Conosci la Gubana?
Con le feste natalizie che si avvicinano a grandi passi, sicuramente avrà già iniziato a fare la sua immancabile comparsa sulle tavole dei friulani.
E oggi trova un angolino anche sulle pagine di Note di Cioccolato 😀
La Gubana è un dolce tipico delle Valli del Natisone e di Cividale del Friuli, in provincia di Udine, tradizionalmente preparata in occasione di feste importanti, come appunto il Natale, Pasqua, matrimoni e sagre paesane.
Le sue origini risalgono al ‘400, in particolare al 1409, quando fu servita ad un banchetto in occasione della visita di papa Gregorio XII a Cividale del Friuli.
A partire dal 1990 è stato creato un Consorzio per la protezione del marchio gubana con il preciso scopo di tutelare i produttori e dettare un disciplinare per la preparazione.
La Gubana è un dolce di pasta lievitata con all’interno un ripieno ricchissimo (di circa pari peso), a base di frutta secca, uvetta, grappa e biscotti sbriciolati.
Il nome deriva probabilmente dallo sloveno “guba”, che significa “piega”, con riferimento alla sua caratteristica e inconfondibile forma a chiocciola.
Ottima calda, la Gubana diventa ancora più buona se gustata fredda. Il suo sapore infatti matura e migliora con il passare dei giorni, grazie allo scambio aromatico tra il ripieno e la pasta lievitata.
La preparazione è un po’ lunga, ma meno difficile di quanto potrebbe sembrare a colpo d’occhio.
Se ci sono riuscita io, puoi credermi sulla parola 😉
Ti aspetto allora con la ricetta step-by-step su Dolcidee per scoprire come realizzarla insieme.
Post #incollaborazioneconcameo
Un meraviglioso e golosissimo lievitato che mi trasporta virtualmente davanti ad un camino acceso con fuori la neve che cade…bellissima foto!
baci
Alice
Bravissima Federica , adoro la gubana , un dolce buonissimo e con una lunga lavorazione . Complimenti cara . Un abbraccio, Daniela.
E’ un dolce delizioso, dalla lunga lavorazione che amo molto. Un abbraccio
Che spettacolo e che atmosfera!!!
Corro a leggere la ricetta, prima però ti abbraccio stretta stretta!!
Un bacione Fede, buona serata!!!
Non conosco questo dolce, non l’ho mai provato e quindi mi hai incuriosita….passerò sicuramente a vedere la ricetta! Un bacione stella <3 Bravissima come sempre
Adoro questo dolce! Aspetto la ricetta, fosse mai che questo natale riesca a provarlo! Un bacio
Sìììì la conosco grazie ad una ex foodblogger che me l’ha regalata confezionata ma vederla qui da te fatta da te così alta con quel ricco ripieno che occhieggia mi mette di buonumore soprattutto perché ho voglia di dedicarmi ai lievitati e a dolci più elaborati ma ahimè al momento non é il momento ahahah. Chiudo comunque a leggere la ricetta. Grazie!
Si, la conosco bene. Fino a qualche anno fa la ricevevo sempre, gradito dono di una nota pasticceria friulana. Non ho mai provato però a prepararla in casa. Dovrei … Vado a leggere la tua ricetta e ti mando un grande abbraccio
Complimenti, adoro questo dolce!!!!
La gubana la conosco eccome: mi piace molto per il suo ripieno. Non mi sono mai cimentata, ma la tua ricetta mi sembra alla mia portata