Pochi giorni, ancora pochi giorni e sarà Natale. C’è chi è fagocitato dagli ultimi preparativi, chi dalla corsa al regalo dell’ultimo minuto, c’è chi è alle prese con le valigie per la partenza, per quella vacanza attesa tutto l’anno o semplicemente per riabbracciare la famiglia e chi, invece, vorrebbe svegliarsi già al 7 di Gennaio, quando si spengono le luci, si ripongono gli addobbi e tutto torna alla solita routine. Ognuno ha il suo Natale, quello che vive, quello che sogna o quello che semplicemente fugge ma che, in fondo in fondo, un pizzico lo emoziona, anche se non vuole ammetterlo. C’è il Natale fatto di mercatini, di omini di pan di zenzero, profumo di miele, spezie e scorze di agrumi, che avvolgono come in un caldo abbraccio, di tombolate con gli amici, calici di spumante e fette di panettone. E c’è il Natale abruzzese, con i suoi dolci ricchi di mandorle e di straordinaria bontà. Lo so, ora direte che sono di parte e forse un pizzico è anche vero. Ma so che mi darete ragione andando a sbirciare nel Natale di “Taste Abruzzo, dove il sapore incontra la natura”, dove potrete trovare anche la ricetta dei “nocci atterrati”, piccole prelibatezze che non possono assolutamente mancare sulla tavola delle Feste. Perché in Abruzzo anche i “sassi” sono buoni da mangiare 😉
In un tegame di alluminio dal fondo spesso, riunite lo zucchero, il liquore, l’acqua e fate sciogliere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto (per la versione scura, aggiungete il caffè in sostituzione dell’acqua ed unite anche il cioccolato, tritato abbastanza finemente).
Appena lo sciroppo comincia a bollire, aggiungete le mandorle, abbassate la fiamma e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno. Pian piano lo zucchero cristallizzerà e formerà un rivestimento “sabbioso” intorno alle mandorle.
Proseguite la cottura a fiamma bassissima, mescolando vigorosamente ed in continuazione, fino a che lo zucchero comincerà a “trasudare” e a ricristallizzare quasi contemporaneamente. È importante regolare bene la fiamma, il calore deve essere molto dolce per evitare che lo zucchero si sciolga del tutto; se ciò accadesse, non ricristallizzerebbe più e invece dei “sassi d’Abruzzo” avrete ottenuto un croccante di mandorle.
Appena iniziate a sentire uno scoppiettio tipo pop corn, spegnate la fiamma senza però smettete di mescolare fino a che lo zucchero non si sarà attaccato bene alle mandorle.
Se sul fondo della pentola dovesse avanzare troppo zucchero, riaccendete la fiamma per qualche istante in modo da farlo sciogliere un po’ e attaccare alle mandorle.
Continuate sempre a rigirare senza sosta.
Occorre pazienza ma solo così il rivestimento di zucchero aderirà bene e non correrete il rischio di trovarvi con le mandorle da una parte e la copertura dall'altra.
Quando le mandorle saranno ben rivestite dal loro strato di zucchero (al cioccolato), trasferitele su un piano di marmo (in alternativa, su una teglia foderata di carta forno) per farle raffreddare velocemente, eventualmente dividendole se dovessero essersi attaccate l’un con l’altra.
Una volta freddi, riponete i “sassi” in un barattolo di vetro dove, in teoria, si conserveranno per diverse settimane.
Per esperienza, vi assicuro che finiranno al massimo nel giro di un paio di giorni!
Insieme a queste piccole, croccanti golosità, vi lascio i miei più sinceri e affettuosi auguri di Buon Natale in compagnia delle persone a voi più care. Un abbraccio a tutti e…al prossimo anno!
Non li conoscevo ma devono essere una vera bontà! Grazie tesoro, tantissimi auguri di buon Natale anche a te e famiglia. Al prossimo anno con un abbraccio stretto stretto!
Wowww che piacere questo tuo post.. e che ricettina!!!!! vorrei proprio dei sassi in questo momento.. Son pure facili da fare.. Cara.. tantissimi auguri di Buon Natale!!!! :-*
Questi sassi devono proprio essere buoni…. sei sempre una sicurezza sulle ricette ! Ti abbraccio e ti faccio tanti auguri, un sereno Natale e un anno nuovo pieno di bontà !! ciao !!
Se penso biscotti mi vieni in mente tu, te ne vedo fare di variabilità infinite (belli anche quelli su Ifood) e io che sono cookies addicted ne resto ammirata, la chimica applicata anche alla cucina ti agevola complimenti. Buone Feste
Tufferei la mano nella ciotola senza troppa eleganza da tanto che mi fanno gola :-Pmpurtroppo riesco solo adesso a passare x gli auguri ma spero che li apprezzerai ugualmente 🙂 Un abbraccio <3
Un vero peccato leggere questa ricetta solo ora, ma non vedo ragione per prepararla anche fuori tempo massimo, per compensare un po’ questo freddo indiavolato… in versione scura, al caffè, ovviamente 😉
Tes amandes enrobées doivent être délicieuses et en tout cas, c’est un cadeau home made très gourmand.
Comme d’habitude, la photo est magnifique.
A bientôt et très belle année.
Usiamo cookie per ottimizzare il nostro sito web ed i nostri servizi.
Cookie funzionali
Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici.L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
Pochi giorni, ancora pochi giorni e sarà Natale.
non ho mai visto “sassi” tanto appetitosi e belli!! w l’Abruzzo e tanti cari auguri di buone feste ,Fede!!un abbraccio :-*
Non li conoscevo ma devono essere una vera bontà! Grazie tesoro, tantissimi auguri di buon Natale anche a te e famiglia. Al prossimo anno con un abbraccio stretto stretto!
Cara Federica, tanti cari auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia. Un abbraccio
P.S. prendo un sassolino….
Wowww che piacere questo tuo post.. e che ricettina!!!!! vorrei proprio dei sassi in questo momento.. Son pure facili da fare.. Cara.. tantissimi auguri di Buon Natale!!!! :-*
Non li conoscevo e devono essere buonissimi!!!
Tantissimi auguri!!!
Auguro a te e ai tuoi cari un sereno Natale tra mille sorrisi e tanto buon cibo!
Un abbraccio
Alice
Questi sassi devono proprio essere buoni…. sei sempre una sicurezza sulle ricette ! Ti abbraccio e ti faccio tanti auguri, un sereno Natale e un anno nuovo pieno di bontà !! ciao !!
arrivo a Natale quasi trascorso….Spero sia stato sereno e pieno di cose buone, guardando la foto non ho dubbi !Tanti cari auguri, un bacione !
Mmmm non conoscevo questi golosi dolcetti! Auguri di cuore cara Fede, buone feste, ti abbraccio!!!!
Che belli e che buoni devono essere. NOn conoscevo questi dolcetti.
Buone feste!!
Se penso biscotti mi vieni in mente tu, te ne vedo fare di variabilità infinite (belli anche quelli su Ifood) e io che sono cookies addicted ne resto ammirata, la chimica applicata anche alla cucina ti agevola complimenti. Buone Feste
Tanti auguri di buone feste!!
Tufferei la mano nella ciotola senza troppa eleganza da tanto che mi fanno gola :-Pmpurtroppo riesco solo adesso a passare x gli auguri ma spero che li apprezzerai ugualmente 🙂 Un abbraccio <3
Oh goodness I could munch on these all day long! Delicious! Hope you had a wonderful Christmas – Happy New Year!! 🙂
Che belli questi sassi, Fede, non li conoscevo 🙂 Tanti auguri di felice anno nuovo, un abbraccio! :** <3
Un vero peccato leggere questa ricetta solo ora, ma non vedo ragione per prepararla anche fuori tempo massimo, per compensare un po’ questo freddo indiavolato… in versione scura, al caffè, ovviamente 😉
Tes amandes enrobées doivent être délicieuses et en tout cas, c’est un cadeau home made très gourmand.
Comme d’habitude, la photo est magnifique.
A bientôt et très belle année.
Che buono Fede <3