Venerdì…polpette!


Venerdì di quaresima, giornata di magro! Forse potrei dire che per me è quasi sempre quaresima o al contrario che non lo è mai, visto che l’astinenza dalla carne piuttosto che costarmi sacrificio, mi rende felice.
Allora per rispettare il giorno di astinenza (^_^) senza però rinunciare al gusto, oggi in tavola sono di scena delle morbidissime polpette di ricotta insaporite (a piacere) da una leggera nota di zafferano; le polpette del venerdì, quelle della vigilia, una delle tante versioni di polpette amate da grandi e piccini perchè si sà…le polpette fanno sempre conquiste!

 

 

Polpette di ricotta al pomodoro
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 2-3 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2-3
Ingredienti
  • 250 gr di ricotta
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli per il purè)
  • maggiorana e prezzemolo tritati finemente
  • ½ bustina di zafferano (a piacere)
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pangrattato per impanare
  • olio evo
  • salsa di pomodoro al basilico
  • olive nere (a piacere)
Procedimento
  1. Lasciar sgocciolare la ricotta in modo che sia ben asciutta. In questo modo assorbirà meno fiocchi di patate e le polpette saranno più ricottose!
  2. Amalgamarla in una ciotola insieme al tuorlo d'uovo, il trito di erbe aromatiche, un pizzico di sale, una bella manciata di parmigiano, i fiocchi di patate e, a piacere, lo zafferano.
  3. Lasciar riposare il composto per un quarto d'ora circa: i fiocchi di patate impiegano un po' a reidratarsi e il tutto diventerà più sodo di quanto sembri all'inizio.
  4. Formare delle polpette non troppo grandi e passarle nel pangrattato.
  5. Se dopo il riposo il composto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato; se al contrario il composto risultasse troppo asciutto, ammorbidirlo con un po' di latte.
  6. A questo punto si possono o friggere le polpette oppure cuocerle in forno a 180°C per circa 20 minuti dopo averle allineate in una pirofila con il fondo coperto di olio, girandole a metà cottura.
  7. Una volta cotte, sgocciolare le polpette su carta assorbente da cucina e servirle o calde in bianco, accompagnate da una bella insalata mista oppure (come le preferisco), ripassarle in una semplice salsa di pomodoro al basilico con aggiunta, a piacere, di olive nere (stavolta non le ho messe).
Note
* Al pomodoro, se preparate con un giorno d'anticipo, diventano ancora più gustose perchè assorbono bene il sugo (che andrà quindi lasciato piuttosto liquido).
* D'obbligo accompagnare con del buon pane per fare la scarpetta!
* Queste polpette si prestano benissimo ad essere surgelate, crude oppure già cotte, a piacere. Basterà lasciarle scongelare e cuocere (in padella o al forno) oppure semplicemente riscaldare con la salsa di pomodoro. Comodissime per risolvere con gusto situazioni impreviste.

Aggiungo queste polpette alla raccolta “ORO nel piatto. 1000 e una ricette con lo zafferano” e vi ricordo che c’è ancora tempo fino al 31 Marzo per partecipare.
VI ASPETTO!

Partecipo anche alla simpatica raccolta “Il cibo in un boccone” di Sapore di Vaniglia

Colgo anche l’occasione per ringraziare la cara Paola  per avermi fatto dono di questa gerbera coloratissima che preannuncia la primavera

e la splendida Lady Cocca per avermi donato oltre alla gerbera anche questo tenerissimo orsetto

 

Grazie ragazze, siete dolcissime ^_^
Le regole sono come sempre molto semplici:
– postare il premio
– passarlo a 12 amici
– dire chi ci ha donato il premio e linkare il suo blog
– avvisare gli amici del premio ricevuto
Ufficialmente, in una scelta del tutto casuale, dono questi premi a
1. Laura di Un Mondo di Farina
2. Marzia di Coffe&Matterello
3. CRI di Lo Specchio ti Riflette
4. Fiorix di Cuor di Panna
5. Imma di Dolci a go go
6. Federica di La Cucina di Federica
7. Rossella di Le Delizie di Casa Mia
8. Laura di L’Antro dell’Alchimista
9. Elisa di Elisakitty’s Kitchen
10. Luna di Il Paradiso in Cucina
11. Fabiana di La zuppa di Bottoni
12. chabb di Le Padelle Fan Fracasso

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47 commenti

  1. Buongiorno.Non ho mai utilizzato la ricotta per le polpette ma queste devo proprio farle per mio figlio Stefano che ne va matto.
    A presto! ;;)

  2. Buongiorno cara!!!che sorpresa…gia di mattina aprire la pagina e trovarmi oltre la sfiziosa ricetta anche due premi!!!sei davvero gentile,li prendo e appena posso li posto ..abbi solo un po di pazienza..ti auguro una splendida giornata e un grande abbraccio!!!baci

  3. anche per me fare astinenza dalla carne non è un sacrifico e queste polpette sostituiscono brillantemente la carne sono una meraviglia e chissà che morbidezza! buona giornata! Ely

  4. Federica ottima idea queste polpette si sciolgono in bocca,saranno morbidissime e poi quel sughetto,una bella scarpetta non ci starebbe male.Ti auguro una bellissima giornata,da me c'è un bellissimo sole,ciao cara!

  5. Wow…!!!! Queste polpette fanno proprio al caso mio!! E che buone senza carne!!!
    Se non ti dispiace l'orsetto me lo prenderei… mi piace tanto, al prossimo post, lo pubblico…
    Franci

  6. Plauso per le polpette eccezionali e GRAZIEEEEEEEEEE per i premi che mi hai dedicato. Sono un pò fuori dal giro dei premi ormai è da tempo che non li posto più ma è sempre un grandissimo piacere vedere che qualcuno pensa a te! Sei un tesoro

  7. Maddai!!!…tu lo sai cosasto facendo…sto polpettando…e sai con cosa….con la ricotta… peccato non aver visto questo post prima… cmq vedrai le mie…nulla di nuovo… un classico che era anche su cooker!:)
    queste però le segno che le voglio provare!
    baci
    terry

  8. piacere di fare la tua conoscenza, il tuo blog è assai carino…stasera me lo guardo con più calma. queste polpettine sono uno spettacolo!!! ci rivedremo spesso!

  9. Ciao fede, grazie per avermi pensato… mi fa piacere ricevere un premio e ancora più piacere che a darmelo sia proprio tu!!!!
    Buone queste polpette… da divorare!!!

  10. Mi sei ricaduta nelle polpette…e che polpette…io ho un paio di ricette da postare già fatte…non so tra me e te chi polpetta di più…senz'altro tu!!!Sono uno splendore!!!Bacio e complimenti per i bellissimi premi che continui a ricevere!

  11. Ciao, sono arrivata fin qui da GZ e ovviamente mi caccio subito tra i tuoi fan.
    Adoro le polpette e i polpettoni di ogni genere non posso che leccarmi i baffi con queste!!!!

  12. @Nina…PASTA?!?!? It's just under this post 😉

    @ luxus…esatto 😀 😀

    @ aleste…sono morbidissime, e per me poco carnivora, perfette 😉

    @ Scarlett…tesoro è stato un piacere. Un bacione e goditi questo week end speciale 😉

    @ Ely…sono davvero morbidosissime, ti ssicuro. Se poi si impregnano bene di sugo…:D Un bacione

    @ Francesca…prendilo pure, ne sono felicissima 🙂 Un abbraccio

    @ Damiana…infatti la scarpetta e d'obbligo 😉 un bacione

    @ Elisa…grazie tesoro, un abbraccio

    @ Luciana…grazie cara, un bacio

    @ marifra79…prova e fammi sapere 😉 Sono fantastiche davvero. Un abbraccio forte

    @ Alem…la bimba ha ottimi gusti 😉 Un abbraccio

  13. Ciao Fede anche a noi piacciono molto le polpette di ricotta e queste sembrano proprio invitanti!!
    Ne approfitto per chiederti un aiutino su un problema che ho da qualche giorno:non riesco più a vedere niente nel riquadro del tuo "Fino a ieri in tavola…",come pure per es.,i video dello Zio Piero(tanto per citarti qualcuno che so che conosci).
    Cosa può essere successo secondo te?Potrebbe avermi disinstallato qualche programma il mio "adorato" figlioletto???
    Grazie e scusa se ti importuno con queste domande ,ma sono un pò imbranata col computer e mi scoccia non visualizzare più i vostri blog in maniera completa.
    Un bacio Rita

  14. @ Luna…di nulla cara, grazie a te. Un abbraccio

    @ terry…telepatia culinaria bellezza 😉 Un bacione

    @ dolcipensieri…grazie, benvenuta 🙂 Un bacio e a presto

    @ Federica…grazie a te tesoro, un bacione

    @ Alessandra…W Garfield e la polpetta-mania 😉

    @ Lady Boheme…grazie cara, un bacione :X

    @ Novelinadelorto…non si finisce mai d'imparare 😉 Grazie tesoro, un bacione :X

    @ Fabiana…grazie a te della compagnia che mi fai ogni giorno. Un abbraccio :-*

    @ Laura…siete tutti voi dei tesori per me. Un abbraccio

    @ Manuela…ma è difficile superare la tua fantasia cara, un bacione :-*

    @ elenuccia…arrivo 😉

    @ Manu & Silvia…grazie ragazze, un bacio

  15. @ Maetta…vero? Semplici, veloci e molto comode 😉

    @ Solema…lo dico sempre che le polpette mettono tutti d'accordo 😉 Un bacio e buon week end anche a te

    @ Francesca…io invece non le ho mai provare in umido. Scambio idee?!?!? Bacetto :-*

    @ Fimère…thank you dear :X Have a nice week end

    @ Ambra…pari o dispari? Grazie tesoro, un bacio grande :X

    @ Daniela…grazie cara, in effetti mi tirano spesso d'impiccio 😉 Un bacione

    @ minnie…benvenuta e grazie per i complimenti. A presto 🙂

    @ Imma…telepatia ;)?!?!? Questa è la conferma che sono deliziose le polpette di ricotta 🙂
    Un abbraccio

    @ chabb…grazie a te cara, un abbraccio e buon week end :X

    @ Cinnamon-girl…welcome! Thank you for compliments. See you soon, bye :X

    @ Lauradv…siamo in due allora 😉 Un bacione

    @ Natashya…thank you very much. Bye :X

    @ Gunther…grazie, complmento maschile vale sempre doppio 😀 A presto
    @

  16. …GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE :):):) arrivo in ritardo ma arrivo…grazie per aver pensato a me, ritiro e pubblico con bacione incluso! :):) che buone queste polpette di ricottta, avevo una ricetta simila ma chissà dov'è finita…intanto mi pappo le tue e segno la tua versione che mi sembra squisita :):) un abbraccione!

  17. Cara ti ringrazio per aver pensato a me..mi scuso col ritardo con cui vengo a ritirare questi bellissimi premi in questi giorni sono stata un pò latitante dal blog..ti ingrazio infinitamente..al prossimo post li pubblicherò!!!Un bacione grande!

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