustoso che acquistano!!!allora a me è arrivata nigella a te gli stampi nn ci tocca che inguacchiare:D!!!!bacioni cucciola:D

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  13. AAAhhhh eccoleeeeeeee…. La vite aspettava te!!!!! Non ho permesso a nessuno di avvicinarsi =___^ Ora mi posso sfogare!!!
    Polpette avvitate!!! Si!!!! ^_________^
    Quando gli uomini grugniscono vuol dire.. fai come ti pare, quando dicono mah, non so, vuol dire… fai come ti pare….. tu fai sempre come ti pare… a loro va bene così, pur di non far fatica. =__^ Bacio8

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  14. TESORAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA…

    TESORAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA…

    Evvvvvvedi che te lo dico che sei fattucchiera! :o)

    Macccccome facevi a sapere che ADORO le polpette?

    Sai cosa facciamo…vicino a casa mia stanno tagliando una vigna…questa sera quando vengo a prendere le polpette…vuoi che ti porti i tralci?

    Vanno bene lo stesso?;o)

    Poi con una delle tue magie le trasformiamo in delicate foglioline tenere tenere…OKKKKKEI?

    Ci stai?;o)

    Incarta tutto ho già affittato un TIR per la raccolta!

    Ti strabaciooooooooo…oggi ancor di più…le polpette sono una delizia!

    Smua"kkkkkkkkkk"issimi!…

    Ciuau"s". pazz. NI

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  16. ma che spettacolo di polpettine!!! eh nooo….ecco di nuovo poldo che si impossessa di me!!! 😉
    via vo' a comprare qs foglie di vite…e poi te le copio!!! bacioni sei troppo simpatica:D

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  18. Fanno bene a lasciarti carta bianca perché tu comunque non deludi mai, lo sappiamo bene noi che passiamo di qui! Adoro le polpette, ben vengano le nuove versioni!

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  19. Ma sti uomini sono tutti sordiiiiiiiiiiii?Beh, almeno tu glielo chiedi di pomeriggio…io parlo nel sonno (non te l'aspettavi vero?)e qualche volta è capitato che nel sonno urlassi:CHE PASTA VUOIIIIIIIIII???Povero, certi spaventi!
    Uffi, voglio anche io le foglie di vite!!!Ora vado a svaligiare il suocero di Cricri!

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  23. ciao federica e grazie per la tua visita, ho visto il tuo blog e come al solito la mia mandibola inferiore tocca il pavimento per le foto bellissime e le ricette entusiasmanti. e' impossibile non diventare un tuo sostenitore.

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  25. ho già notato qualche volta l'utilizzo delle foglie di vite….ma sai che mai avrei pensato che potessero essere commestibili?! quante cose ci sono sempre da imparare!!!
    baci

    Rispondi

  27. mai mangiate le foglie di vite così, sembrano deliziose!!! e…le polpette sono le polpette, come dar torto al tuo amore? 🙂 un bacione-one-one!

    Rispondi

  30. Che idea meravigliosa…io con le foglie di vite ci faccio solo gli involtini…
    Invece le vedo con le polpette e voglio provarle assolutamente!
    Veramente deliziose…….
    Un piatto davvero sfiziosissimo!
    Non si lamenterà mica il fidanzato con tutte le meraviglie che gli prepari!
    Un bacione e a presto

    Rispondi

  32. Fede che belle!!! Mio marito adora le polpette ma io zero, negata e soprattutto, non ci riesco proprio a maneggiare la carne, ci vorrebbe un bel robot che facesse tutto da solo…posso mandarlo da te per un assaggio? ;P

    Rispondi

  35. Sono di un invitante che non hai idea… il marsala, i pomodori secchi, le foglie di vite (ma dove le trovi?) buonissime.
    Comunque gli uomini amano le polpette… ma a chi non piacciono?!
    Buona giornata 🙂

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  37. Che incanto di ricetta, mi riprometto sempre di trovare delle foglie di vite non inquinate e siccome non so dove trovarle alla fine rinuncio.
    Mi gusto le tue intanto con gli occhi…
    Baci Alessandra

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  40. Eh si che ci passeresti la candeggina,un peperoncino come te ha sempre la meglio!D'altronde il marito s'affida in mani sicure ed esperte,anche se troppo""avvitatrici"""Polpette deliziose e consolatrici,poi con i sottotitoli sono ancor più esplicite..Un bacio dolce Cali,impossibile resisterti..micro ammaliatrice!

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  42. eccomiiiiiiiii mica potevano mancare i miei complimenti per questa ricetta svitata..ops avvitata ops…come potrei dire…dai su tirami na polpettina che faccio vedere alla mia vite che fine fara'….ahahaah bacioni e buona serata

    Rispondi

  43. Ma tu mi vuoi far morir??
    Sono le 20, io non ho ancora cenato, sto evaporando piano piano dal caldo, ed ora???Mi trovo ste meraviglie davanti..che faccio???Mordo il pc o prendo un treno diretto a casa tua??Forse è meglio l' aereo mi sà..ok arrivoooo..
    Un bacione genietto!

    Rispondi

  44. Scusa, ma potevi dirmelo prima? Mi portavo un po' di foglie da casa, ora dove le trovo? Va bene, passo da te ;)), anzi, meglio, mi autoinvito a cena 😉

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  48. @ meggY… preferisco i fiocchi di patate, trovo che le polpette rimangano più morbide che col pangrattato. E lo foglie di vite sono state davvero una bella scoperta. Diciamo che ho un po' destrutturato gli involtini 😉 Un bacione

    @ marzia…dev'essere la lingua ufficiale di comunicazione con il genere maschile :)) Un abbraccio tesoro, bentornata :X

    @ marifra79… grazie tesoro, un abbraccio anche a te

    @ Marjlou… grazie cara, un bacio

    @ ornella…già così passate? Comunque anche le mie erano congelate, avevo fatto un piccolo bottino, non avendo viti sempre a disposizione 😉 Un abbraccio carissima, buona giornata

    @ MMM… grazie ragazze, un bacio

    @ Lucia…e io infatti da altrettanto brava terrona ci sono caduta 😉 Un bacione cara, buona giornata

    @ AnnaLuisa…allora "avvitiamo" anche la capoccia :)) Grazie cara, un bacio

    @ Micaela…se ti capita di trovare una vigna in campagna! Io tempo fa avevo fatto un piccolo bottino che ho messo in freezer 😉 Un bacio

    @ elenuccia…quelle tre erano solo di rappresentanza mia cara :)) la porzione infatti era doppia abbondante 😀 Peperoncino obbligatorissimo anche per me, non a caso sono sorella di Grisù =)) Un bacione gemellina :X

    @ Claudia…ciao, benvenuta 🙂 Spero di rivederti presto, io non mancherò di venirti a trovare e spero anche di ritrovarti bella pimpante 😉 Un abbraccio

    @ Imma…se la pancia brontola allora ci vuole il pronto soccorso polpetta :D! Poi a mente fresca ci programmiamo un po' di pasticci con i giocattolini nuovi 😉 Un bacione tesoro, TVBissimo :X

    Rispondi

  49. @ CRI…lo sapevo che avresti fatto buona guardia al bottino :)) Ora ti passo il testimone, poi al suocero gli prepari un pranzo "avvitato" completo! Già immagino la sua faccia (?)_(?) =)) Un baci8lo graaaaaande grande
    P.S. faccio sempre come mi pare, anche quando non sembra =))

    @ bear's house…beh, allora :-o? Questo tir con il bottino dov'è :-o? Guarda che ho fatto spazio in freezer per sistemare tutto e ho pure lucidato la bacchetta per operare la magia, ora aspetto solo te 😉 Vabbè va, intanto ti preparo il vassoietto, però non fare troppo tardi che le mie mani prudono all'idea di tante viti da girare :)) Baciooooooooooooooo

    @ Dorian… grazie, benvenuto

    @ Puffin…o signur, ti è ripresa la "poldite" acuta! Qui ci vuole un pronto soccorso d'urgenza: il vassoio di polpette è pronto che aspettaaaaaaaaaaaaa 😀 Bacio bacio poldina :X

    @ Luciana… grazie cara, un abbraccio

    @ Tania…grazie gioia della fiducia, sei davvero un tesoro. Un abbraccio :X

    @ Manu…:)) :)) poveretto! ma gli vuoi far davvero prendere un colpo alla tua dolce metà :)) All'urlo nel sonno ancora non ci sono arrivata…per ora :(! Corri, va' da CRI ma attenta al suocero =)) Baciooooooooooo

    @ Cey…benvenuta e grazie 🙂

    @ Manu&Silvia…allora bisogna assolutamente trovare una pergola! CRIIIIIIIIIIIII…come sei messa :D? Un abbraccio

    @ speedy70…le ho prese in campagna. Ho trovato una vigna lungo una strada non troppo trafficata e ho approfittato di qualche tralcio sporgente 😉 Un bacione

    @ flavio…ciao, benvenuto 🙂 Grazie per i complimenti a presto

    @ Glu.fri…è vero le polpette mietono sempre un sacco di ammiratori golosi 😀 Un bacio, grazie

    Rispondi

  50. @ maetta…sì commestibilissime 😀 E anche parecchio buone, questa è stata la sorpresa più grossa. Se riesci a trovarle, non lasciarti sfuggire l'occasione di provarle 😉 Un abbraccio

    @ Fimère…thanks :X

    @ Alice…ho un pizzico destrutturato gli involtini, ma cambiando l'ordine dei fattori…il risultato è appetitoso uguale! O di più ;)?!?!? Un abbraccio

    @ Federica… grazie cara, un bacio

    @ Daniela…grazie tesoro, un abbraccio

    @ viola…se già le usi, allora sai che sono deliziose. Destruttura l'involtino, il fascino delle polpette colpisce sempre 😉 Un bacione

    @ ~Lexibule~…thanks :X

    @ Blueberry…magari lo inventassero :D! Oh che mi mandi il maritino tutto solo :-o? In coppia in coppia, gli uomini a polpette e noi due vegetariano, così mi fai la tua frittata vegan 😀 Un abbraccio

    @ NIGHTFAIRY…grazie, benvenuta 🙂

    @ arabafelice…seconde me rimangono più morbide che con il pangrattato, prova 😉 Un bacione

    @ Katia…io dico che le polpette mettono sempre d'accordo tutti, dai piccoli ai nonni 😉 le foglie di vite le ho trovate durante una passeggiata in campagna ma dovrebbero venderle anche in salamoia nei negozi etnici. Quelle però non le ho mai usate. Un bacione

    @ Meg…è una gustosa sorpresa. Grazie, benvenuta 🙂

    Rispondi

  51. @ alessandra…in campagna non dovrebbe essere tanto difficile, poi magari un bel bagnetto prolungato in acqua e bicarbonato Un abbraccio, grazie

    @ Acquolina…vieni a pranzoooooooooo grazie

    @ Fabiola…mettiti a caccia…vite Un abbraccio

    @ Damiana…io son peperoncina ma tu oggi sei di rima 😀 bella la mia bionda, quanto mi piace quando passi di qui 😉 Un bacione

    °.°. Martina .°.° …benvenuta Passerò a trovarti sicuramente, a presto

    @ Scarlett…avvitata…svitata…INVITATA Beh, che fai arriviiiiiiiiiii

    @ fiorix…come che fai ? Vieni a cena no Un bacione, ma sbrigati che perdi l'aereo

    @ Dajana…dove le trovi? Qui no?!?! Che aspetti…ti aspetto un bacione

    @ I Viaggi del Goloso…grazie, troppo buono

    @ Lady Boheme…ma figurati, che ritardo. Non c'è la scadenza a tempo E tu sei sempre super dolce, un abbraccio cara, buona giornata :-+

    @ Cinnamon-girl…vine leaves are sold in ethnic shops dear. They aren't not as good as the fresh ones but they can go the same. Thanks for visit, have a nice day

    Rispondi

  53. Il problema è trovare delle foglie di vite non trattate, in genere sono sepolte nel ramato… Quando ci sono riuscita, ho preparato i dolmadakia me rizi, in pratica la cosa che hai fatto tu, ma con il riso. La prossima volta che sarò così fortunata farò la tua versione!

    Rispondi

  55. hhahahah sei sicura che le hai avvitate bene??? se ti si allentano vengo io a strigerle!!!:D bella l'idea dei fiocchi di patate nelle polpette.
    chissà come mai sti uomini non ci ascoltano mai, sai una volta sono tonata da fare le spesa e il mio "principe azzurro" era con la faccia spiaccicata nel pc e io gli parlavo della spesa, delle offerte, e lui si limitava a dirmi "si, si , buono", ho capito che non mi stava ascoltato e quindi gli ho detto "sai ho trovato l'olio in offerta 8 euro al litro ne ho prese 7 bottiglie" e lui mi fa "e si buona questa offerta":-L Oi oi come dobbiamo fare???
    :-* un bacio gioia!
    Pina

    Rispondi

  56. Sarà la mia prossima missione per la rubrica dopo le vacanze, ho a disposizione delle belle viti non trattate!!!!Hihihi!!Così avviterò anch'io di brutto!!!!Bellissime le polpettine, i tuoi abbinamenti non sono mai scontati!!Un bacione!

    Rispondi

  57. caaaaaarineee ste polpettineee!!! ora vado a spolpare la vigna dei miei così ne ho in abbondanza di foglie di vite e mi faccio la scorta :p
    bravissima come sempre!
    baciuzzi.

    Rispondi

  60. @ (parentesiculinaria)…ti confesso che si lasciano mangiare molto volentieri, anche ad un'ora insolita 😉 Un bacio, grazie

    @ Onde99…per essere stato un bottino casuale in effetti mi è andata bene, perchè di ramato non c'era o se sì, davvero pochissimo. Chissà a quando la prossima fortuna!!! un abbraccio

    @ Blueberry…aggiudicato 😉 Un abbraccio

    @ Pina…presentargli il conto dici che potrebbe attirare la loro attenzione :)) Forse una chance ci potrebbe essere 😉 Un bacione cara :-*

    @ Ambra…mhhhhhhh allora gioia mia hai la cassetta degli attrezzi in fermento 😉 In attesa di scoprire cosa avviterai dovrò provvedere al rifornimento 🙂 Un bacione a anche a te :X

    @ Betty…con questa fortuna che aspetti :-o? Pacchettino omaggio no eh :D?!?!? Un bacione

    @ Nina…:X :X :X

    @ Francesca…grazie per al fiducia bimba, un abbraccio :-*

    Rispondi

  61. la ricetta me piase assai, ma il problema è: o domenica vado per vigne a rubare le foglie di vite e rischiare di essere impallinata, o giro tutta parma alla ricerca di un fruttivendolo superaccessoriato e rischiare sotto questo sole implacabile un bel colpo di calore ….quale delle due?? ma 'ndo le trovi tu le foglie di vite??

    Rispondi

  63. certo che siete un sitcom alla stregua dei mitici Sandra e Raimondo!:)
    cmq mi sa che davanti a ste delizie di lascia avvitare eccome!!!
    🙂
    … ottimo utilizzo dei pomodori secchi… tra queste e la focaccia… sto sbavando!!!

    Rispondi

  64. @ dauly…l'ho trovate per caso facendo una passeggiata in campagna. I tralci venivano fuori nel mezzo di strada e ho approfittato 😉 Da un fruttivendolo ho seri dubbi che riesci a trovarle; semmai in salamoia nei negozi etnici ma credo che siano salatissime. Non le ho mai provate. Bacio :X

    @ Alessandra… grazie cara, un bacio

    @ terry…vero :))? Qualche volta ci vorrebbe la cinepresa!!! Un bacione tesoro, grazie :-*

    Rispondi

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