Frittata fredda con salsa alle verdure. Caldo o freddo?

“Giuà ch’vù li saggicc o l’ov?”
“Bbuuun li saggicc ‘nc l’ov!!!”

Eh sì, il mio nonnino doveva averci visto giusto un bel po’ di tempo fa! Perchè scegliere se si può azzarare il servizio completo?
E allora caldo O freddo?
Caldo-freddo of course!
Ogni tanto mi piace giocare in cucina con questi contrasti di temperatura, che pian piano si smorzano a vicenda e trasformano il piatto in un tiepido avvolgente: la pizza calda con i fiocchi di latte freddi (lo so che starete inorridendo ma ho i gusti barbari che ci volete fa’!!! Fate finta di niente e scordatela!), un arrosto freddo con una salsa bollente, un budino con una cioccolata calda, una semplice frittata, fredda, coccolata da…
E’ proprio qui che volevo andare a parare oggi, sulla frittata! La semplice, banale, comunissima frittata senza aggiunte di sorta, coccolata però da un’avvolgente e ricca peperonata speziata, bollente!
Vi ho incuriosito un pochino ino?
Suvvia, un po’ di scena ci voleva per quest’ovetto, ma vi assicuro che non erano parole al vento.


Frittata fredda con salsa alle verdure
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • - per le frittate
  • 8 uova
  • parmigiano grattugiato
  • crema di latte
  • olio evo
  • sale
  • - per la "salsa"
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperoni giallo
  • 1 cipolla
  • 2 patate medie
  • 4-5 pomodori maturi (o polpa di pomodoro)
  • misto spezie (zenzero, noce moscata, chiodo di garofano, cannella, pimento, coriandolo) in polvere a piacere
  • olio evo
  • peperoncino (facoltativo)
  • sale
Procedimento
  1. In una ciotola battere bene le uova con il parmigiano grattugiato, 2-3 cucchiai di crema di latte e il sale.
  2. In una padella non troppo grande scaldare un po' d'olio e cuocere 4 frittate separate. Trasferirle su un piatto man mano sono pronte e tenerle da parte, lasciandole raffreddare.
  3. Lavare i peperoni ed eliminare torsolo e semi; sbucciare le patate e tagliarle a fette piuttosto spesse.
  4. Ungere leggermente le verdure e farle cuocere in forno 200°C, mantenedole al dente, poi tagliarle a quadrotti.
  5. In una padella far soffriggere a fuoco dolce la cipolla tagliata ad anelli con 2-3 cucchiai di olio. Quando è morbida, aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, regolare di sale e profumare con un cucchiaino o più si spezie (secondo il gusto personale); a piacere aggiungere anche una punta di peperoncino piccante.
  6. Lasciar cuocere per una decina di minuti circa, dopodichè aggiungere peperoni e patate e proseguire la cottura fino a che la salsa risulta della giusta consistenza (non eccessivamente ristretta ma neanche troppo acquosa).
  7. Sistemare le fritatte nei singoli piatti, versarvi sopra la salsa caldissima e servire subito.
  8. In questo modo si apprezza il contrasto tra la salsa calda e la frittata fredda.
Approfitto di questa ricetta per ricordarvi la raccolta “Un Uovo per Amico”
 
 
che scadrà il 28 Novembre prossimo.
Avete quindi ancora 2 mesi per inviarmi le vostre ricette.
E vi segnalo anche che oltre a fritatte & Co. valgono anche uova sode ripiene, uova affogate e in camicia.
Allora forzaaaaaaaaaaaa, vi aspetto numerosi ^_^
 

 

 

 

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87 commenti

  1. Peperonata per sempre!!!! io la chiamo peperonata ma poi ci caccio dentro di tutto, anche zucchine e melanzane. Buona buona buona con peperoncino of course 😉
    Va bene con la frittatina ma anche tirata su a scarpetta con una bella fetta di pane casereccio ci fa la sua porca figura ^_^
    Baciotto, elena

    PS: foto mooooolto belle…e anche il piattino 😉

  2. Dolce fanciullina cosa darei per un bell'assaggio proprio ora…la peperonata mi ispira tantissimo.. Viva i gusti barbari e questi abbinamenti grandiosi…un bacio grandissimo

  3. Il tuo nonnino ci aveva visto giusto eccome!!!Ci sono poche cose che adoro piu della peperonata fredda..accompagnata dall'ovetto poi!!Geniale, geniale!!Ti ho mandato il link del mio panino con l'ovetto eh!!Baci tesorina

  4. la donna dalle mille idee calde e fredde ,bianche e nere,rosse e gialle e chi piu' ne ha piu ne metta che dirti se non che sei davvero fantastica con i tuoi post e le tue leccornie…cmq dici bene caldo o freddo?qui da me caldo e da te??bacioni

  5. Mai provato sti contrasti…un'idea nuova…brava!!!… mio moroso fa una omelette coi peperoni strepitosa… immagino sta frittata con sto sughetto che delizia!
    bacioni!

  6. Il contrasto caldo freddo mi fa impazzire…da sempre,è godurioso!!Stavo svenendo quando citavi le varie possibilità,proverò il budino con la cioccolata calda,oppure con il gelato che ho in freezer!
    Questa frittata è una bellissima idea,soprattutto non banale,e i peperoni,che buoni!!!

  7. Con le tue belle descrizioni hai reso bellissima anche quella semplice frittatina che io addirittura avvolgerei intorno alla calda e deliziosa peperonata,!!! Che dici ti gusta l'idea??? :)) un bacione grande!!!

  8. TESORAAAAAAAAAAA

    TESORAAAAAAAAAAAAAAAAA…ohhhhh, ci voleva proprio una ricettina così!

    Envedi che la mia magica "fattucchiera ricettosa" si allinea con la stagione???;o)

    Al mattino?…fa freschino e si prepara la peperonata!

    Durante il giorno, fa ancora caldino…e prepariamo la frittata!

    …però dopo diventa fredda la peperonata…acc…allora scaldiamo la frittata…ennò…la frittata serve fredda…mhhhhhhhhh…aziono i "criceti"!

    …allora sai cosa ti dico?

    Incartaaaaaaaaaa anche questa! ;o)

    Arrrrrrrrivo…ma che deli"ssssss"ia!

    Smuakkkkkkete streghetta de my cora"s"on!

    P.S. a quando una ricettina in viola come compete alla mia fattucchierina ricettosa??? ;o)Kisses. NI

  9. Cavolina, io la frittata la amo bollente! (non so perchè ma è così…)
    Però questa tua versione non la disdegno, anzi……..
    bacioni e buon pomeriggio

  10. Trovarmi davanti a questa bella, perfetta frittata condita con una super speziata peperonata,che adoro…ed avere appena pranzato con uno yogurt magro, mi sta ingolosendo oltre misura! Ma ti ringrazio per l'idea!Un bacione

  11. tesoro eccomi un po in ritardo ma sono alle prese con al torta per mia sorella quindi ho i minuti contati cmq tesò come fai tu le frittate nessuna e poi che colori questa salsa e che sapore sopratutto!!!!!adoro gli abbinamenti caldo freddi in particolare il brodo caldo e la carne cotta nel brodo tagliata a tocchetti e ripassata in padella con aceto carote e un filo d'olio ma poi mangiata rigorosamente fredda:D…sono gusti!!!un bacione grande come il mondo,imma

  12. Cara Fede, io sono come Aldo di Aldo Giovanni e Giacomo e la perperonata la mangerei anche a colazione. Mi piace moltissimo……
    E accompagnata ad una bella frittatina diventa super…..
    Una meraviglia….passo per cena?
    baci baci e a presto

  13. Una frittata deliziosa! QUella salsina poi la insaporisce e gli da quel tocco di colore che rende il piatto ancor più invitante! E poi il contrasto caldo-freddo…io adoro i piatti così! Un bacione

  14. @ Golosina…chissà se ti piacerebbe il contrasto! Io giurerei di sì :D! Un bacio

    @ Fabiola…allora l’aspetto curiosa la tua versione 😉 Un abbraccio

    @ elenuccia…scarpetta con pane e frittata come la vedi? Facciamo come nonno Giovanni :D? Peperoncino forever non si discute :))

    @ raffy…grazie cara, un bacio

    @ pizzicotto77…grazie, un bacio anche a te

    @ Pina…grazie bimba, un abbraccio

    @ Fuat Genkal..thanks

    @ Fabiana…sì sì io sono desamente “barbara”!!! Pensa se mi ci avessero pure chiamata :)) Un abbraccione

    @ Le pellegrine Artusi…io dico che lo è! Ma forse sono di parte :)) Un bacione, grazie

    @ meggY…per me peperonata e ovetto sono il top, insieme a ovetto e cipolle:D!Ora aspetto il tuo 😉 Un bacione

    @ Scarlett…sei troppo forte :)) Qui com’è? In sintonia con l’ovetto di oggi è caldo-freddo, un po’ così così :)) Un bacione

    @ maetta…per me sempre, la mangerei anche a colazione se il mio colesterolo non se ne avesse troppo a male :((! Un abbraccio

    @ Z&F…grazie cara, un bacio

    @ Daniela…grazie tesoro, un abbraccio anche a te

    @ Lory B…eh già, in questo caso è il contorno che fa la differenza. Un bacione

  15. @ stefania…io senza spezie cucino a metà! Un bacione

    @ terry…allora puoi mettere il moroso all’opera per provare 😉 Un bacione

    @ Claudia…a chi lo dici :p!!! Ho il freezer pieno di peperoni di scorta per l’inverno :D! Un abbraccio

    @ Alessandra…sarebbe un’idea! Prima la frittata a cena e poi il budino per chiudere in bellezza e dolcezza :p! Un bacione

    @ Vanessa…evvaiiiiiiiii, aspetto curiosissima allora :D! Un bacio

    @ Puffin…non farmici pensare ora al gelato con la cioccolata calda altrimenti svengoooooooooo! Un abbraccio

    @ rossella…se mi gusta :D! Da 10 e lode, e vai per l’arrotolo :p Un abbraccio

    @ “bear’s house”…macccccccccccchemicombinano i criceti :-o? Il caldo-freddo li ha sballati un pochino :))
    Al mattino facciamo la frittata.
    Al giorno facciamo la peperonata.
    La frittata è raffreddata e con la rima l’ho pappata…insieme alla peperonata =)) va là ho capito, ti preparo il pacchetto
    Besos

    @ Lady Boheme…grazie cara, un bacione. Buona giornata anche a te

    @ Laura…grazie, un abbraccio

    @ Simo…credo potresti rimanere piacevolmente sorpresa 😉 Un bacione

    @ steval…se adori le spezie e i peperoni, sicuramente non delude 😉 Un bacio

    @ Dajana…buongustaia :D! Un abbraccione :-*

    @ ornella…il suggerimento era per la cena 😉 Un bacione tesoro :-*

    @ Imma…altra festa in arrivo? Già imagino l’ennesimo capolavoro che riuscirai a fare tesoro, ma prometti che prima o poi mi farai una lezione di decorazione? Io preparo la frittata con la peperonata e poi ce la gustiamo insieme caldo-freddo 😉 Un bacione cucciola :-*

    @ viola…a chi lo dici tesoro mio! Magari venissi a cena…io ti aspetto, pure con l’ovetto :-*

    @ Mirtilla…meno male va che qualcuno mi fa buona compagnia con questi contrasti caldo-freddo. Vieni a cena anche tu ;)? Un abbraccio

  16. la frittata la mangio spessissimo fredda, ma d'estate, perchè sono una freddolosa schifosissima e vergognosa, e quindi ora me la pappaerei tutta fumante!

  17. Uhhh come i bagni svedesi che riattivano la circolazione, questa slurpi-frittata riattiva l'appetito!!!
    Un giorno ti racconterò le tranessssssssss che combino moi ^_^
    Un bacio caldo ^_______^

  18. oggi sono in ritardoooooo!! pardonnnnn !! immagino sia già tutto finito!!! ufffaaa… :-L ….. 😀

    passo oltre il discorso fiocchi di latte…. :-/ signur.. mia mamma gli compra per lei e la prego in ginocchio di non mangiarli in mia presenza!!! 😉

    anche a me piace il contrasto del caldo freddo… se rcordi qualche mia ricetta ho messo parecchi primi con la pasta calda e il condimento freddo!!! subblime! 😀
    bacione fede!! e buona serata!!!!

  19. Tu non dici mai parole al vento..e se pure le dici,son sempre belle da leggere!!Hai visto che sviolinata??Ma son sincera,e il tuo nonnino ti ha trasmesso la sua saggezza,anche tu come lui ci vedi giusto..La tua frittata come al solito,ha quel tocco in più..beh la tua magiaaaa!!Baci Cali nero,nero,ma bello bello!!

  20. Fede, che curioso abbinamento! Deve essere proprio buona la frittata con la salsa!
    Cercherò di partecipare alla tua raccolta.. meno male che il tempo c'è!
    baci

  21. il contrasto caldo freddo mi piace, del resto bisogna cercare di dare un po' di contrasti altrimenti un piatto sarebbe monogusto e dal sapore"piatto"questo ovetto mi stuzzica ma anche io ne ho quasi quasi pronto un altro per te…attenzione che tra poco arriva!bacioni

  22. Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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    Vincent
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  23. Che buona!Devo ammettere che se non mi avessi spiegato le parole di tuo nonno non le avrei proprio capite…eheheh… che bella la salsa bollente sulla frittata!!!Mi piace mi piace un sacco e me la segno pure!

  24. @ Ylenia…prova e fammi sapere, sarei curiosa. Benvenuta, un bacio

    @ Cristina…siamo sulla stessa linea allora 😉 Un bacio

    @ Federica…ti aspetto 😉

    @ Alice…mi sa che allora potremmo fare a gara a chi è più freddolosa! Mi lamento già ora :((

    @ Sorriso…e si, proviamo dai 😀 Un bacione

    @ speedy70…è vero, i nonni ne sanno sempre una in più 😉 Un bacio

    @ Luciana…grazie tesoro, un abbraccio

    @ pagnottella…bella l’analogia mi piace. La chiamiamo “frittata SPA”che fa tanto centro benessese :)) ? Si dai racconta racconta che ora sono curiosa :D! Un bacio8 gioia :-*

    @ Debora…uhhhhhhhhh, perso il terno oggi :))? E mannaggia sono rimsti solo fiocchi di latte e mo’ come si fa :))! Mi vado a ricercare le tue ricettuzze caldo-freddo, chissà che non mi venga qulache ispirazzzzzione :D! Un bacione

    @ jose manuel…thanks very much

    @ Damiana…nonnino saggio :-o? Nonnino golos…one :))! Un bacione bella bionda del mio cor :-*

    @ flavio…vado a dare un’occhiata ma direi proprio di sì, grazie

    @ Chiara…grazie, un bacio

    @ tittina…grazie, benvanuta 🙂

    @ Francesca…per cambiare è un’idea “banale” ma gustosa. Un abbraccio

    @ Giulia…guarda che ti aspetto, di tempo ce n’è ancora tanto. Ci conto 😉 Un abbraccio

    @ La Cucina di Papavero…grazie cara, guarda che così arrossisco tutta come la peperonata! Sono tenerona io ;)) Un abbraccio

    @ marifra79…anch’io sono caldo-addicted per il tempo, 30 gradi all’ombra e sto come un pascià! Il freddo gisto in cucina :D! Un abbraccio

    @ lucy…ogni tanto ci vuole qualcosa che rompa un po’ la monotonia no ;)? Chissà che mi stai preparando di buono… aspetto curiosa :D! Un abbraccio

    @ Gio…infatti la frittata era solo un’idea. A me piace tantissimo anche per condire la pasta, da abbinare ai filetti di pesce lesso, petto di tacchino alla griglia, mozzarella a fette…Sono una fan dei peperoni :D! Un bacio

    @ Tery…cambiando oride dei fattori il risulato non cambia, almeno non stavolta 😉 Un abbraccio
    “Saggicc” (che non so neanche se si scriva così!) significa “salsicce” in dialetto teramano

    @ Patricia…allora siamo una coppia di “Gaston” :)) Tu una certa età =)) dinen un’altra :-*

    @ I Viaggi del Goloso…grazie ragazzi, quando volete io son sempre qui e mi fa piacere, ma non dev’essere uno stress. Un abbraccione

    @ vincent…grazie

    @ lo81…grazie cara, un bacio

    @ UnaZebrApois…che poi so’ mica se l’ho scritta giusta! Non so mica scivere in dialetto :)) Un bacione

  25. Ciao cara!! Scusa il ritardo con il commento, ma ieri per me è stata una giornata campale!! Ma come potevo perdermi la tua ricettuzza? L'abbinamento caldo/freddo mi piace molto, davvero originale!!Bravissima! Bacioni.

  26. Ciao Pulcina!! le ovette preparate per te stanno aspettando nel mio limbo di fotografie infinito.. :((! Ma sta certa che prima o poi pubblico!:)) Sono reduce dell'Oktoberfest e devo riprendermi, non é che mi fai un'ovetto stamattina? Caldo/freddo mi va bene :)). Scappoooooooooo!!! Ciaoooooooo ;D

  27. A parte che mi viene l'acquolina ogni volta che vedo questa ricetta :), per quanto riguarda Sarah…è stato suo zio, che pezzo di m***a!Anzi, di piu, io non so come sia possibile che nel 2010 succedano ancora queste cose…a 15 anni…povera..avrei tanto voluto fosse scappata di casa…
    🙁
    bacio

  28. mah … io e le frittate non andiamo proprio d'accordo… pero io e la peperonata si!!!!!!!!! … gnam a casa mi ci va rigorosamente la salsiccia dentro, ma anche così, sai che bontà!

  29. Fede sono ancora ferma alle prime due righe del post: sto sudando sette camicie per tradurle 😮
    "A no go capio na renga" (hihihih, ti voglio veder io adesso a tradurre :D)
    Oggi provo (finalmente) il tuo risotto con la grappa.
    Un mega bacione 🙂

  30. Ahi. Ahi. Ahi che dolor!!! Una ricetta bellissima, interessantissima, con un contrasto che mi intriga ed io con la mia (forte) intolleranza ai peperoni.
    Mi piacciono tanto, ma non posso proprio mangiarli.
    Vorrà dire che tanta bontà la preparerò al maritino…
    Baci Giovanna

  31. Ciao Fede, scusa ma il freddo-caldo non mi attira. . . il cibo freddo preferisco evitarlo, quindi non mi rimane che il caldo-caldo. . . insomma non dispiacerti per favore, ma vedi quanti seguaci del caldo-freddo ti ritrovi? non ho letto tutti i commenti ma ci scommetto che sono tutti favorevoli, e allora io mi riduco a un puntino insignificante e la mia opinione vale zero! Alleluja! Buona serata e un bacione.

  32. Ma quante ne sai! La tua inventiva mi stupisce sempre più…Con quella splendida salsa speziata hai saputo trasformare una semplicissima frittata in una pietanza coi fiocchi! Quand'è che mi inviti a pranzo, tesò? 😀

  33. Love this omelet with spicy salsa! I have some in my fridge right now – and no plan for dinner. I am going to have my own version – such a delicious idea!

  34. @ Manuela…ehi non è mica una corsa contro il tempo tesoro? Un bacione e grazie di essere sempre presente :-*

    @ Pagnottina…ahhhhhhhh, è tutta imbirracchiata la mia Pagno :)) Intanto che ti preparo l’ovetto, vai spulciare le foto 😉 Un baci8, ti aspetto

    @ meggY…l’ho letta la notizia e non ho parole!!! Almeno, non parole ripetibili, solo rabbia rabbia rabbia x(

    @ Onde99…bella domanda! Per me credo sia insicurezza di base in tutto ciò che faccio!

    @ n…peperonata peperonata siiiiiiiiiiì 😀 Troppo buona e per firtuna che il mio stomaco non fa i capricci :p! Un bacione

    @ valerio…il nonno era un golosone!

    @ Tania…grazie tesoro, un bacio

    @ chaillrun…non me lo dire che non hai capito una niente :-o!!! Non ci credooooooooooo! Voglio sapere del risotto :D! Un bacione

    @ Renata…grazie, un bacio

    @ Giovanna…ohi, è vero che per te i peperoni sono tabù :(! Che fatica però cucinarli e non poterli toccare :(( Un bacione, buon week end

    @ kristel…se non hai problemi con i peperoni la sera…si :D! Un bacio

    @ chamki…dispiacermi perchè? Piuttosto apprezzo la sincerità, non possiamo mica avere tutti gli stessi gusti ed essere sempre d’accordo su tutto. Sai che monotonia altrimenti. E la tua opinione non vale zero, vale molto invece perchè sarò sicura che quando apprezzerai sarà sincero. Un bacio grande, grazie

    @ Alice4161…grazie

    @ Glu.fri…perfetto, meglio di così :)) Un abbraccio

    @ Lucia…ma come…sei sempre li :-o? Sbrigatiiiiiiiiiiiiiiii, che si fredda pure la salsa :-*

    @ Francesca…ciao cucciola, che bello rivederti. Un bacione grande e un po’ di meritato relax :-*

    @ Federica…affare fatto, ma i piatti mi sa che ci sarà poco da pulirli dopo la scarpetta :)) Un abbraccio

    @ Ambra…eh no, come faceva a mancare :D! Forever cannella :)) Un bacione

    @ Reeni… then tell me what you think 😉 bye, have a great week end

    @ lucy…con un invito così come faccio a perdermelo! Metto in azione i criceti, un abbraccio

  35. Anche a me piacciono questi contrasti… e credo che prossimamente provero' anche la pizza con i fiocchi di latte, non ci avevo mai pensato! 🙂
    Buona questa frittatinaaaaa!!!!
    Buon fine settimana!
    Paola

  36. @ giulia…grazie a te per l'apprezzamento. Un bacio

    @ Elisa…garantitissimo 😉 Un abbraccio, grazie

    @ piccoLina…a me piace molto la pizza con i fiocchi e una volta tanto evito di bruciarmi tutta la bocca :)) Un bacio, grazie

    @ terry982…spero ti piaccia 😉 Un abbraccio, buona settimana

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