Brownies alla birra: bis…”composta”!

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Alt alt fermi tutti! NON è come sembra! 
So che adesso vi starete immaginando un piccolo Calimero tutto impiastricciato di cioccolato e con un bel cerchio nero dolcissimo intorno alla bocca ma…vi assicuro che NON è così! 
Quelle mani NON sono le mie! 
Voi non conoscete le capacità mimetiche della talpa, specie in clima di carnevale! 
Lo sente ancora nell’aria, che credete?
Ho convinto qualcuno?!?!? 
No eh…vabbè! 
A mia discolpa però posso assicurarvi che resistere a questi cubotti cioccolatosi

è un’impresa titanica e io sono piiiiiiiiiccola piccola! 
Se poi poco poco capita che l’umore sia un po’ giù, viene voglia davvero di tuffare la testa direttamente nella teglia. 
Altro che allungare solo la mano! 
Saranno state almeno quattro le volte in cui avevo deciso di fare questa ricetta, puntualmente cambiando programma all’ultimo minuto. 
E col senno di poi posso dire…a ragione. 
Il rinvio ha avuto un suo perchè “Dolcemente salato“.
Quando sono arrivati i prodotti del contest non ho avuto dubbi, quei brownies sarebbero stati “vittima” di un ulteriore “composta” modifica. 
Folle? 
Forse un po’, ma quando ho visto lo stesso duo di ingredienti qui da lei ho tirato un sospiro di sollievo. 
Folle forse lo ero solo a metà.
E se vi dicessi che tutto sommato si tratta anche di un peccato…”light” nel suo genere senza “chili” di burro e di zucchero come questo oppure questo?
Impossibile? 
Allora guardate un po’!
E c’è anche una sorpresa con le bollicine.

[ricetta ispirata da qui]

Brownies alla birra
Tempo di preparazione       30 minuti
Tempo di cottura              30 minuti
Tempo passivo                  –
Porzioni                           12-16 persone

Ingredienti per uno stampo 18×18 cm
• 175 gr di cioccolato fondente (io all’80% di cacao) tritato
• 40 gr di burro a pezzetti
• 35 gr di cacao amaro
• 65 gr farina 00
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 60 gr di zucchero di canna (io Demerara BRONsugar di D&C)
• 40 gr di zucchero muscovado (io Mauritius Muscovado BRONsugar di D&C)
• 150 ml di birra GUINNESS
• 25 gr di gocce di cioccolato fondente
• composta di rosa canina Mariangela Prunotto
• sale

Procedimento
1. Setacciare insieme farina e cacao, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e tenere da parte.
2. Sciogliere al microonde o a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro e lasciar intiepidire.
3. In una ciotola montare le uova con i due tipi di zucchero fino a renderle gonfie e spumose.
4. Incorporare LENTAMENTE il cioccolato fuso, sempre continuando a sbattere.
5. IMPORTANTE: non aggiungere il cioccolato troppo rapidamente e troppo caldo per evitare di far impazzire le uova.
6. Una volta incorporato tutto il cioccolato, unire la birra a filo, poi poco alla volta il mix di farina. NON lavorare eccessivamente l’impasto.
7. Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata, distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato e la composta di rosa canina lasciata cadere a filo e infornare a 180°C per circa 25-30 minuti.
8. Alla prova stecchino l’interno dovrà risultare leggermente umido per conservare tutta la scioglievolezza dei brownies.
9. Sfornare, lasciar riposare nello stampo per una mezz’ora poi trasferire su una griglia a raffreddare completamente.
10. Tagliare a cubotti e…enjoy!

Io ho fatto il bis ma… “composta” eh!
E giacchè inizialmente non ero intenzionata a partecipare, vista la “coerenza” che mi contraddistingue, con la composta avrei voluto fare il bis anche al contest di Emanuela, ma evidentemente annebbiata dai fumi del cioccolato, mi ricordo solo adesso, mentre scrivo, che la ricetta avrebbe dovuto essere…SALATA!
Che fava gente!
Pazienza, mi consolerò con altro quadrotto!

DLIN DLON piccola grande comunicazione di servizio prima dei saluti.
Da alcuni giorni trovate in libreria Cucina Italiana 2.0- A tavola con i foodblogger. Giunti Editore, il nuovo libro di Roberta D’Ancona.
Perché vi segnalo tutto ciò?
Per ringraziare pubblicamente
Roberta per avermi coinvolto in questo bellissimo progetto, insieme ad altre ventuno compagne bloggers.
No dico…me piiiiiiiiiccola piccola…tra tante grandi…ancora non ci credo!
Per scoprire il menù di Calimero, insieme alle altre splendide proposte create apposta per l’occasione da ciascuna di noi non vi resta che correre in libreria!

Un abbraccio cioccolatoso a tutti, buona settimana ^_^

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124 commenti

  1. Tu piccola piccola?!?! Tu sei una grande Fede, complimenti per la collaborazione, per i quadrotti, per il pizzico di follia, per le bellissime e curatissime unghie, e passamelo, anche un po' per il rincoglionimento! 😉
    Sai com'è, mi consola sempre un po'!!!
    Baci tesoro, buona settimana!!!!

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  3. e lo sapevo che dovevo venire, quante cose belle oltre naturalmente questo dolce fantastico!
    brava, due volte brava, anzi bis brava!!

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  4. Beccata! Troppo belle le tue manine sporche di briciole… ma come darti torto? le cose buone vanno afferrate e gustate… potessi avere uno di questi cubotti golosi davanti… altro che mani.. mi ci tufferei… un mix di ingredienti intrigante e perfetto! come sempre chapeu! ti abbraccio piccola, grande donna:* buona settimana:))

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  6. Grande tesoro questo sei altro che piccina e poi perché resistere davanti a cotanta delizia…per me sarebbe impossibile davvero!!! Adesso devo provare questa meraviglia quanto prima!! Un bacio immenso e tvb, Imma

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  7. Ma c'è anche la Guinness! Allora sono proprio da fare 😉 Hanno un aspetto splendido, bravabravabrava tesoro!

    [ps: bello il colore dello smalto <3 ]

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  8. Non ci son cascata nemmeno un attimo.. si vede benissimo che son manid a donna! ahahaahahah anzi.. bello lo smalto! I brownies che dirti.. son troppo buoni.. per ovvi motivi non psoso usare burro e me ne son creati di alternativi.. ma questi tuoi.. con Guinness anche.. da leccarsi le dita!!! smack cara.. e buon lunedì 🙂

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  9. Seeeeeeeeeeeeee, a chi vuoi imbrogliare! Ti conosco mascherina, golosina golosina e dai sempre la colpa alla talpa, povera!
    In questo momento ne avrei bisogno anch'io, aiuta il cioccolato, aiuta. E sarei curiosa di sentire che gusto gli conferisce la birra.
    Complimenti per la tua partecipazione al libro, hai tutte le carte in regola per qualsiasi progetto.
    Un abbraccione.

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  10. Ahahahaha..imbrogliona che non sei altro..sempre a dare le colpe agli altri eh ?? Aahahahahaha
    Tesoro..sto sbavando..ma davvero…che meraviglia è ?? Un bacio grande..

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    • Puoi usare anche una birra chiara, cambierà leggermente il gusto perché la birra lascia il suo aroma al dolce, ma i brownies verranno bene lo stesso. Scegli una birra che ti piace e vai sul sicuro 🙂

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  12. ma come ..la talpa!?
    Ci hai provato ad ingannarci, ma quella mano furtiva e golosa la dice lunga, se li vedesse mia figlia questi cubotti, penso che non me la toglierei più di torno…il tuo blog è V.M.!!!

    baci

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  13. Corro in libreria e ti faccio tantissimi complimenti, altro che piccola, tu sei grandissima!!!!!!!!!!!!!!!!
    Per oggi, guardo solo, con la birra non ho un buon rapporto 🙂 e poi perché a forza di allungare la mano (tua ^_^), immagino sia rimasto solo il foglio di carta forno!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacio grande e felice settimana!!!

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  14. tesoro, le tue manine sono inconfondibili e mai ci sarei cascata:-)
    senti, ma la talpa lo sa di queste citazioni e illazioni nei suoi confronti ?? 😉 se questo blog gli era sconosciuto (cosa davv impossibile!), ti avrà sicuramente riconosciuta attraverso quelle ditine cosi delicate!
    light, sì!, solo 40 gr di burro. Tesoro, devo assolutamente provare la ricettina!
    ps sì, anch'io ho iniziato con il countdown (e, confesso, con la dieta: ultimamente ho messo su dei kg, e così, l'occasione è buona per rimettermi in sesto!).

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  15. Tu sei GRANDIOSA, tesoro mio!! Non sei piccola piccola!!! E tanti, tanti complimenti di vero cuore per questo traguardo stupendo!!! 😀 <3 <3 Ti voglio troppo bene Fede, le tue manine sono deliziose ma questi cubotti.. questi cubotti sono veramente la fine del mondo e non sai quanto mi servirebbero adesso!! Una golosità senza pari, amica mia 😀 Mmmmmh! Un bacione pieno d'affetto e calore, pulcina del mio cuore 🙂

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  17. Complimenti tesoro,che voglia di scoprire cosa hai combinato,tu sei una grande,sei nel posto giusto te lo assicuro!
    Però che impressione quelle mani,pensavo veramente fossero della talpa e ho continuato a scrutarle per vari secondi,ma erano troppo gentili e delicate per essere quelle di un uomo….wè di questi tempi tutto è possibile!E complimenti anche per i brownies alla birra,così fondenti che basta poco per immaginarti davvero con un cerchio di cioccolato intorno alla bocca..su su confessa!
    Un baciuzzo pulcino bello e complimenti ancora!

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  20. Ciao Federica, anche io ci avrei tuffato volentieri la testa in questi quadrotti, irresistibili davvero!!!
    Complimenti per la collaborazione al libro, lo cercherò sicuramente!!!
    Un abbraccio, buona giornata :))

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  25. Con le foto (D-A U-R-L-O)sei riuscita ad esprimere tutta la golosità di questi magnifici dolcetti :DDD
    E che belle mani, hai caro il mio pulcino!

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  26. Ma quale piccola???? a parte la ricetta, che segno in wish list…ma che foto stupende fai? e quel raggio di luce in basso a destra nella penultima foto….. :') io ti adoro!

    Complimenti anche per il libro :))))

    Un bacione farfallino

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  27. Sei favolosa, vine davvero voglia di allungare una mano e prenderne un quadratino. MI piace tutto, la birra, il poco zucchero, l'abbondanza di cacao ;). Un bacio

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  31. Va bene dai, sei giustificata da tanta golosità 🙂
    Devono essere davvero particolari con la birra nell'impasto di cacao! Sei sempre bravissima a trovare l'ingrediente che fà la differenza!
    un bacione

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  32. non so se il mio commento è stato pubblicato , perché a un certo punto è sparito tutto.
    cmq stavo dicendo che mi piace questa ricetta e la proverò, non avrei mai pensato alla birra.
    baci

    Rispondi

  42. ce l'ho! ce l'ho! ce l'ho la composta di rosa canina!! :DD maddai,l'ho comprato a una fiera ieri mattina e in effetti cercavo qualcosa da poterci fare! grazie!!
    ok,via,metto a freno l'entusiasmo dai,e ti dico,più compostamente, che questi brownies mi aggradano e che non esiterò a riprodurli nella mia cucina al più presto:D
    congratulazioni per il libro! 🙂
    un bacino

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  44. Già dalla prima foto mi piacevano… poi leggo che non hanno quantità astronomiche di zucchero e burro…e mi piacciono ancora di più riguardo la foto.. e decido che mi segno la ricetta perchè li rifarò sicuramente!! sembrano una bontà infinita!!

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  45. Piccola? Noooo, brava, brava, brava! La ricetta è golosa, il post è divertente, le foto sono belle e poi complimenti per il libro!!!
    Baci

    Rispondi

  47. come non è così?? un piccolo calimero tutto impiastricciato con un berchio di cioccolato intorno alla bocca???
    mi piace così tanto questa immagine….
    baci fede, e complimenti per il progetto, te lo meriti tutto!

    Rispondi

  48. Sister non crederai mica che mi sia "bevuta" la storiella della talpa vero? :DDD
    Sai che quando vedo ste libidini poi non ci dormo la notte. Me li vedo gia' su un vassoio con una ciotolina di panna montata accanto ad accompagnare questi quadrotti da delirio. Hai suggerimenti per sostituire la composta di rosa canina?

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    • Non t'ho fregato eh :)))?
      Anche nulla sister, nella ricetta orginale c'erano solo le gocce di cioccolato. Ho messo io la composta per partecipare al contest di Ema non ricordandomi che la ricetta doveva essere salata!!!
      Oppure, se vuoi potresti provare con qualche goccia di marmellata d'arance 😉 Ora mi dirai che c'ho il trip degli agrumi (ed è vero)!!!

      Rispondi

  50. ahahah sorrido perchè oggi ho impastato anch'io con la birra… ti lascio un pò di curiosità…farina d'orzo integrale eeee…. Grande Fede e anche questa ricetta è da fare!! ^_*
    complimentissimi per il progetto del libro, tutto strameritato!! sei bravissima!! buona settimana.

    Rispondi

  52. Bravissima e originale come sempre!!!
    Se fossi li, mi dovresti legare le mani per impedirmi di assgaggiare questi favolosi quadrotti!!!
    Bacioni

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  53. E' fantastico e tantissimo goloso… mi incuriosisce molto il cioccolato con la birra! Complimentissimi per la partecipazione al libro, bravaaaaa! Un bacione 🙂

    Rispondi

  56. graznde Fede!!!!! complimenti innazi tutto per il libro, te lo meriti credimi!! mentre leggevo pensavo "ma le ricette per questo contest non dovevano essere salate??" e infatti.. ma comunque non credo ti sia dispiaciuto poi molto vista al delizia di questa torta, solo a vederla fa venire l'acquolina!!! abbraccioni

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  58. complimenti per il libro…e per il dolce, che trovo strepitoso.
    Oggi ne avrei bisogno di una dose massiccia………posso passare da te, ne è rimasto un quadrottino?!
    Bacione!

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  65. Ma come si fa a resistere a dei quadrotti come questi?? Io ho dei baffi virtuali di cioccolato dopo aver visto le tue foto (ehm ehm)! Poi la Guinness deve starci benissimo, avverto già da qui la morbidezza.
    Buona serata! ^_^

    Rispondi

  66. Ah ah ah ho letto gli ingredienti due volte, dicendomi:" Ma la ricetta per il contest, non doveva essere salata? cioccolata? vabbè si, potrebbe…zucchero anche….ma nepppure un po di sale?" E fino alla fine ero certa che il salato spuntasse fuori all'improvviso! ancora rido!

    P.S.C'è un iniziativa contro la violenza alle donne, se ti va di partecipare, passa da me

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  71. Ma che bello passare da te, leggo il post nella sua prefazione, poi passo alle foto e cerco di indovinare gli ingredienti, ma so che ogni volta tu mi fai sussultare perchè c'è un piccolo o grande segreto dietro alla tua ricetta…..anche stavolta mi hai stupito….alla grandissima….ma di chi è quella manina???

    Rispondi

  72. Ciao tesoro! 🙂 No vabbè ma questi brownies sono da provare assolutamente!!! 😀 Bravissima! Devono essere una goduria unica ehehehehe 😀 Non si può resistere, no… Complimenti per il libro, corro a prenderlo! Sei grandeeeee <3 <3 <3 Un abbraccio forte forte, buonanotte dolcissimo Calimero! :**

    Rispondi

  74. Ma guarda un po' che bella versione la tua, con la composta di rosa canina:) e con meno burro, come dicevi che ti sarebbe piaciuto farla:)
    Un bacio Fede, che bella la tua manina:)
    :*

    Rispondi

  75. Adoro i brownies ma i tuoi sono particolarissimi con quell'aggiunta della Guinness!!! Pulcino sei un mito, mi sorprendi sempre e sorprendere non è da tutti solo i più grandi ci riescono e tu sei grande!
    bacioni
    Alice

    Rispondi

  76. Rido… perchè siamo sorelle e domani scoprirai il perchè… e ti giuro che leggo solo ora il tuo post, non ho sbirciato prima, per cui domani non accusarmi di plagio, eh… il mio è già scritto e programmato, ma quanto siamo in sintonia noi due??? Pazzesco, quasi le stesse frasi abbiamo scritto… Dire che ti capisco è troppo poco Fede, cioccolato consolatorio e panacea per mali MAGGIORI 😛
    Golosissimi i tuoi Brownies
    FEFè MA CHE BELLA NOTIZIA, MA QUANDO CI VEDIAMO ME LO FAI L'AUTOGRAFO, VERO? Non sai come sono felice per te sorellina, tanto tanto!
    Forse sarai piccola, di statura, ma nessuno ha un cuore più grande del tuo, e sono tanto fiera di avere un'amica famosa! ^__^ TVB tantissimo! Baci e complimentissimi ancora, per tutto!

    Rispondi

  78. Bellissime quelle mani furbette che rubano un dolce delizioso!
    Congratulazioni per la pubblicazione, non vedo l'ora di leggere il tuo menù 🙂 un abbraccio

    Rispondi

  79. fedeeeee, a chi volevi prendere in giro??? le tue mani le riconosco, eehhehehe, se potessi infilerei la mia per rubare un pezzetto di quella meravigliosa goduria…baci.

    Rispondi

  82. Punto primo: tu di presenziare in quel libro lo meritavi ancora prima di imparare ad accendere il forno, perché sei talmente dolce, carina e frizzante che la vita dovrebbe darti tutte le soddisfazioni possibili senza che alzassi nemmeno un dito.
    Punto secondo: questa cosa pasticciosa di cioccolato e rosa canina mi fa venire lo sbavo anche se sono le 10.10, orario in cui ho ancora lo stomaco chiuso.
    Punto terzo: come cavolo fai a farti una manicure così perfetta?

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  86. Mi candido per un cubotto anche io, anche un cubetto se un cubotto è troppo… tanto per ora, allattando, non posso mangiare troppo cioccolato, però questo non vorrei perderlo. Sarebbe bello fare questa ricetta per poi leccarsi tutte le dita.. 🙂

    Rispondi

  87. Questa volta di sei fatta beccare con le mani nel sacco!!! E chi potrebbe resistere alle tue ricette??? Nemmeno la stessa autrice!!!
    I brownies con la birra? Mai provati ma assolutamente strepitosi, con le bollicine che spingono l'impasto verso l'alto e lo rendono sublimeeee!!
    Brava Fede, sei sempre un passo avanti!
    E ti chiedo: Ma davvero ti senti PICCOLA PICCOLA???? No perchè non lo sei affattoooooo e smettilaaaaaa di pensarlo!!!!!
    Un bacione,
    More

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  89. Ma che birichina che sei!!
    Io però ho assolutamente bisogno di un po di brownies,mi sto sentendo male….
    congratulazioni per la bella novità editoriale,brava!

    Rispondi

  93. Ciao Federica, non posto ma oggi riesco a passare a farti un salutino…buoni questi dolcettini, li ho fatti una volta, ma meno leggeri, ed erano deliziosi…i tuoi sono una coccola da concedersi anche più di una volta…
    io sono in fase calante…la primavera tarda, piove..ed io fermo il blog (ma non la cucina)…vedremo…
    Baciotti…

    Rispondi

  95. ti adoro!adoro al tua umiltà…tu "piccola"??? Tu sei una star fra noi fudbloggah!!! E questi brownies ne sono la prova!Ogni tua ricetta è una sicurezza e ogni morso una goduria! Grande Fede!!!

    Rispondi

  98. Mi fai troppo ridere, davanti al cioccolato ti comporti proprio come i miei bimbi , assolutamente fuori controllo! Ti capisco sai, per certe tentazioni non c’è età che tenga e in questo periodo piuttosto nero mi consolo anch’io spesso con dei dolci cioccolatosi.
    Questi brownies sono meravigliosi anche da vedere. Sai che ho della birra olandese in frigo da finire? Mi sa che ne approfitto e la uso per una ricetta come questa. Sai che mi hanno regalato del lievito madre? Ho subito pensato a te e alle tue ricette. Ho già fatto una prova di un pane semplice acqua-farina, veramente buonissimo, si sente molto la differenza, per non parlare della soddisfazione. Cercherò di lanciarmi in qualcosa di più articolato appena avrò preso un po’ la mano..Un bacione Fede e buona giornata!

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  100. Ce gâteau au chocolat doit avoir un goût absolument extraordinaire.
    J'en mangerai avec plaisir.
    Je ferai comme cette main sur la photo : je t'en pique une grosse tranche.
    A bientôt

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  103. complimenti pulcinetto, che tanto piccolino non mi sembra! e congratulazioni, anzi mi sembra il giusto conseguimento del tuo lavoro, tu molto più di altri, che vai dicendo. Comunque Birra anche da te s'annamo a fa na boccia?!?! cioccolato e birra è un abbinamento provato nella cake ma nei brownies ancora no, brava bellezza mia per tutto! baciotti mony

    Rispondi

  104. Tesorina che peccato!!! ti aspettavo al quanti modi….la prossima volta di scrivo una settimana prima per ricordartelo eh? mi sei mancata con i tuoi post sempre simpatici e perfetti!!!

    bacioni piovosi dalla contea di camelot

    Rispondi

  106. Aunque mi colesterol no me permite tomar esta delicia, se me hace la boca agua mirando ese maravilloso chocolate ( el nombre de tu blog está más que justificado viendo este brownie)
    El punto de la cerveza es muy original también…una delicia!.
    Un abbraccio e buona serata.

    Rispondi

  107. Fede i tuoi brownies sono una meraviglia!!! Che gola che mi fanno… e da amante della birra non posso non approvare l'ingegnosa aggiunta 🙂 Tanti complimenti, un bacio

    Rispondi

  108. Ciao, che meraviglia….troppo golosi questi cubotti e poi con la scusa che sono light (40 g burro!!!!)altrochè allungare le mani (complimenti per la perfetta manicure!!!), certo che con la tristezza di questa pioggia, un'intera teglia non basta!!!!
    Complimenti per la pubblicazione, andrò in libreria a curiosare….
    Baci

    Rispondi

  109. Oddio se ne avessi davanti di quei quadrotti lì ne starei a rubare molti più di uno 🙂 Sono invitantissimi 🙂 Complimentissimi anche per la pubblicazione 😀 Appena vado in libreria mi metto alla sua ricerca 😀

    Colgo l'occasione per ringraziarti per la partecipazione al giveaway e per farti in bocca al lupo 🙂

    Baciotti

    Rispondi

  111. tu sei una strasuper cazzuta amica mia!innanzitutto complimenti per il libro ma poi hai creato la torta perfetta.birra cioccolato rosa canina..ma tu sei geniale.altrochè!bacio grandissimo:)

    Rispondi

  112. Ma complimenti!!!!!!!
    Tesoro complimenti per il bellissimo progetto!!!!!
    Una grande soddisfazione che meriti TUTTA!!!!!!!!!!!!!!
    e dei tuoi dolcetti che dire? Se non che sei davvero delicata nel furto io sarei andata giù a manate piene ahahah!!!!Devono essere spettacolari…Oggi ho chiesto a mio marito di trovarmi la birra…dopo le tue ricette (una più buona dell'altra) voglio averla in casa e dopo questa dolcezza…. bè DEVO ASSOLUTAMENTE AVERLA!!!!!!!!!!!!
    Ti abbraccio piccolo calimero
    Una dolce notte

    Rispondi

  116. si, ma infatti, come si fa a resistere? si vede dalla foto che sono irresistibili! sono a dir poco meravigliosi e con questi spaori che mi stuzzicano parecchio! e tu non fare il furbetto, pulcino tutto nero e impiastricciato di cioccolato, ormai quelle mani le conosciamo!!!!!ma ti perdoniamo per esserti sacrificata per noi all'assaggio…e per vaerci donato una ricetta tanto sublime, da rifare al più presto!

    Rispondi

  117. ho comprato in questi giorni questa birra,perche' voglio provare quella famosa torta ma adesso a vedere i tuoi cubotti cioccolattosi sono indecisa su quale realizzare prima….appena mi rimetto mi metto all'opera quindi segnooooooooooo..baci

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  118. Tesoro io divido volentieri a metà la follia con te 😀 a patto però che tu mi invii un paio di chili di questa bontà!!! Che merviglia! Meno male che non ero lì e non hai fotografato le mie mani, se no ti ritrovavi solo le mani sporche di cioccolato 😛
    Un bacione

    Rispondi

  119. Dubito che riuscirei ad essere composta come te davanti a questa delizia… l'aggiunta delle bollicine poi… questi brownies sono davvero irresistibili, li voglio adesso!

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