E’ di nuovo lunedì, ricomincia un’altra settimana e ormai mancano solo due settimane a Natale.
Quest’anno mi è volato via in un soffio…
Quella che voglio regalarvi oggi è una ricettina assai sfiziosa, ancora una volta tipica della mia terra d’Abruzzo, non propriamente natalizia ma che in questo periodo di festa, con il trionfo della frutta secca, fa bella mostra di sè ed è perfetta per i mini pacchetti da regalare.
Probabilmente vedendo la foto penserete “che sarà mai, mandorle pralinate…hai scoperto l’acqua calda”!
SBAGLIATO!
Non sono semplici mandorle pralinate ma…SASSI, sì sassi d’Abruzzo (o mandorle “interrate”), chiamati così perchè le mandorle assomigliano a piccoli sassolini coperti da uno strato irregolare di zucchero e cacao che richiama alla terra.
La ricetta è tipica della provincia di Teramo, in modo particolare della Val Vibrata, famosa anche per i suoi confetti alle mandorle, uno degli ingredienti più usati nei dolci tipici abruzzesi.
In questa versione (che ho imparato dalla mamma) il cacao è sostituito con del cioccolato fondente e al posto della scorza di limone, che troviamo nella ricetta originale, utilizzo caffè e liquore per profumare il rivestimento di zucchero.
Beh, vi lascio alla ricetta, così potrete sbattere anche voi piacevolmente contro questi sassolini uno tira l’altro!
A proposito di mandorle pralinate…qualcuno sa dirmi come mai qui in Toscana si trovano col nome di “ammazza suocere” ??????
Sassi d'Abruzzo
Prep time
Cook time
Total time
Author: Federica
Recipe type: Dolci tipici
Serves: 6-8
Ingredienti
- 150 gr di mandorle non spellate
- 75 gr di zucchero
- 1 dado di cioccolato fondente (20 gr circa)
- 2 cucchiai di caffè
- 2 cucchiai di sambuca (o altro liquore a piacere)
Procedimento
- In un tegame dal fondo spesso riunire lo zucchero, il liquore, il caffè, un goccio d'acqua e il cioccolato tritato e far sciogliere il tutto a fuoco dolcissimo.
- Appena il "caramello" comincia a sobbollire versare le mandorle e mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno, mantenendo sempre la fiamma al minimo.
- Pian piano lo zucchero tenderà a cristallizzare e ad attaccarsi alle mandorle.
- Quando ciò sarà avvenuto...fermi lì! NON è ancora finita!
- Continuare la cottura mescolando spesso, fino a che lo zucchero comincerà a sciogliersi di nuovo e a ricristallizzare.
- Occorre un po' di pazienza ma solo così il rivestimento aderirà bene, evitando poi di trovarci con le mandorle da una parte e la pralinatura dall'altra.
- A questo punto, quando le mandorle saranno ben rivestite dal loro strato di zucchero al cioccolato, trasferirle su un piatto piano (o foglio di carta forno; ideale sarebbe il piano di marmo) e lasciarle raffreddare completamente prima di cominciare a sgranocchiare (pena rischio ustione di 1° grado!).
- Si conservano a lungo ma in genere hanno vita assai breve.
Un’idea golosissima per i regalini home-made della raccolta di Paoletta
mamma che bontà!!! io mi ci farei lapidare con questi sassi ahahahah…scherzo, però una manciata me la prendo e scappooooooo ^___^
baci
Fiorella
buone da mangiare e belle da regalare…e chi lo riceve avra' sicuro un bel pensiero…goloso!!!baci
Chissà se pollicino li avrebbe gettato questi sassolini per ritrovare la strada! Un sacchettino goloso tutto per te e buon lunedì 🙂
ciao carissima che buoniiiii..io adoro questi sassolini!!!da me si gustano quando c' è la festa patronale ci sono tantissime bancarelle che le fanno e il profumo circola nell' aria che è una meraviglia..!un bacione
Ho appena rifatto un dente ma sarei quasi felice di rivedere il dentista se qualche anima pia mi regalasse un sacchettino di sassi come questo 😉 moooooooolto buoni
bacioni
che buoniiiiiii…
anche per me quest'anno è volato!
baci e buon lunedì.
Sai che non conoscevo questi dolcetti, grazie per la ricetta.
Sono un'ottima idea per un regalo,oltre ad essere squisiti.
Buona settimana Daniela.
Sassolini per tutte stasera 🙂 A ritrovare la strada di pollicino ci pensa TomTom!!!
Un bacione grande ^_^
ciao…ottimi questi sassolini…prendo nota e li preparo entro la settimana.
Sbattere la testa contro questi sassi non credo faccia male ….da provare!
@ Alice4161…ciao e ben arrivata di qua. Buoni sassolini…
@ Gisella…direi che il max che si rischia è un mal di pancia da indigestione! In compenso però sono anti colesterolo, senza glutine (spero di non aver detto cavolate!), tonici e antidepressivi grazie a cioccolato e caffè, che chiedere di più?
Un bacio tesoro :-*
caffè in polvere…??li sto preparando.
grazie
@ Alice…il caffè non in polvere, preparato con la moka bello forte. Sono contenta che ti sei messa subito all'opera…fammi sapere!!!