Frittata fredda con salsa alle verdure
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • - per le frittate
  • 8 uova
  • parmigiano grattugiato
  • crema di latte
  • olio evo
  • sale
  • - per la "salsa"
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperoni giallo
  • 1 cipolla
  • 2 patate medie
  • 4-5 pomodori maturi (o polpa di pomodoro)
  • misto spezie (zenzero, noce moscata, chiodo di garofano, cannella, pimento, coriandolo) in polvere a piacere
  • olio evo
  • peperoncino (facoltativo)
  • sale
Procedimento
  1. In una ciotola battere bene le uova con il parmigiano grattugiato, 2-3 cucchiai di crema di latte e il sale.
  2. In una padella non troppo grande scaldare un po' d'olio e cuocere 4 frittate separate. Trasferirle su un piatto man mano sono pronte e tenerle da parte, lasciandole raffreddare.
  3. Lavare i peperoni ed eliminare torsolo e semi; sbucciare le patate e tagliarle a fette piuttosto spesse.
  4. Ungere leggermente le verdure e farle cuocere in forno 200°C, mantenedole al dente, poi tagliarle a quadrotti.
  5. In una padella far soffriggere a fuoco dolce la cipolla tagliata ad anelli con 2-3 cucchiai di olio. Quando è morbida, aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, regolare di sale e profumare con un cucchiaino o più si spezie (secondo il gusto personale); a piacere aggiungere anche una punta di peperoncino piccante.
  6. Lasciar cuocere per una decina di minuti circa, dopodichè aggiungere peperoni e patate e proseguire la cottura fino a che la salsa risulta della giusta consistenza (non eccessivamente ristretta ma neanche troppo acquosa).
  7. Sistemare le fritatte nei singoli piatti, versarvi sopra la salsa caldissima e servire subito.
  8. In questo modo si apprezza il contrasto tra la salsa calda e la frittata fredda.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/10/caldo-o-freddo.html