Something Red: Cake semolino, cocco e (tanti auguri) Cranberry!

Dice un proverbio, chissà perchè, 
“Chi fa da sè fa per tre”. 
Da questo orecchio io non ci sento: 
“Chi ha cento amici fa per cento”. 
Dice un proverbio con la muffa: 
“Chi sta da solo non fa baruffa”. 
Questa io dico, è una bugia: 
“Se siamo in tanti, si fa allegria”. 
[Proverbi – G. Rodari]
 

In tanti oggi siamo sapete perchè? 
Una piccola rossa parlar fa di sè.
Un po’ su di giri 
le piaccion vampiri!
Il cuore l’ha grande,
fa tante domande; 
aperta e sincera peperina lei,
è una sola fanciulla che poi fa per tre. 
E’ un giorno speciale che ci vede qui 
a gridar tutti in coro 

BUON COMPLEANNO CRANBY

Un piccolo pensiero fatto col cuore, un cake semplice e “cocco”loso, umido, morbido e profumato, per dirti GRAZIE, grazie di esserci, grazie per come sei, per la tua simpatia e la tua carica di allegria. 

Con affetto mirtillinaTANTI AUGURI

 

CAKE SEMOLINO, COCCO E CRANBERRIES
Tempo di preparazione      20 minuti
Tempo di cottura             40 minuti
Tempo passivo                 –
Porzioni                          8-10 persone 

Ingredienti per uno stampo da 24×11 cm
150gr di semolino di riso (o di grano)
• 150 gr di farina di cocco
• 2 uova
• 110 gr di zucchero
• 50 ml di olio di semi
• 150 gr di latticello
• ribes q.b.
• ¼ di fava tonka grattata (in alternativa scorza di limone)
• 12 gr di lievito per dolci (un po’ meno di una bustina)
• succo di limone
• sale

Procedimento
1. Montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi.
2. Aggiungere l’olio a filo, sempre mescolando con le fruste, poi il latticello alternato al semolino. Unire la farina di cocco, un pizzico di sale e profumare con la fava tonka (o la scorza del limone) grattugiata.
3. Da ultimo incorporare gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
4. Trasferire il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, distribuire sulla superficie i chicchi di ribes e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti (fare la prova stecchino), coprendo con un foglio d’alluminio negli ultimi minuti se la superficie dovesse colorire troppo.

Note
ho usato il semolino di riso perchè volevo realizzare una versione gluten free e rendere questo cake adatto a tutti (visto Kà…mi sono ricordata!) ma se non lo trovate potete sostituirlo tranquillamente con del comunissimo semolino di grano, quello per gli gnocchi alla romana.

 

Aggiungo con piacere questa ricetta alla “RacCOCCOlta” di Kà 

 Un bacio e buon week end a tutti  ^__^

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112 commenti

  1. emh…mi sto vergogando…ma sono felicissima…..ma cosa vi è venuto in mente???
    se vi scrivo che siete delle pazze non mi crederebbe nessuno!!
    ma come cavolo…ma che …
    cioè..senza parole!
    prendo anche io una fetta del tuo dolcino, e dopo il giro che ho fatto neglialtri blog…sono già a 50 kg in più e festeggio con voi!

  2. LA FOTO DICE SEMPRE LA VERITÀ, QUESTO CAKE DEVE ESSERE BUONISSIMO, QUANDO VEDO QUESTE COSE IN RITORNO GOLOSO COME UN BAMBINO
    BUON FINE SETTIMANA CARA FEDERICA.
    TOMASO

  3. Grazieeeeeeeeee! Ti sei ricordata e anche a tempo di record!!!Veramente splendido e buonissimo si deduce molto bene dalle foto!Bacioni e buon WE!

  4. è bellissimo e allegro, con quelle birbe rosse in cima. Ho tutto, tranne il cocco, anche il latticello fatto in casa (o meglio ho fatto il burro e mi è rimasto il latticello, meglio di così).
    Auguri anche da parte mia

  5. che bella sorpresa, non sapevo fosse il compleanno di Cran! tanti auguri alla festeggiata e complimenti a Federica, non c'era modo migliore di festeggiare, bravissima! un bacione affettuoso ad entrambe!

  6. Federica, sei sempre dolce e carina! Il tuo cake è favoloso, ma il pensiero che hai avuto per Cran è bellissimo! Vado subito a farle gli auguri!!!
    Non aggiungo altro, altrimenti rischio di diventare mielosa e ho letto che non sei una grande amante del miele. ^-^
    Bacioni e buon fine settimana
    Giovanna

  7. Ma che carina! la torta, la filastrocca, hai avuto dei pensieri davvero molto molto belli e un modo dolcissimo di fare gli auguri!
    Tra l'altro questo dolcetto deve essere favoloso.
    Brava davvero Fede, grande come al solito!
    Bacioni, buon fine settimana

  8. Ma io ti adoro!!! Una delizia infinita questo cake, una delizia lo stampo di cartone in cui ce l'hai servito (magaaaaari!) e una delizia infinita TU, che sei così dolce, ancor più dei tuoi fantastici manicaretti… immagina 'npò!
    Un abbraccio grandissimo Fede, trascorri un bellissimo fine settimana! :*

  9. TESORAAAAAAAAAAAAA…

    Che bel pensiero…

    Che cara……

    Ma che meraviglia…

    Ma come mai mi commuovo…….sniffffff…

    Ma che bello…

    Ma che meraviglia….

    Ma come mai mi commuovo……snifffffffffff…

    No, no…non mi è incantato il disco…

    Davvero un MERAVIGLIOSOOOOOOOOOO omaggio!

    Augurissimi alla festeggiata ed a me…tutta lo torta! ;o)

    Bacissssssssssimi…smuack…NI

  10. Il bello è che tutte le volte che vengo da te prima mi immergo nel mondo di Rodari e comincio a viaggiare,poi penso alla tua ricetta..poi mi leggo tutti i commenti mentre la freccina sparge per lo schermo lucine rosse…e intanto il tempo passa passa passa,insomma metto le tende qui tesoro!
    Vabè,la friabilità del plum plum è perfetta!E sempre foto pulite e precise con il tocco di colore.

  11. ciao Federica è da un pò che manco dalla tua cucina, ma ogni volta che ci ritorno trovo sempre una delle tue meraviglie… buonissimo questo plumcake, come sempre non scontato e particolare negli ingredienti.
    un bacio
    buon fine settimana
    terry

  12. Ciao, un dolce e ricercato regalo! Il trio semolino cocco e cramberries è tutto da provare, perfeto se utilizzato per un cake! Splendido contrasto di colori!
    baci baci
    manuela e silvia
    Spizzichi & Bocconi

  13. molto bello il pensiero di dedicarlo a cranberry che compie gli anni. e grazie per avermi insegnato che si può usare anche il semolino per un dolce così. Io non l'avevo mai saputo!

  14. comunque super Fede ogni volta che mi sento ispirata da una tua ricetta (diciamo sempre) e te scrivo un papiro, blogger mi butta fuori, vorrà dire qualcosa? sei un calimero troppo carino….e i tuoi cake sono proverbiali ormai! un abbraccio. mony incrocio le dita santo blogger non mi fare scherzi…

  15. Ciao, i tuoi momenti rossi li adoro, ma questo cake mi sembra veramente ancora meglio del solito, che brava, sofficioso e bellissimo…Chissà che buono!!!
    Un bacione

  16. federica, arrivo qua e ti trovo uno splendido dolce gluten free!!! Sono veramente commossa e felice. che poi questo cake è veramente bellissimo.

    e poi quanto mi piace quando ci fai ricordare rodari, un grande che riesce a dire cose difficilissime ai bambini e a farsi capire perfettamente.

    grazie!

  17. Ma che forti!!! Davvero bellissima questa idea degli auguri in " stereo" tra blog a Cranberry!!! Originali e insuperabili ;.) Poi con un dolcetto come questo…lei che non ama i dolci, credo che non potrebbe resistere 😉

  18. Grazie a tutti e ancora tantissimi auguri alla pià simpatica mirtillina del web 🙂 Un abbraccio e buona settimana

    @ Cranberry… bubusettetè sorpresa 🙂 AUGURONI tesoro

    @ Kà…stavolta mi sono ricordata visto? Meglio subito così almeno uno è assicurato 😉

    @ Le Pellegrine Artusi…già…chi è Cranberry :))?!?!? Qualcuno la conosce?

    @ dauly…ci sono anche per te :-*

    @ Alessandra…e a me fa tanto piacere se riesco a regalarti un piccolo attimo di evasione 🙂

    @ sere…benvenuta 🙂 Ti dirò che è stato un esperimento ma ha funzionato 😉

    @ MyUSICA…anche quest’anno me lo perderò l’EuroChocolate ;( Goditelo un po’ anche per me ok?

    @ monica…mi fai mori :))

    @ La gaia Celiaca…ho la sensazione che Rodari ci faccia tornare tutti bambini. A me piace tanto epr questo

    @ Claudia…eccerto che sì 😉

  19. Le torte di semolino mi piacciono molto e poi il cocco, i ribes e ho anche la fava tonka che asoetta di essere impiegata in una nuova ricetta… complimenti per il dolce e per l'affetto con cui lo dedichi !!! Una buona settimana !!!

  20. Beh, se mi arriva un augurio così mi metto a piangere. Un pensiero delizioso, come questo cake così simply nel suo vestito, ma intensamente buono. Insomma, un po' come te! Ti mando un bacio pulcina! Pat

  21. Fantastico questo cake. Tanti auguri a Mirtillina, è fortunata di avere una amica come te. Sei grande cicia. Un bacione immenso, buona settimana!

  22. gli auguri alla festeggiata li ho fatti ma rubo una fettina di questo meraviglioso dolce che tu hai preparato per lei! Molto molto particolare anche gli ingredienti usati! baci

  23. Cara Federica,
    mamma mia che bellezza sopraffina questo cake !
    ho letto che nn hai mai fatto il Castagnaccio 🙂 a casa mia è un dolce così usuale in questo periodo (e facile!)
    Solo dopo diverrai toscana DOC 🙂

    un baci

  24. ciao Fede, la tua ricetta mi piace! Ha pochi grassi animali ed è sempre un po' quello che cerco per i miei dolci da colazione. Non credo che sia ipocalorica (il cocco di calorie ne ha parecchie… e poi c'è l'olio), ma ha poco colesterolo… dunque: già messa tra i preferiti! Un bacione e grazie (p.s. le foto sono bellissime… il che non guasta mai!)

  25. La mia sister è proprio un tesoro, guarda che delizie per un'amica 😉
    sai che adoro le tue ricette, semplici ma con quel tocco in più che le rende particolari, e che sanno tanto di casa….insomma le mie preferite.
    Che ne dici se ti faccio un fischio per il mio compleanno e vengo a fare colazione da te? ^___^

  26. ok ho guardato il reparto fornitissimo di un grande centro commerciale vendono di tutto c'era persino la semola di orzo ma dimmi te quella di riso no, io ho la farina di riso o il semolino?
    se ti va di rispondermi su fb è piu immediato domanio cmq lo faccio o preso i ribes e tutto quello che serve eheh anzi se mi rispondi prima lo faccio stasera e domani foto e poi ti taggo hihihi………mannaggia a me non avevo letto il latticello e mo che faccio? ome posso sostituirlo????

  27. Ciao Federica,non ti conosco di persona ma devi essere davvero speciale,un pensiero davvero delizioso, cosi' come lo e' questo cake. Ne prenderei volentieri un paio di fette adesso,dev'essere di un buono.
    Un bacione e buona serata.
    Ciao,Fausta

  28. Grazie a tutti 🙂

    @ Commis…eccerto, anche due 😉

    @ Barbara. Quest’anno mi impegnerò, promesso. E sarai la prima a saperlo 😉

    @ fausta…quando posso cerco sempre di evitare il burro e limitare i grassi. Non è ipocalorico per via del cocco ma di olio ce n’è comunque una quantità ridotta 😉

    @ elenuccia…aggiudicato! Ma no aspettiamo fino al prossimo compleanno 😉

    @ Mamma Papera’s…va benissimo il semolino normale, con la farina di riso cambierebbe proprio la consistenza. Al posto del latticello ti direi yogurt bianco e latte in parti uguali oppure latte e panna (anche quella da cucina) in rapporto 2 a 1. Aspetto curiosa il risultato 🙂

    @ Fausta…troppo buona tesoro, grazie

  29. Ma che colori stupendi, Fede, questo cake ha un aspetto delicatissimo e molto allegro! Mi piace l'uso del semolino di riso, non ho mai provato questo tipo di "farina" e sarei molto curiosa!

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