Le vacanze, o meglio le ferie, per il momento sono ancora lontane.
Tanto lontane che sarebbe masochistico iniziare già da ora con il conto alla rovescia.
Allora, in attesa che pomodori maturi e fresche verdure dell’orto spuntino fuori dalla borsa di Mary Poppins e di spalancare le persiane da mattina a sera per “assorbire” tutto il bello dell’estate, io continuo a biscottare.
Chè di antistress ne ho un bisogno disperato.
E di dolcezza un desiderio infinito 🙂
Ah quella sì che non basta mai!
La base stavolta è la sua, con qualche piccolo aggiustamento qua e là e con un mix di verde pistacchio e rosso goji che ha resto questi burrosi e friabili shortbread semplicemente irresistibili.
Per farli durare qualche giorno in più m’è toccato nascondere la biscottiera e dispensarli razionati alla talpa.
Ditemi voi che s’ha da fà pe’ fa’ campà un biscotto :))!!!
Intanto che vado a sgranocchiarmi l’ultimo, vi lascio la ricetta.
Pronti con carta e penna?
[ricetta adattata da qui]
Icebox shortbread con goji e pistacchi
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo passivo 3 ore
Porzioni 8 persone
Ingredienti per circa 35 biscotti
• 200 gr di farina 00
• 70 gr di farina di riso
• 200 gr di burro non salato a T ambiente
• 90 gr di zucchero a velo (io di canna Guadalupe BRONsugar di D&C)
• 70 gr di bacche di goji
• pistacchi tritati q.b.
• scorza grattugiata d’arancia
• ½ cucchiaino di sale
Procedimento
1. Setacciare insieme le farine.
2. Passare velocemente in acqua le bacche di goji giusto per ammorbidirle un po’ e tamponarle bene su carta assorbente da cucina.
3. Montare il burro morbido con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata d’arancia e il sale fino a che diventa una crema soffice.
4. Aggiungere il mix di farina e lavorare quel tanto che basta a tenere insieme gli ingredienti.
5. Incorporare le bacche di goji, dividere la pasta in due, dare la forma di rotolo di circa 4cm di diametro e passare nella granella di pistacchi, premendo leggermente per farla aderire bene.
6. Avvolgere i rotoli prima in carta forno, poi nella pellicola e lasciar riposare in frigo per minimo 3 ore, ma meglio tutta la notte.
7. Con un coltello affilato ritagliare i rotoli a fette di circa 1 cm di spessore e trasferire man mano i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
8. Far riposare in frigo per un’altra oretta, quindi cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15-16 minuti, fino a che i bordi saranno leggermente coloriti.
9. Sfornare, aspettare un paio di minuti, quindi trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare completamente.
Note
* La granella di pistacchi tende un po’ a staccarsi dai bordi dei biscotti, così ho pensato di “recuperarla” spargendola sopra prima di infornare;
* I rotoli di pasta possono essere refrigerati fino a 4 giorni o congelati fino a 3 mesi. In questo secondo caso andranno lasciati scongelare (meglio se in frigo dalla sera precedente) prima di essere tagliati a fette;
* Per un’idea in più e un intrigante contrasto dolce-salato, provate ad usare, come qui, della granella di pistacchi salati (per me Pistacchi NutClub di D&C) aggiungendo all’impasto solo una punta di cucchiaino di sale; il risultato vi sorprenderà.
Un abbraccio e buona settimana a tutti ^__^
Adoro il pistacchio e questi biscotti sono favolosi!! Un abbraccio, buona settimana Daniela.
Ti capisco, anche a me tocca razionare e nascondere se voglio che ciò che cucino duri più di due ore!!!
E con questi sarebbe assolutamente lo stesso destino…
Biscottare… che bel verbo! 😀
Io ormai ho capito che devo fare sempre più teglie se voglio che arrivino almeno al giorno dopo… coi biscotti è così, uno tira l'altro, come le ciliegie… 🙂
Tesoro mio sei la regine dei biscotti, potresti aprirti un negozio solo di quelli per quanto sono belli e golosi tutti quelli che realizzi ed io non posso che ammirare tanta perfezione e poi come dici tu sono un antistress unico!!!!Un bacioneeeeeeeeeeeeee immenso e un paio di biscotti a me mi raccomando!!!TVBBBBBB tantissimo,Imma
….cara…mi capita lo stesso!!!! Questi shortbread li dovrei nascondere da me stessa…
Sembrano proprio buoni! ma dovrei perdere qualche etto (!!!!!) prima di domenica perché il pantalone (saremo ospiti ad un battesimo!) ad oggi… stringe un po', appena un pò. La ricetta la proverò di sicuro presto!
Brava.
GiuseB
mi incuriosisce molto questo abbinamento goij e pistacchio, da mordicchiare mentre si lavora tutti i momenti
Fantasticas estas galletas
Siamo innamorate dei tuoi biscotti, sei davvero bravissima! questi poi croccantini e pistacchio si ci piacciono da morire! quando ci prepari un sacchettino tutto per noi??! 😉
buon lunedì, bacioni
belissimi i tuoi biscotti cara Fede!
Deliziosi come sempre! Un abbraccio
paola
Biscottare e' un vero anti stress ma tu sei sempre brava e originale ! Devo nascondere anche io i dolcetti a casa oppure se devo ancora fotografare mi tocca lasciare un biglietto con scritto "non toccare" !!!!
La filastrocca e' davvero bella:)))
Un bacio grande
già…e poi comunque tra ferie e vacanze c'è differenza, non trovi? ma che belli questi biscottini…sei ineguagliabile…un vulcano dai mille colori…impossibile non trovare i proprio quando si viene qui!
In questo periodo.. io vedo tutto lontano.. ferie.. che ormai non son più ferie.. visto che sono disoccupata ed ogni giorno sarebbe buon
o.. ma soprattutto.. lontana.. un ritorno al quotidiano.. alla vita normale.. vabbè.. Buoni i tuoi biscottini… baci e buon lunedì 🙂
sembrano deliziosi, Fede..anzi, sicuramente lo sono 🙂 Un bacio e buona settimana
Qualcosa di rosso, qualcosa di dolce, qualcosa di buono….anche io ne avrei bisogno, smaltita la "sbornia" romana fatta di volti amici (ma mi è mancato il tuo!) sorrisi e abbracci, son ripiombata nel solito tran tran e mai come in questi giorni me lo sento stretto addosso come una rete….ma vabbè, passerà eh Fede 😉
Ti abbraccio!
Carinissima la filastrocca dei colori e fantastci questi biscotti, l'aggiunta delle bacche li rende anche molto particolari. Io adoro biscottare, per me è meglio di una lezione di yoga per cui me li segno e li metto nella lista dei prossimi da infornare!
bacioni
Alice
Hmm… anche se burrosi io li mangerei senza pietà, e poi dieta!!!
Ciao Federica, questi biscotti sono una vera delizia per il palato e una dolce coccola per l'anima!!! Bravissima come al solito!!!
Bacioni, felice settimana…
pronta??? Prontissima direi. Sono troppo invitanti. Le bacche le tengo pure.. Insomma non mi resta che provarli.
Le vacanze?? Ah beh, sante vacanze ancora lontane. Ma sai, mi accontenterei di rivedere il sole, che ieri ci ha permesso di farci un bel giro al mare 🙂
evvai di biscotti, mitica Fede anche questi da copiare!! ^_^ buona settimana!
Tesoro mio, pure io lo voglio un mondo rosso e verde :')
Le prossime ferie ormai ad agosto, che vedo tanto tanto lontano!
Adoro il tuo modo di biscottare e adoro le tue fotografie!! :*
Un bacione grande
con un uno di questi tuoi biscottini meravigliosi e questa bellissima filastrocca,la settimana,puo' cominciare molto meglio!!un bacio Fede e serena settimana a te,cara :))
Come direbbe Martha: "delicious!!!" Stuzzicante anche la versione con i pistacchi salati 😉
Baci e buona settimana!!
Ma che bella filastrocca!!! 🙂
Ti mando tanti baci e un grosso abbraccio per colmare un po' la voglia di affetto!! Fossi più vicina verrei anche a mangiarmi uno di questi biscottini da te…. :*
Oh mamma mia che meraviglia!!!!! Sono pronta si!!!!! Ho scritto tutto, anzi ho stampato tutto vale lo stesso? Devono essere favolosi! Un bacione
Tesoro sai che quando si tratta di biscottare io sono in prima linea con carta e penna! mi piacciono proprio tanto questi biscotti, non solo per la farina di riso non solo per i goji ma pure per i pistacchi che questa volta non guardo con quella voglia di acquistarli ma non li trova.. finalmente li ho beccati! zac… 🙂 bellissime le foto e meravigliosi questi biscotti e mi sa che questi vanno messi proprio sotto chiave per gustarli anche il giorno dopo:D
Un abbraccio grande grande dolce fede:**
Non per essere masochista..ma alle vacanze ci sto pensando parecchio anche io..mi ritrovo ad immaginarmi al mare o in una taverna greca..e ieri ho anche cominciato a pensare alla meta..mi piacerebbe tornare a Creta..
I tuoi biscotti sono favolosi…tanto, tanto tanto tanto tempo fa, avevo preparato dei sablé al pistacchio..ed erano favolosi..questi tuoi sono da provare..hanno un aspetto magnifico !
Bacini bella bambina..qui era in corso una tempesta..
I tuoi post sono sempre fantastici cara Fede, e questi biscotti assolutamente da rifare!!!!
Ma che belli dolce Fede!!!! Gioia per gli occhi, delizia per il palato, quel pizzico di sale in più, poi, mi attira molto. Ci regali sempre idee preziose, grazie tesoro!!
Buona settimana e tantissimi baci!!!!!
eh si…poveri biscotti, anche a casa mia hanno vita breve, anzi brevissima! qualche volta non arrivano neppure alla colazione del giorno dopo! ahahahah!
Se poi sono buoni come questi…tempi duri per i troppo buoni! (ti ricordi? era una pubblicità appunto di…biscotti)
coi pistacchi mi hai preso!!! altro che vits!
Fantastici biscotti, mi avevano già conquistata, non vedevo l'ora di leggere la ricetta ;)!!
Splendido tutto!! Baci
Marta
emmmm cara anche io devo sempre nascondere tutto in casa, soprattutto i biscotti altrimenti addio foto ma soprattutto rischio sempre di rimanere a "bocca asciutta"! ed io questi tuoi meravigliosi biscotti non me li faccio scappare e li provo subitissimo 😛 un abbraccio, Ros
Devono essere squisiti….capisco perchè hai dovuto nasconderli!Bellissimi davvero. Complimenti per il blog molto bello!Ciao e a presto Lia
Fai bene a biscottare, oltre ad essere un metodo antistress, ti dà la possibilità di deliziare te e gli altri. Poi certo bisogna nasconderli per non finirli subito, ma questi sono i rischi del mestiere!!!! Un abbraccio.
Pensavo fosse una filastrocca di Rodari , tanto è allegra e colorata 🙂
Mi piace, come mi piacciono tantissimo i tuoi biscotti, tanto tanto belli e tanto tanto buoni perchè di te mi fido ciecamente 🙂
Un abbraccio immenso Federica e buona settimana… sai, ho fatto la tua stessa considerazione, ora che sono finite le feste, non ci resta che aspettare le ferie 🙂
Mi unisco al gruppo che ha bisogno di un biscotto antistress e te ne rubo subito uno!
che visione cara Federica, me ne mandi qualcuno col teletrasporto? ne avrei una voglia matta ! un bacione cara….
biscottini favolosi, amo il pistacchio e con queste bacche mi state veramente incuriosendo molto
Che bella la filastrocca mi è piaciuta un sacco,ma come del resto i tuoi biscotti con dentro questi due fantastici ingredienti verdi e rossi!
Un abbraccio
Z&C
Magari potessi metterci le mani sopra e soprattutto i denti! 😉
ma come fai a inventare un bisccotto dietro l'altro la tua creatività è ai massimi livelli in queste piccole delizie.uff..quanto c'è da imparare!
Mmmmm, mi sa che sono deliziosi…. li farei anche subito, non fosse per la difficoltà nel reperire le bacche di goji e… per la presenza, in casa, dei miei due "cicciopelosi" (leggi: marito e figliolo) con i quali non rimane integro nemmeno il piatto…..
Come vedi… il problema è comune…
Ciao, Tatiana
Una vera delizia questi biscotti!!! Baci e buona serata
ai biscotti non rinuncio mai, questi hanno l'aria di essere golosi e croccanti, insomma uno tira l'altro…. 😉
Mi hai fatto venir voglia di mettere le mani in pasta… 😉
Buon pomeriggio, baci!
Che bella la filastrocca! e i tuoi biscotti…beh non è una novità…li assaggerei volentieri!!!
Bacio Lieta
Ma che belli e chissà che buoni…
bellissima la filastrocca…hai ragione le ferie sono ancora lontane ma questi dolce sono una consolazione fantastica….ne avrei bisogno anch'io… Sai anch'io ho il problema di nascondere i biscotti o i vari dolci ma ahimè li dovrei nascondere per prima cosa da me…
Un abbraccio
monica
Greta avrebbe detto "tiiii, cottoooooo" 🙂
e sicuramente se ne sarebbe fatta fuori un bel po!!
Non so cosa darei per poter assaggiare almeno uno di questi biscottini..devono essere divini e poi chissà che profumino dovevi avere nella tua cucina 😛
Carina la filastrocca..a scuola me ne fecero imparare una simile ma la mia memoria è una vera ciofeca *__*
Buona serata <3
la zia Consu
pistacchi e bacche di goji……….da provare!!brava Federica e un caro abbraccio
Rosso e verde bella abbinata !
Tesoro siamo sulla stessa lunghezza d'onda! Desidero le vacanze, sono stressatissima e la dolcezza non è mai troppa!
Adesso, però, desidero anche i tuoi biscotti, i pistacchi e la scorza d'arancia mi fanno sognare!
Un bacione grande grande
E così non vale! Se pubblichi il post in contemporanea all'ultimo biscotto rimasto…. Non trovo niente! :- (
Non si fa, no no, non si fa!!
Anche io desidero tanto le vacanze Fedeeeee.. e sono stata da poco a Londra!!! figuriamoci tu.. comunque questi biscottini sono davvero interessanti, li segno e li provo appena posso!!
La filastrocca è veramente molto carina! Manca solo un biscottino di questi da sgranocchiare a fine pasto e poi posso dirmi felice! ^_^
Buona serata e un bacione!
ahahahhahaha carinissima e ottima iea quella di razionarli lo farò anch'io,stupeni complimenti e buona settimana
Ciao, ma che bella filastrocca, ho provveduto a salvarla visto che per Pietro dovrò impararne molte….
Mi salvo però anche la ricetta di questi deliziosi biscotti, adoro il pistacchio e non mi posso perdere questa splendida abbinata!!!
Baci
Mi si sciolgono in bocca solo a vederli!! Che carina la filastrocca, sono sempre adorabili quelle che trovi e mi mettono il buonumore! Buona settimana, un bacio
le bacche le conosco bene, quindi la riuscita di questi biscotti è perfetta…baci.
anche io ho un desiderio infinito di dolcezze..;)sono davvero degni di nota i tuoi biscotti!perfetti ! che dire..ma?..sicura che son finiti?:) buona serata.bacio
Invece io ho mio marito che continua a rimproverarmi perchè cucino troppi dolci e poi, la notte, lo sento sgranocchiare!!
La verità è che i tuoi dolci sono sempre troppo buoni!! 🙂
Non conosco le bacche e sono sempre più invogliata a cercarle, di sicuro adoro i pistacchi!! Fare i biscotti ti viene proprio naturale, bravissima ^_^
Ciao Fede, sei proprio imbattibile con i biscotti! Oggi qui è stato bello finalmente! Bacione
bellissima la filastrocca!!!! hai fatto dei piccoli capolavori.. anche io amo fare i biscotti eppure credo sia la cosa che più manca nel mio blog.. rimedierò, magari con questi davvero deliziosi, e mi piace molto anche la versione salatina!! però ste ferie arriveranno prima o poi… almeno un pò di soleeee, pietà!!!!
Fai benissimo a biscottare vedrai che sforna oggi sforna domani arriveranno le meritatissime vacanze!!!
complimenti sono un incanto questi biscottini
Ci credo che vanno a ruba… troppo buoni, mi hanno conquistata!
Tocca raddoppiare la dose! Un bacione 🙂
Anch'io aspetto le vacanze e quell'aria leggera che si respira e che fa solo bene allo spirito
L'inverno è sempre troppo lungo e il desiderio cresce…..e intanto dedicarsi a biscottare bè non è una cattiva idea ahahahah
Brava Federica!!!!!!!!!!
Ottima soluzione e buonissima ricetta!!!!!!
Un bacio
meraviglioseeee metti sopra il caffè che passo
che delizia… complimenti ^_^ mi fermo molto volentieri…
a presto!!!
passa a trovarmi … mi farà piacere
ann@ di http://unpodibricioleincucina.blogspot.it/
Troppo invitanti questi biscotti, sei bravissima!!
Buona giornata baci!
mannaggia alle bacche di goji… perchè non le trovo da nessuna parte?!?!
Fantastici questi biscotti!!!
Qui,l'estate era scoppiata con tutto il suo calore,colore e profumi,ma è da sabato che il tempo è incerto e le temperature sono più freschine,intendiamoci siamo ancora con i sandali eh!Però la voglia di dolcezza e serenità è sempre infinita,quindi i tuoi biscottini un pò verdi e un pò rossi,sono una coccolina golosa!
Un bacione tesoro….ma quella talpina lì,dovrà pur provare!
E quel mondo tinto di verde dove chi vince aiuta chi perde?? Mi sa che per ora esiste solo nei cartoni che vede il fans di "Ragazzini"… vero??? Così mi godo i tuoi biscottini deliziosi per non pensare alle cose tristi che ci circondano.
Fefè, quanta perfezione sempre in ogni cosa che realizzi!
Questi biscotti sembrano da copertina! Sei sempre bravissima sorellina!
Ti abbraccio e buona giornata! ^__^
Ciao Carissima
Vorrei anch'io un mondo così. Bello, semplice…. Hai ragione. Bellissimo post.
Buonissimi biscotti… Complimenti.
Con una tazza di caffè, che delizia.
Un abbraccio.
Thais
Golosissimi, e poi bellissima la filastrocca dei colori!
buona giornata.
alice
ieri sn riuscita a biscottare anche io mi hai influenzata troppo ahahaha! mi piace il tuo red and green! due colori molto beli insieme 🙂 devono essere troppo buoni questi biscottini! cn la farina di riso immagino anche belli friabili! ciao cara!
Il punto è…potrei nasconderli agli altri, ma come potrei celarli a me stessa?
Bellissimi!!! 🙂
Bacio!
bella pulcinetta asciugati le lacrime, tutta gioia è quella che hai letto, lo so commuove anche la felicità. E al prossimo raduno se non vieni ti vengo a prendere di peso, ci avviciniamo a te! Che belli i biscotti alti e cicciotti, e le bacche rosse ormai sono un puntino nel mio retrocervello che ogni volta che faccio la spesa fa capolino…insieme a te ! un abbraccio dolce! mony
Il y a plusieurs saveurs dans ces biscuits qui doivent les rendre délicieux. Ils sont bien beaux. J'aime beaucoup.
Un bacio, buona giornata
nuuuuuuu l'ultimo biscotto?? lo volevo io! uff sempre la solita egoista 🙁
ahahah
come mi piacerebbero… mannaggia perchè non stiamo vicine?
buona giornata
Questo biscotti sono fantastici !!! Ti sono venuti una favola !!!
Sparisco.. sparisco.. lo so di essere imperdonabile.. ma disicuro quando torno torno.. qui.. dove trovo sempre qualcosa di buono ad aspettarmi!!!!
Pistacchio? Lo sai che non posso resistere!
perdonami se non riesco a passare con la frequenza di prima, ho molti impegni che mi prosciugano i minuti della mia giornata. spero che tutto questo porti a un buon risultato! tutto qui….
ti adoro e ti faccio i complimenti per questa delizia!!!
Un grosso grosso grossissimo in bocca al lupo per i tuoi progetti tesoro, con tutto il cuore. E tengo le dita incrociate ^_^
Devo proprio provare la farina di riso.
Da quando ti seguo noto che ci sono mille mila ricette meravigliose da poter fare.
Non vedo l'ora pure io che arrivino i tempi delle vacanze, del sole e di tutto ciò che la bella stagione porta con sè.
Bacini
Anche io ho sempre voglia di dolcezza e non solo di quella che si mangia ovviamente ^_^
Questi biscottini sono belli, belli. Buoni di sicuro me ne mangerei una dozzina!
strepitoso ..tutto…la foto che io non riusciro' mai a fare cosi!!! la filastrocca..e dulcis in fundo il dulcis!!! insomma tutto curato nei minimi dettagli, come solo tu sai fare!! bacioni fede
Anch'io ho bisogno di ferie Fede..me le sto davvero sognando..
Intanto mi godo questi biscotti, buonissimi e queste bacche di goji che ancora non sono riuscita a comperare..uffa!
Segno, segno!!
Un bacio!! <3 Roby
tesorina, rieccomi! mi sento in colpa io che sono stata in ferie! Ma vedrai che ora arriverà il bello e l'attesa sarà sempre meno pesante.
carinissima la filastrocca e sai che ormai quando dici "qualcosa di rosso" capisco che ci siano le tue bacche magiche ^_^
ma che belline le fotine.. troppo bello seguirci in questa nostra nuova avventura. tu eri già bravissima ma ora stai raggiungendo livelli altissimi. un bacio grande e perdonami l'assenza. sono rientrata oggi e ovviamente sei tra le primissimeeee :*
Questi biscotti sono una delizia,sei bravissima!!!
Un abbraccio:)
mmmmmm, continua il clima grigio e continua la voglia di tè e biscotti! 🙂
strauauu! eh. gli shorbread son gli shorbread. l'unico caso in cui se cambi il burro con altro non son proprio la stessa cosa :
che buoni sembrano molto golosi!!!
La bacca rossa devo cercarla…chissa se la trovo da queste parti…ma mi hai messo mooolta curiositá. Bacioni
Intriganti questi biscotti,mi stuzzica il contrasto dolce-salato,
Ciao.
biscotti gioiello! <3
Sono splendidi Federica: viene voglia di prenderne uno… direttamente dal pc (si, perchè, come al solito, anche le tue fotografie sono meravigliose!!!).
buoniiiiii!
bacioni
Questi biscotti Federica, illuminare il palato e lo spirito di quella bellissima canzone, piena di fascino .. un mondo di rose senza spine, un mondo in cui il vincitore aiuta a perdere .. voglio una faccia sorridente per salutare tutte le persone. ..! Noli!.
Grazie per le vostre belle voci e le vostre grandi ricette.
Un abbraccio caldo e il desiderio di una bella giornata di primavera.
Ma ste bacche di Goji???? Mi stai incuriosendo proprio tanto, devo mettermi alla ricerca per poter provare questi friabilissimi biscotti
L'aspetto è dei biscotti che piacciono a me. Poi ci sono i pistacchi. 🙂
che bello il tuo blog, la filastrocca carinissima e anche il tuo bisogno di Biscottare! brava! 🙂
E vabbè con quei pistacchi mi hai stesa.. quanto sei brava nei biscottini? Io fra i due al momento vorrei un mondo tutto rosso:) e vorrei molto le vacanze anche io 😉
:** a presto!
ecco come potrò utilizzare le mia bacche goji!
davvero complimenti per la ricetta e per il blog…
ciao
Silvia
Decadent cookies with the goji and pistachio combo! I love how nice and thick you made these. Delicious and satisfying! Hope you're having a good week! oxox
Biscottare è rilassante, i tuoi oltre ad essere invitanti intrigano molto per via dei pistacchi.
Complimenti Federica e buona giornata!
Cara Federica, un bel momento di relax con questi meravigliosi biscottini è proprio quello che ci vorrebbe in questi giorni frenetici!!! Io adoro il pistacchio! A presto!!!
Non ci credo, anch'io ho preparato dei cookies simili con le bacche di goji e le noci di macadamia Nut Club e anch'io ho pensato che il fatto che fossero salate rendeva tutto molto più interessante!
Cara Federica se continui a biscottare sono doppiamente felice… ti fa stare meglio e ci regali fantastici biscottini! Ti abbraccio forte!
siiiiiiiiiii, evviva, io adoro le bacche di goji,un abbraccio SILVIA