Bocconcini di vitello Con ceci e peperoni
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 gr di bocconcini di vitello
  • 1 peperone rosso
  • 200 gr di ceci lessati
  • 1 ciuffetto di maggiorana
  • 5-6 bacche di cardamomo
  • noce moscata
  • un piccolo scalogno
  • semi di papavero
  • olio evo
  • brandy
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. Lavare e asciugare il peperone, privarlo dei semi e tagliarlo a piccole listerelle.
  2. In una casseruola far rosolare lo scalogno con 5-6 cucchiai di olio, insieme alla maggiorana e ai semi di cardamomo pestati nel mortaio.
  3. Aggiungere i bocconcini di vitello (tagliati a dimensione di una noce) e lasciarli rosolare uniformemente a fiamma vivace, in modo che la carne non rilasci troppi liquidi.
  4. Sfumare con un po' di brandy e lasciar evaporare sempre a fuoco abbastanza alto.
  5. Profumare con una grattatina di noce moscata, unire le listerelle di peperone, regolare di sale, aggiungere a piacere una puntina di peperoncino e proseguire la cottura per un'altra decina di minuti circa, unendo un cucchiaio di acqua tiepida se il fondo dovesse asciugare troppo (a me non รจ successo).
  6. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco unire i ceci e i semi di papavero leggermente pestati, eliminare scalogno e maggiorana e mescolare bene.
  7. Servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/10/bocconcini-di-vitello-c.html