Mandorle…nocciole…pistacchi…e poi ancora pinoli, arachidi, noci…se fossi un animale a 4 zampe sarei con tutta probabilità un criceto o un coniglio con quanto mi piace la frutta secca.
Una vera e propria dipendenza la mia manciatina di mandorle e pistacchi quotidiana!
Questi biscottini ricordano un po’ i “brutti ma buoni” che nonostante l’aspetto rustico e la forma irregolare (brutti…appunto) vantano un gusto a dir poco delizioso e che sembra siano nati per errore da una combinazione sproporzionata di albume, mandorle e zucchero.
Ideali per accompagnare un’ottima tazza di thè, questi biscottini sono perfetti per confezionare i cestini di Natale da regalare ad amici e parenti e per di più, essendo senza glutine, possono tranquillamente essere consumati anche da chi soffre di celiachia.
Una bella combinazione, non vi pare?
Brutti ma buoni speziati alle nocciole e mandorle
Prep time
Cook time
Total time
Per circa 25 biscotti
Author: Federica
Recipe type: Biscotti
Serves: 6
Ingredienti
- 150 gr di nocciole tostate
- 150 gr di mandorle tostate
- 150 gr di albumi (circa 4 albumi)
- 225 gr di zucchero finissimo
- 1 limone bio
- 3-4 bacche di cardamomo
- cannella in polvere
Procedimento
- Tritare mandorle e nocciole in maniera piuttosto grossolana.
- In una ciotola preferibilemente di acciaio cominciare a montare gli albumi (a temperatura ambiente) con 2 cucchiaini di succo di limone a bassa velocità.
- Quando comincia a formarsi una leggera schiuma, passare a velocità medio-alta.
- Quando gli albumi saranno montati circa della metà cominicare ad aggiungere lo zucchero poco alla volta, sempre continuando a sbattere, e proseguire fino a che tutto lo zucchero sarà stato incorporato.
- Profumare con la scorza grattugiata di mezzo limone, le bacche di cardamomo pestate nel mortaio e un pizzico di cannella.
- Unire la frutta secca e mescolare delicatamente.
- Trasferire il composto in una casseruola e porre su fuoco bassissimo, senza smettere di mescolare, fino a quando il composto comincerà a prendere colore.
- A questo, punto ritirare dal fuoco, lasciar riposare qualche minuto il composto poi, con l'aiuto di 2 cucchiai bagnati, formare i biscotti, allineandoli su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 15 minuti fino a che assumono un bel colore dorato.
- Lasciar raffreddare bene i biscotti prima di staccarli dalla teglia.
- Conservarli ben chiusi in una scatola di latta...sempre che non finiscano prima.
Questi li porterei con me…..sto andando a funghi e castagne, mi ci vorrebbe un po' di energia!!! Ti aggiungo alla raccolta con piacere!! Ciao cucciola.
Un po' di energia ci vorrebbe anche a me in questo momento!!!! Ciao scriciola…buona giornata 😉
Proverò anche questa ricettina, ciao
M.G.