Sfogliata di mele. It’s Christmas Time

Ci siamo, ormai ci siamo quasi. 
Ancora una settimana e sarà la vigilia di Natale. 
Quest’anno è davvero arrivato senza che me ne rendessi conto, complice anche il fatto che fino ad ora ho pasticciato davvero poco in cucina di prettamente natalizio.  
Però…però…una cosa l’ho fatta e come si dice…meglio pochi ma buoni ^__^ 
Quest’anno niente panettone, niente pandoro, non per ora anche se spero di poterci mettere le mani prima di Capodanno. 
In compenso sono riuscita a sfornare la mia prima sfogliata e la cosa che mi ha reso davvero felice, a parte l’estetica che potrebbe essere migliorata (ma come primo esperimento diciamo sono abbastanza soddisfatta) è stato fare una sorpresa alla mamy quando è venuta a trovarmi qualche giorno fa. 
Questo dolce è tipico abruzzese del periodo natalizio ma a casa non si preparava più da circa trent’anni, da quando non c’è più più la mia adorata nonnina, quella della cicoria. 
Era lei la maga delle sfogliate, in questo periodo ne sfornava in quantità industriali da regalare a parenti ed amici e da allora di questo dolce paradisiaco nella mia mente era rimasto solo il ricordo. 
Un ricordo accompagnato dall’immagine della mia nonnina che spesso si trovava a mettere lo scaldino sotto il tavolo per evitare che la pasta indurisse troppo con il freddo (visto che nella casa in montagna non c’era il riscaldamento, a parte il camino ed una stufa al piano superiore) e che con il matterello e tanta forza di braccia tirava decine e decine di sfoglie da sovrapporre pazientemente nelle teglie allineate in fila una dietro l’altra. 
Quelle sfoglie che poi avrebbero accolto e abbracciato al loro interno un morbido ripieno di mele cotte e marmellata mista, arricchito da pezzetti di noci e cioccolato fondente e profumato di rum. 
In verità quasi un ripieno avvolto dalla sfoglia che non una sfoglia ingolosita di ripieno, tanta la ricchezza racchiusa all’interno di un guscio sottilissimo e fragile di cui era divertente racciogliere le briciole nel piatto con il dito. 
Il procedimento è piuttosto lungo e un po’ laborioso, soprattutto tirare la sfoglia sottilissima non è proprio così facile (almeno per me alle prime armi, nonostante vada di sfogliatrice piuttosto che di matterello) visto che è molto morbida e tende ad attaccarsi. Ma vi assicuro che ne vale la pena. 
E per me il regalo più bello è stato vedere la sopresa di mamma e poi sentirle dire, quasi con un velo di lacrime negli occhi: sembra proprio quella della nonna! 
Grazie mamma, ti voglio bene. 
E grazie nonna, sarai sempre nel mio cuore…adesso anche con quest’altro tuo splendido regalo di bontà.

Enjoy e buon Natale ^__^ 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della dolcissima Ornella “Natale e dintorni“