Lombatine di coniglio al limone e aromi.

Dopo il salmone, questa è stata la volta della carne approfittando del coniglio nostrano portato dalla mamma. Allo stesso modo si possono preparare anche pollo e tacchino, regolando i tempi di cottura in base alla dimensione dei pezzi.

[Qui la ricetta per i limoni confit]

 
 

Lombatine di coniglio al limone e aromi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 800 gr di lombatine di coniglio (molto meglio se "nostrano")
  • 4 limoni biologici
  • rosmarino
  • timo
  • maggiorana
  • 3 cucchiai di limoncino
  • olio evo
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • sale grosso
Procedimento
  1. Prepararae in anticipo le fette di limone al sale.
  2. Lavare e asciugare le lombatine di coniglio, salarle leggermente, peparle e cospargerle con un trito fino fino di rosmarino, timo e maggiorana.
  3. Foderare il fondo di una pirofila con le fette di limone (eliminando il sale visibile) e adagiarvi sopra le lombatine di coniglio.
  4. Condire con un filo di olio, unire una tazzina di acqua tiepida e il limoncino e infornare a 200°C per circa 25 minuti, fino a che risulteranno cotte e ben rosolate
  5. Girare le lombatine a metà cottura.
  6. Servire caldo accompagnando con una fresca insalata, piselli stufati o purè di patate.

Queste lombatine, leggere e saporite sono ideali per restare “in forma con gusto” come le altre ricette della raccolta di Gaijina

 
 

 

 

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