Insalata di pasta all’aceto balsamico. Profumi mediterranei

Toc toc…c’è nessuno?!?!?
Siiiiiiiiiiiiiii, ci sono!
BUONGIORNO buongiorno buongiorno a tutti, oggi ragazzi mi sento particolarmente allegra, attiva e piena di energia.
Sarà il sole, che accompagna il mio risveglio (o sono io che aspetto lui che sorge…boh! vabbè, piccolo dettaglio!) da quasi una settimana (è per questa primavera è un record!), sarà che pur essendo ancora mercoledì già comincio a sentire aria di week end e nella mia testolina la rotellina gira gira all’impazzata, sarà che mi sto pregustando la scappatina di domenica prossima al mercatino dell’antiquariato, fantasticando su cosa potrò trovare di carino, ma oggi davvero salterei festosa al collo di chiunque, anche del collega antipatico e insopportabile che ti capita di incrociare per il corridoio (magari dopo un calcettino di ritorno…ooooops!).
Insomma, il mio umore di oggi è in perfetta sintonia con il piatto giallo oro che fa capolino in questo post e con cui ho ufficialmente inaugurato la stagione delle insalate fredde di pasta…finalmente!
La ricetta originale l’avevo trovata qualche anno fa su un numero di “Cucinare Bene” (se non ricordo male…giochetto di parole!) ma, of cooooooourse, non poteva passare sotto le mie mani e uscirne indenne, senza che in qualche modo ci mettessi lo zampino. E a dirvi la sincera verità non mi ricordo neanche più l’entità del terremoto! Posso solo assicurarvi che non solo è buona, ma si presenta anche molto bene con il suo colore solare e la mimosa di tuorlo a contrasto col bianco candido della feta e il colore brunito delle zucchine dato dall’aceto balsamico.
Insomma, una pasta po’ particolare che secondo me dà il suo meglio non freddissima ma a temperatura ambiente e che sicuramente vale la pena provare.
Allora…ci facciamo un’insalata?

 

INSALATA di MEZZE PENNE all'ACETO BALSAMICO
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 gr di mezze penne rigate
  • 2 zucchine (preferibilmente scure)
  • 100gr di feta
  • 1 tuorlo d'uovo sodo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipollotto bianco fresco
  • 1 bustina di zafferano
  • menta fresca
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili con la mandolina e farle rosolare a fiamma vivace in una padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il cipollotto affettao al velo.
  2. Sfumare con l'aceto balsamico, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per una decina di minuti fino a che risultano morbide ma non sfatte.
  3. Regolare di sale e profumare con la menta tritata fine; a piacere aggiungere anche una punta di peperoncino.
  4. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata insieme alla bustina di zafferano, scolarla al dente, passarla sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e lasciarla sgocciolare bene.
  5. Riunire la pasta in un'ampia ciotola, condirla con 2 cucchiai di olio e appena una spruzzata di aceto balsamico.
  6. Unire le zucchine ormai fredde e mescolare bene.
  7. Distribuire sulla superficie la feta sbriciolata e il tuorlo d'uovo a mimosa e servire.
Note
Se si lascia riposare la pasta per qualche ora, aggiungere feta e tuorlo solo appena prima di portare in tavola.

Con questa fresca insalata di pasta partecipo all’appetitosa raccolta di Puffin “Pasta fredda che passione

 

Un abbraccio e buona settimana a tutti…

 

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67 commenti

  1. che bonaaaaaaaaaaaa!!!tesoro è bello leggerti cosi allegra e rigenerata!!!vieni qui e contagiami con la tua allegria cosi frizzante e porta con te quesat delizia di pasta che c'è la pappiamo insieme:D….saporita con l'aceto balsamico!!!!baci,tvb,imma

  2. ciao Fede, per inagurare la stagione delle paste fredde non potevi trovare una ricetta migliore!!! bravissima….il tuo buon umore è contagioso:D aleeeè mi piace poter aggiungere link al post della raccolta:D grazieeeeeeeeeeeeeeeee baci:D

  3. Una Fede davvero frizzante oserei dire!!!Meraviglioso tutto ciò!!!Che insalata di pasta ragazzi!!!Abbinamento davvero interessante…non mangio la feta ma ci vdrei bene anche un primosale!!!Grazie per la dritta!!!Baciotti

  4. Ciao cara!! Sono contenta che oggi sei di buon umore!! Hai descritto questa pasta in un modo meraviglioso che ti contraddistingue!! Una ricetta davvero ottima!! Bravissima!! Bacioni.

  5. Ciao Fede, anche io ho cominciato con le paste fredde e mi piace crearne sempre di nuove, ma la tua mi lascia senza parole non so se e' piu' bella o piu' buona,!!!E poi con la tua descrizione viene solo voglia di mangiarla bacioni e buon inizio del caldo, qui si muore oggi!!!!!

  6. ciao fede… sono contenta di sentirti così pimpante e raggiante.. e sono entusiasta di questo piatto color del sole.. unica cosa.. perchè non presti anche a me un po’ di quel meraviglioso sole che ti fa compagnia???

  7. Ciao Fede..che bella e buona la tua pasta..ha dei colori che ti mettono subito allegria..al mio fidanzato piacerebbe di sicuro va matto per le paste fredde..quindi segno segno!!!
    Un baciotto grosso grosso

  8. Questa allegria da estate-finalmente-arrivata (anche se siamo ancora in prmavera) ha contagiato anche me. E vai di piatti freddi come questo. Mi piace molto l'effetto di colore che fa.. e questo giallo oro mette subito di buon umore. Brava

  9. Anche dolorante non ti sbarazzerai certo di me!!!!!!!!!! Suona minaccioso ma non lo è credimi!Ormai tengo troppo alla tua amicizia!!!! Buonissimo questo primo!
    Un abbraccio

  10. la pasta fredda è proprio quel segnale che ci avvisa che la bella stagione è definitivamente arrivata! soprattutto perchè è praticissima per la "schiscetta" al lavoro! e indovina, la prima della stagione io l'ho fatta proprio ieri!
    ottima ricetta, come sempre 🙂
    bacii

  11. Si,si io ci sto facciamoci quest'insalatina,dai!!!!!Oggi ti sento super positiva e ti comprendo, e ti do ragione. Il sole mette di buon'umore e tesoro tu lo vedi da appena una settimana,qui è più di un mese che ce lo godiamo figurati che adesso qui è l'Africa.Anche io se dovessi vedere sempre nuvole e pioggia finirei per impazzire e essere triste.Invece oggi mi piaci,W il sole e l'allegria!!!!!!

  12. Federica ti ho mandato un commento,mi ha segnalato errore il server piùtardi passerò nuovamente a vedere se c'è quello o soltanto questo,per adesso un bacione!!!!!

  13. @ Manu&Silvia…aggiungo due posti a tavolaaaaaa 😉

    @ stefania.cinfidential, Laura, Federica, Daniela…grazie :X

    @ Manu…ti aspettoooooooooo 😉

    @ Fabiola…visto che effetto il caldo :D?

    @ Francesca…potere del sole bimba e l'estate deve ancora arrivare sul seriooooooo :X

    @ Oxana…telepatie culinarie 😉 Un abbraccio, grazie :-*

    @ Imma…spetta che preparo la schisetta e arrivooooooo 😀 Come posso dire di no ad un pranzetto insieme 😉 Un bacione :X

    @ Lia…sarà fatto =)) con un sorriso a 64 denti 😀

    @ Puffin…e questa è solo la prima! Preparati ad un treno in arrivoooooooo 😀

    @ Micaela…d'estate per me è appuntamento fisso come il gelato. Un abbraccio

  14. @ Ambra…primosale o pecorino fresco o ricotta salata tutti OK 😉 Bacioooooooooo :X

    @ DolceSignoreMenù…potrebbe essere un'idea :-/

    @ Manuela…grazie tesoro, sei sempre così carina :X

    @ rossella…bella e buona? E tu dolcissima :X

    @ Steval…grazie, un bacio :-*

    @ Fabiana…non è che te lo presterei, te lo regalerei! Ma piove ancora da quelle parti? Che P…EEEEEEEEEEEEEEE!

    @ fiorix…amo lo zafferano per questo, mi mette subito di buon umore 😀 Un bacione

    @ Betty…dai buttati…è buonaaaaaaaaa!

    @ Paola…siiiiiiiiiiiì bello il virus dell'allegria vero? Basta basta musi lunghi 😀

    @ terry…visto? Telepatia 😀 Un bacionissimo

    @ chabb…a noi è piaciuta moltissimo. Un abbraccio :X

  15. @ Scarlett…grazie bimba, un bacione :-*

    @ eli…allora non resta che mettere su l'acqua 😉

    @ Lady Boheme, raffy…grazie ragazze, un abbraccio

    @ marifra79…ahhhhhhhh, ma non ci penso mica a sbarazzarmi di te! Fossi matta :D! Ma sei ancora acciaccata cucciola? mhhhhhhhh, urge terapia coccolosa :X

    @ elenuccia…quella mimosa sopra fa molto chic, lo ammetto 😉

    @ Manuela…avevo un po' perso l'abitudine a giornate così pimpanti. Devo rimediare 😉 Un bacione, grazie della visita :X

    @ Alice…allora l'estate è arrivtaa davveroooooooo :D! Era ora 😉 Un abbraccio

    @ nitte…se dopo una settimana sono così, pensa dopo più di un mese. E chi l'ha detto che il caldo butta giuuuuuuuuù 😮 ?!?!? Nein 😉
    Un bacione

    @ Solema…evvai, inauguri anche tu 😀 Graaaande!

  16. Tesò, ti auguro di esser sempre gioiosa!!! Guarda che piattinooooooo (ovvio a prescindere 😉 )

    Con la mentuccia che delizia!

    che figata! l'uovo a mimosa mi mancava!!!
    Baci

  17. E 1 ottimo piatto freddo x calmare la callura che arriva anche da me da domani…complimenti e ottimo poi io ho le zucchine nell'orto a quintali…:P…buona serata ed 1 forte abbraccio strittoloso…:-*:-*:-*

  18. TESORAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA….

    Eccomi…ma bellabellabellatesora…come facevi a sapere che volevo proprio una pasta fredda?

    Ah…già dimenticavo cuoca fattucchiera è vero…poi appropriata per la stagione…"le mezze maniche"! ;o) (pasta!)

    GRANDEEEEEEEEEEE la mia FEFE.

    Anche questa sera passo…però un gelatino, manca ce l'ho manca ce l'ho..e tu ce l'hai?

    UN BACIO alla mia cuoca fattucchiera preferita!

    Smuakkkkkete! pazzerella NI

  19. Una pasta incantevole, saporita, colorata e fresca. L'uovo sodo è nelle paste fredde aiuta a dare corpo, un pò come la maionese, amalgama i sapori e quindi è perfetto, ma pochi lo usano… i miei complimenti.
    Baci Alessandra

  20. che colori sgargianti!!!Questa pasta è una bomba di buon'umore!!!Mi piace!!!Eh eh eh!!!E' da questo genere di ricettine colorate e gioiose che si vede che sei una personcina simpaticissima e davvero davvero solare 😀

  21. @ pagnottella…e secondo te perchè ho messo l'uovo? Lo sapevo che ti mancava 😉 Sbaciuzz :X

    @ Cinzia…è proprio l'effetto che mi fa il colore giallo oro dello zafferano: buon umore a gogò 😉 Un abbraccio

    @ Ely…grazie cara :X

    @ Fimère…you're right, pasta salads are perfect for summertime. Thank you :-*

    @ Novelinadelorto…con le zucchine dell'orto sarà ancora meglio 😉 Un abbraccione

    @ bear's house…eccolaaaaaaaaaa! la stavo aspettando, cara la mia birbantella 😀 Ma tanto stavolta non si freddava niente 😉
    Come facevo a saperlo?
    Ehhhhhhhhh, so' maga :)) e c'ho i poteri 😉
    Il gelatino però accidenti mi manca.
    ma c'è un posticino qui vicino che lo fa una meraviglia; ci facciamo insieme una piccola spedizione :p?
    Stra mega baciooooooooooooo .-*

    @ Alessandra…ho imparato una cosa nuova sull'uovo sodo! L'ho messo per estetica e sta a vedè che ci ho azzeccato doppio 😉 Grazieeeeeeeee :-*

    @ UnaZebrApois…sei un amoreeeeeeeeee :X

    @ Cinnamon-Girl…oh, it will be even better with your own fresh zucchini 🙂 Thank your for your visit :X

  22. Ahiaaaaaa, che male con questa pasta 😛 Dovrò per forza prepararla, ma in dose mucca, visto che intanto continuo a lievitare come un muffin, damoje sotto…. Baci8ne! ^__^

  23. Federica non potevi iniziare la stagione della pasta fredda con una migliore!!è cosi invitante,una ricetta da mettere subito in "le cose da fare prima"!!complimenti!!

  24. Il sole mette di buonumore anche me… il caldo un po' meno. Ma anch'io sono molto contenta che si sia aperta la stagione delle insalate di pasta, riso, farro etc! Questa mi sembra particolarmente gustosa: adoro la feta!

  25. Federica, questi sono i post in cui mi dispiace ci sia un video di mezzo! Che bello sentirti cosi' allegra e positiva, leggerti mi ha tirata su di morale 😀
    …anzi sai che faccio ora?? doccia e poi fuori a sorridere alla vita, c'e' una giornata fantastica oggi, anche se soffro abbastanza il caldo…un bacione 😉

  26. Che bello leggere la tua allegria, la tua voglia di fare..io sono costretta a casa dall'influenza di mio foglio..grr!!

    Investirò il mio tempo in modo costruttivo..magari provando a sbriciolare un uovo sodo in un insalata di pasta!!!

    Grazie dei consigli, buon w-e e facci sapere del mercatino..io li adoro!!

  27. E già!! Le insalate di pasta che passione!! Bravissima con questa ricettina sfiziosina, Calimerina!
    Ma io con questo sole ho caldoooooooooooooooo! :((
    Me ne vò al lago mò!;;) Così una piccola nuotatina me la posso fare e mi rinfresco un pò :))
    A presto Calimera!!Un baciooooooooooooooooo!! :X

  28. wow… dammi un po' del tuo buon umore va', che io ho la pressione bassaaaaaaaa ;))
    molto sfiziosa questa pasta, e non sapevo della raccolta: vado a vedere! bacioni :-*

  29. Cali ti ho cercata dapertutto..che disperazione,il solito pc,sta per esalare l'ultimo respiro.Tutto buio,caspita che paura,non pensavo che la cosa potesse angosciarmi così.Beh ci sono entrata per caso in questo mondo,ma ora non riuscirei a farne a meno!!Tutto sto casino per dirti che mi stavo perdendo quest'insalata di pasta super,mi piace quella mimosa di tuorlo..uè domani la provo.Qua un caldo infernale ed io non sono per nulla felice,oggi si boccheggia!Ciao bella Cali e scusa delle troppe chicchiere!

  30. @ CRI…e damoje :D! Voglio vedere che inventerai per stravolgerla un pochino 😉 Sì sì sì stravolgiamo :))

    @ nicole c…grazie cara, un abbraccio forte :X

    @ Onde99…io sole e caldo, come le lucertole! Quello che mi da fastidio è l'afa, qui a Siena non si respira 🙁 Un bacione

    @ Barbara…ma sì dai, sorridiamo che il riso fa buon sangua :)) Che poi nell'inverno ne avremo per rattristarci :X

    @ Federica…povero piccolo, col caldo è ancora peggio :(! Speriamo bene per il mercatino…incrocio le dita 🙂

    @ Pagnottina…beata te che vai a farti la nuotatina. Per ora devo sempre accontentarmi della doccia me verrà eh…si che verrà la nuotatina nche per me 😉 Baci8lo :X

    @ Tania…tutto aiuta 😉 Un bacione

    @ Lexibule…you're welcome 🙂 Thank you for your comment. See you soon :-*

    @ sara b…anch'io pressione bassa ma l'effetto del caldo sull'umore è più forte che sulla pressione ;;) Dai che te ne passo un po' 😉

    @ Nadji…thank you dear :X

    @ Damiana…uè che scusa e scusa delle chiacchiere? Adoro quando ciacoli un po' :)) contribuisce in maniera fondamentale al mio buon umore ;;) Dai dai, fatti 'sta bella insalata e vedi come t'arricrei 😀 Poi voglio sapè 😉 Bacioooooooooo bellezza bionda del mio corazon :X

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