Le spezie sono la mia passione e tra tutte, cannella e cardamomo occupano un posto particolare.
La raccolta “AAA ricette col cardamomo cercasi” non solo mi ha scatenato un po’ la fantasia, ma mi ha “convinta” a cucinare (vabbè…almeno a provarci!) anche un piatto di carne che non fosse la solita fettina alla piastra.
Probabilmente si sarà capito che io e la carne non abbiamo troppa simpatia l’un per l’altra e qualsiasi scusa è buona per scegliere altro: pesce, uova, formaggio, legumi…qualsiasi cosa ma la carne no!
Ma è anche vero che il “pupone” un po’ di ciccia ogni tanto la mangia volentieri e non posso presentargli sempre hamburger e petto di tacchino alla griglia.
Allora, con la scusa di usare il cardamomo, ho comperato i bocconcini di vitello (dai, forza…cuoceranno veloci, mi son detta!), i peperoni erano quelli saporiti portati da mamma dall’Abruzzo, i semi di papavero sono sempre lì sulla mensola della cucina che chiedono disperatamente di essere utilizzati…insomma, per farla breve, qualcosa in pentola ci è finito e questo è stato il risultato.
Non male, a giudicare dalla pulizia del piatto a fine cena!
Bocconcini di vitello Con ceci e peperoni
Prep time
Cook time
Total time
Per 4 persone
Author: Federica
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
- 600 gr di bocconcini di vitello
- 1 peperone rosso
- 200 gr di ceci lessati
- 1 ciuffetto di maggiorana
- 5-6 bacche di cardamomo
- noce moscata
- un piccolo scalogno
- semi di papavero
- olio evo
- brandy
- sale
- peperoncino (facoltativo)
Procedimento
- Lavare e asciugare il peperone, privarlo dei semi e tagliarlo a piccole listerelle.
- In una casseruola far rosolare lo scalogno con 5-6 cucchiai di olio, insieme alla maggiorana e ai semi di cardamomo pestati nel mortaio.
- Aggiungere i bocconcini di vitello (tagliati a dimensione di una noce) e lasciarli rosolare uniformemente a fiamma vivace, in modo che la carne non rilasci troppi liquidi.
- Sfumare con un po' di brandy e lasciar evaporare sempre a fuoco abbastanza alto.
- Profumare con una grattatina di noce moscata, unire le listerelle di peperone, regolare di sale, aggiungere a piacere una puntina di peperoncino e proseguire la cottura per un'altra decina di minuti circa, unendo un cucchiaio di acqua tiepida se il fondo dovesse asciugare troppo (a me non è successo).
- Qualche minuto prima di spegnere il fuoco unire i ceci e i semi di papavero leggermente pestati, eliminare scalogno e maggiorana e mescolare bene.
- Servire subito.
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Scatenati pure!!! Ti aggiungo q.p!!
Questo mix carne, ceci, cardamomo e peperone… non me lo so proprio immaginare! Mi sa che dvrei provarlo, per capire che sapore ha. E lo provo, allora!
A presto
Sabrine
Ciao Sabrine. Ceci, peperoni e cardamomo insieme a me piacciono molto. Il mix con la carne l'ho un po' "azzardato" ma a giudicare dagli avanzi (niente!!!!) il pupo ha gradito. Spero di non aver fatto male a fidarmi…
A presto
se questa è la prima partecipazione ad una raccolta non oso pensare quando inizierai a scatenarti veramente…
Complimenti, un abbraccio
Ale….è che mi avete tentata con un ingrediente che adoro! E sai com'è, le cose nuove entusiasmano sempre e per me novellina il mondo del blog è ancora tutto da scoprire
Un bacione e grazie