Brutti ma buoni speziati alle nocciole e mandorle
 
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Total time
 
Per circa 25 biscotti
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Recipe type: Biscotti
Serves: 6
Ingredienti
  • 150 gr di nocciole tostate
  • 150 gr di mandorle tostate
  • 150 gr di albumi (circa 4 albumi)
  • 225 gr di zucchero finissimo
  • 1 limone bio
  • 3-4 bacche di cardamomo
  • cannella in polvere
Procedimento
  1. Tritare mandorle e nocciole in maniera piuttosto grossolana.
  2. In una ciotola preferibilemente di acciaio cominciare a montare gli albumi (a temperatura ambiente) con 2 cucchiaini di succo di limone a bassa velocità.
  3. Quando comincia a formarsi una leggera schiuma, passare a velocità medio-alta.
  4. Quando gli albumi saranno montati circa della metà cominicare ad aggiungere lo zucchero poco alla volta, sempre continuando a sbattere, e proseguire fino a che tutto lo zucchero sarà stato incorporato.
  5. Profumare con la scorza grattugiata di mezzo limone, le bacche di cardamomo pestate nel mortaio e un pizzico di cannella.
  6. Unire la frutta secca e mescolare delicatamente.
  7. Trasferire il composto in una casseruola e porre su fuoco bassissimo, senza smettere di mescolare, fino a quando il composto comincerà a prendere colore.
  8. A questo, punto ritirare dal fuoco, lasciar riposare qualche minuto il composto poi, con l'aiuto di 2 cucchiai bagnati, formare i biscotti, allineandoli su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 15 minuti fino a che assumono un bel colore dorato.
  9. Lasciar raffreddare bene i biscotti prima di staccarli dalla teglia.
  10. Conservarli ben chiusi in una scatola di latta...sempre che non finiscano prima.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/10/rustici-speziati-nocciole-e-mandorle.html