Plum cake stracciatella

Questo plum cake è nato un po’ per caso un po’ per necessità.
Non avevo mai usato la farina manitoba per un dolce o salato che non prevedesse l’uso del lievito di birra, ma visto il mio grande difetto di fare sempre scorte da “fine del mondo” (che se poi il mondo finisce chissà a che servirebbero!) ne avevo accumulata una quantità esagerata (3…4…5Kg…non me lo ricordo neanche più!).
Con l’estate poi, paradossalmente (perchè gli impasti lieviterebbero a meravilglia) la produzione di lievitati si è ridotta a focacce e pane senza impasto per i quali usavo solo farina 0 (al max mista a kamut o farro) e così  la scorta rimaneva lì in dispensa ferma e immobile a farsi beffe della sottoscritta.
Ormai mi ero messa in testa che dovevo trovare un modo rapido per finire tutta quella manitoba abbastanza in fretta e cercando in rete ho scovato questo Plumcake allo yogurt che sembrava fatto proprio al caso mio.
Facile, veloce e con uno “strano” riposo prima della cottura che tutto sommato mi lasciava ampia libertà di organizzazione: potevo impastarlo nel primo pomeriggio, uscire in tutta tranquillità e infornarlo al ritorno prima di cena…perfetto!!!
Cosa chiedere di più?!?!?!
E invece no!!!!
No, perchè a leggere i commenti alla ricetta non era tanto convinta, qualcosa non mi quadrava, troppo yogurt per quella quantità di farina, perchè suddividerlo negli stampini dopo il riposo e non fin dall’inizio, insomma come al solito ho fatto di testa mia e confesso di essere rimasta soddisfatta del risultato, tanto più che per la prima volta (o quasi!) il plum cake mi è venuto con la spaccatura al centro in superficie come da manuale.
Questo è quello che ho pasticciato 

 

Plum cake stracciatella
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per uno stampo 30x11 cm
Author:
Recipe type: Plum cake
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 250 gr di farina Manitoba
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 80 gr di zucchero a velo (più quello per spolverare)
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di olio di semi di girasole
  • 250 gr di yogurt intero bianco
  • scorza d'arancia grattugiata
  • cannella in polvere
  • gocce di cioccolato fondente (non sono mai troppe!!!)
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • sale
Procedimento
  1. Lavorare a lungo con le fruste elettriche le uova intere e i tuorli con lo zucchero (a velo e semolato) fino a che diventano belle gonfie e soffici.
  2. Aggiungere a metà la scorza d'arancia, una spolverata di cannella e un pizzico di sale. Quando il composto uova-zucchero è ben montato, unire l'olio a filo, sempre con le fruste in movimento.
  3. Cominciare ad incorporare lentamente (a mano, con una spatola) la farina setacciata con il lievito, facendola cadere a pioggia, e alternandola allo yogurt.
  4. Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato.
  5. Trasferire l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.
  6. Lasciar riposare nel forno spento per un'ora o anche più.
  7. Trascorso il riposo, cuocere in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti (fare la prova stecchino).
  8. Sformare su una grata per dolci e, una volta freddo, spolverare di zucchero a velo.

Una fettina per tutti e buona colazione…merenda…dopo cena…

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14 commenti

  1. @ marsettina…effettivamente il procedimento mi ha incuriosito abbastanza. Il plum cake è venuto bello soffice, ma credo che il riposo sia dovuto più che altro all'uso della farina manitoba, che è una farina di forza. Con la farina 00 probabilmente si può tralasciare. Però l'ho trovato comodo perchè durante la settimana non ho molto tempo e in questo modo posso lasciarmi pronto l'impasto dal pomeriggio e infornarlo quando torno a casa la sera. Ciao e a presto 🙂

  2. Questa tecnica di lievitazione l'ho appresa da un'amica che fa una torta di mele (ricetta di Vssani) più o meno allo stesso tuo modo. E non con farina Manitoba. La torta è sofficissima e stupenda, come questa tua. Complimenti e grazie per la ricetta
    A presto

    Sabrine

  3. Ciao Sabrine, grazie a te per essere passata di qui e per l'informazione. Allora posso usare all'occorrenza la stessa tecnica anche con la farina normale…bene bene! In effetti a pensarci, l'impasto delle madeleine viene lasciato riposare e non si usa la manitoba. Un bacio e a presto 🙂

  4. @ Marianna…sì, ho usato poco più della metà dello yogurt previsto dalla ricetta originale e il plum cake mi è sembrato perfetto così. Soffice e dolce al punto giusto per i miei gusti (non amo i dolci troppo dolci). Se però preferisci un sapore più dolce ti consiglio di aumentare a 100gr di la qt di zucchero. Ciao, buon week end

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