Canestrelli liguri di G. Pina. Tiro a canestro!

Written by on in Biscotti, Dolci

Se c’è uno sport ragazzi in cui potrei darvi del filo da torcere è il basket. 
Oh sì, perché nel tiro a canestro, dall’alto della mia tappitudine, non mi batte nessuno! 
Vi sfido io a centrare tutti i tiri…ma FUORI però! 
Perché fosse facile NON azzeccarne uno. 
E mica parlo di quel bel cesto fissato al tabellone a “solo” 3,05m da terra! 
No! 
A centrare cotanto canestro mai aspirato in vita mia! 
Ma almeno un misero cestino da ufficio…beh, insomma…quello sarebbe il minimo! 
Non dico un lancio da parte a parte della stanza, tanto per fare un po’ di scena! 
Vista e considerata la mia mira manco ci provo. 
Mi basterebbe giusto prenderlo in pieno a fianco della scrivania, ecco. 
Nada, la negazione assoluta! 
Sembra una barzelletta ma giuro che è vero! 
Io in piedi.
E voglio dì, non è che sia alta 2 metri eh! 
Solo bassa 1.58cm…BASSAAAAAAAAAAAAA! 
Il cestino davanti a me, proprio da guardarlo da basso a basso! 
Sguscio un pistacchio e getto il guscio. 
Secondo voi che succede? 
Il guscio rimbalza sul bordo del cestino e finisce…FUORI O_O! 
Ovvio no! 
Nove volte su dieci! 
Oh già, perché la decima cade direttamente sul pavimento, che credevate! 
Io mi arrendo! 
Però a pensarci bene mica vero che non ho mira! 
Centrare sempre il bordo con un guscio di pistacchio è roba! 
Basta cambiare punto di vista :)) 
Vabbè va, lasciamo perdere gusci, pistacchi e canestri e passiamo ai canestrelli che è meglio. 
Almeno qui ho fatto centro al primo colpo. 
Numero di biscotti a parte, che ormai ho capito essere pura utopia, dal suo manuale, con la ricetta giusta, è impossibile sbagliare. 
Piccoli, friabilissimi e dall’aspetto un po’ retrò, questi delicati fiorellini, innevati da una generosa pioggia di zucchero a velo, si faranno amare al primo assaggio e non vi lasceranno certo con l’amaro in bocca come un canestro mancato. 
Provare per credere. 
La ricetta è di Pina, mica pizza e fichi!!! 

[da “Dolci” di G. Pina]  

Canestrelli liguri
Tempo di preparazione        40 minuti
Tempo di cottura               12 minuti
Tempo passivo                   2 ore
Porzioni                            8 persone

Ingredienti per circa 35 biscotti
• 150 gr di burro
• 75 gr di zucchero a velo (ho usato 50 gr di zucchero a velo + 25 gr di zucchero a velo Muscovado BRONsugar di D&C)
• 45 gr di tuorlo sodo
• 175 gr di farina 00
• 75 gr di maizena
• scorza grattugiata di un limone
• 2.5 gr di lievito per dolci
• sale

Procedimento
1. Ammorbidire il burro e setacciare i tuorli sodi.
2. Setacciare insieme le farine con il lievito e aggiungere un pizzico di sale.
3. Lavorare a crema il burro con lo zucchero a velo, unite i tuorli setacciati, la scorza di limone e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4 Unire il mix di farina, lavorando la massa solo il tempo necessario perché venga assorbito.
5. Formare una palla, avvolgere nella pellicola far riposare in frigo per almeno 2 ore.
6. Stendere l’impasto con il matterello allo spessore di circa 4 mm, infarinandolo solo il necessario perché non attacchi al piano di lavoro.
7. Ritagliare i canestrelli con l’apposito stampino capettato e trasferirli mano mano una placca foderata di carta forno.
8. Cuocere in forno caldo a 180°C con lo sportello a fessura (aiutarsi con un cucchiaio di legno posto a contrasto) per circa 12 minuti.
9. Sfornare, lasciar raffreddare nella teglia 5-10 minuti, poi trasferire su una griglia.
10. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Note
* NON reimpastare i ritagli, ma ricompattarli maneggiando la pasta il meno possibile e stenderli nuovamente.
* Prelevare una porzione di pasta alla volta e conservare il resto in frigo man mano si ritagliano i biscotti.
* Il tuorlo sodo (insieme allo zucchero a velo) conferisce ai biscotti il massimo della friabilità. NON può essere sostituito con il tuorlo crudo.
* Si possono rassodare i soli tuorli facendoli scendere delicatamente in acqua bollente e cuocendoli a fiamma moderata per circa 8 minuti.
* I canestrelli si conservano per circa un mese chiusi in sacchetti di plastica e al riparo dalla luce.

Il giorno dopo sono ancora più buoni!
Un abbraccio a tutti e buon fine settimana.
Io tra qualche ora parto e me ne torno a casa dalla mamy. Ho proprio bisogno di un po’ di coccole 🙂

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104 commenti

  1. Adorooooooooooo i canestrelli sono i miei biscotti preferiti da sempre e come non rimanere incantata davanti a questa deliziosa visuale golosisssssssssima e cara non parliamo di mira…sono proprio cecata e scordinata quindi anche dal mio metro e settanta ti confermo che l'altezza con la mira non sono di pari passo credimi:D!!!Un mega bacione e buon weekend cara e tvbbbbbbbbbbb!!!Imma

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  2. Tesoro…sarà che sei una schiappa con i canestri…ma qui, hai fatto un centro FANTASTICO ! I tuo canestrelli sono poetici ! Chissà che buoni..
    Bacini tesoro…io comincio a prepararmi…
    Ti voglio bene e ti penso <3

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  4. Ciao Federica, i canestrelli sono biscotti che adoro, ma pensa che non li ho mai fatti!!! I tuoi sono così perfetti e come sempre ben presentati che mi hai fatto venire voglia di provare!!!
    Ti auguro un magnifico soggiorno in compagnia dei tuoi, bacioni a presto…

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  9. E io che ti immaginavo altissima!!!!! 😉
    Secondo me potresti lanciare una nuova disciplina olimpica…non ti batterebbe nessuno 😉

    Dai non dire che sei bassa, mi afilia è come te e continua a rinfacciarmi di non averla fatta più alta °_0
    Visto quello che sforni sai che ti dico? Ma chissenè dell'altezza! A me piace la bontà 🙂

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  10. Ehi… siamo basse uguale! anche io 1.58cm! ahahahhahahahah
    Ma sai che proprio l'altro giorno pensavo ai canestrelli? Non li ho mai fatto ed è assolutamente il caso di rimediare…

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  14. Sono meravigliosi i tuoi canestri… ovviamente ricetta segnata!
    Ho appena postato la tua meravigliosa "torta senza" Grazie mille!
    Buon viaggio Fede, goditi la tua mamma! 🙂

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  16. E io che per 1.65 quale sono mi reputavo bassa tzè.. c'è chi mji batte!! ahahah scherzo ciccia!!!!!! ahahahahah Cmq.. se ti può essere di aiuto.. anche io.. epr centrare secchi e quant'altro son totalmente negata. nemmeno ad avercelo di fronte a 2 passi!!! 🙂 Ottimi i tuoi canestrelli invece.. quelli li centrerei al volo!!!! baciotti e buon w.e.

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  17. tanto per confermare quello che ha commentato anche Imma io che sono alta 178 cm non ho per niente una buona mira e non sempre faccio canestro, ma i tuoi canestre–lli li adoro ugualmente, con i tuorli sodi, li ho preparati anche io, vengono buonissimi, si sciolgono in bocca, ecco adesso ne voglio qualcuno che prenderò dal tuo vassoio, baci

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  18. chi ha i denti non ha il pane e viceversa!! io sono 174 ma avrei sempre voluto essere alta come te, i vestiti vestono meglio, non devi diventare cretina per cercare pantaloni che ti arrivino sotto la caviglia, stai benissimo con tutti i tipi di tacco e sicuramente trovi facilmente le scarpe (il mio numero manco lo fanno!) e soprattutto hai moooolta più varietà di uomini tra cui scegliere ^_^ ti ho convinta che sei perfetta così come sei?? 😉 per i canestrelli, devono essere fenomenali, la ricetta è di origine controllata 😉 un abbraccio!

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  19. Federica sicuramente non sarai alta, ma sei molto simpatica e a parer mio è molto più importante. Pio non riuscirai con i canestri, ma con i canestrelli non ne sbagli uno. Meglio di così!!!! Un abbraccio.

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  20. Anche io non ciò mira!! Pensa che mio marito si sbellica dalle risate: non riesco a centrare neanche il camino di casa quando tiro un fazzolettino appallottolato a due metri di distanza e pensa che ha una bocca bella grande. Se poi gli lancio qualcosa appresso (al marito intendo) non so perchè devia tutto a destra del bersaglio, invece lui mi centra sempre e lo fa anche ridendo!
    Canestrelli con uovo sodo da provare!
    BAci e buona domenica.

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  21. e io scommetto invece che ti darei del filo da torcere! sono anch'io un asso nel buttare tutte le palle fuori dal canestro, ma lo sport che in questo senso mi viene meglio è senza dubbio la pallavolo. come mi lancio dalla parte opposta della palla io, nessuno! -sono anch'io 1.58:( neanch'io vorrei esser due metri ma quei 5 o 6 centimetri che servono per passare da "nana" a "normale!", si però!
    ma quando una sa fare canestrelli come questi, onestamente chissenefrega!
    buon finesettimana di meritate coccole, un abbraccio:)

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  23. ti adoro: mi ero sempre chiesta che me ne sarei fatta degli albumi sodi, una volta usati i tuorli per i canestrelli e tu mi hai svelato l'arcano 😀
    che dire, questi canestrelli sono fantastici e ora non ho nessuna scusa per non provarli!!
    per quanto riguarda il basket, non so se può consolarti, ma sono negata più di te… quando ero piccola mio padre era istruttore di mini-baket, ma io ero così negata che ha rinunciato e mi ha portato in piscina!!!
    PS: buona weekend a casetta, anche io sono dalla mia mamy a farmi coccolare 😉

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  27. Cercavo proprio la ricetta dei canestrelli, domani provo!! Grazie Fede e non preoccuparti non sei l'unica a mancare il cestino 🙂
    Felicissimo fine settimana ^___^

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  29. Qui lo confesso, la tua "bassezza" è identica alla mia, ma ormai ci convivo, mi dispiaceva quand'ero piccola…
    Mi hai fatto morir da ridere appena ho letto che non ti si può battere per via dei canestri non fatti!
    Fantastica qst preparazione della Pina che citi.. bellissimi gli scatti 😉

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  33. meravigliosi questi canestrelli,Fede!!comunque, consolati..sono bassa 1.58 precisi…anch'io,come te..e poi,noi siamo piu' alte, di quelle piu' basse di noi..e ce ne sono..fidati..buon w.e cara!!bacioni

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  34. i canestrelli con la pasta che ricorda gli ovis molis devono essere di una bontà squisita!
    Provai nella mia adolescenza a giocare a basket, non avevo mira per il canestro e manco per il cestino…ma si sopravvive bene lo stesso 😉
    Mettila così, non centri canestri, ma di canestrelli come i tuoi non ce n'è per nessuno

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  35. Il manuale e la ricetta saranno indubbiamente ottimi, ma vuoi mettere in discussione la tua bravura? Anche perchè senza due manine pratiche ed operose come le tue, altro che canestr—–elli !
    E lascia stare i canestri ed il basket, ad ognuno la sua specialità 🙂
    Mi sono sempre dimenticata di scriverti, quando torni dalle nostre parti, davvero fammelo sapere, magari riusciamo a conoscerci di persona 🙂
    Un bacione Fede, buon fine settimana !

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  40. Ciao Federica 😀 Mamma come sono belli i tuoi canestrelli 🙂 Con quella pioggia candida di zucchero a velo, ne mangerei una quantità industriale in soli 2 minuti. Adoro tutti i tipi di biscotti, come questi. La ricetta mi piace moltissimo. Da provare! (: Segnata<3
    Un grandissimo abbraccio!
    Incoronata.

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  43. Oddio non parliamo di mira…mio marito mi rimprovera sempre di non averne,per mira faccio paura…… da far drizzare i capelli !
    i tuoi canestrelli sono invece perfetti,li trovo belli ed eleganti nella loro semplicità e poi….che buoni!
    ciao Fede 😉
    Z&C

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  44. Io non sono mai stata in grado di fare canestro, anche se il basket mi piace.
    I canestrelli ti sono venuti divinamente, mi fai veire voglia di mettere su il tè e di sgranocchiare qualche biscotto, sono giusto le 5!

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  48. Ahahah come mi ci rispecchio nelle tue parole! Anch'io alta un metro e 58 e con una mira pessima! Poi il basket era lo sport che odiavo di più quando ci facevano giocare durante la lezione di educazione fisica a scuola! Non solo non facevo canestro, ma perdevo sempre pure la palla, perché troppo grossa per farla rimbalzare con la mia piccola manina! 🙂 Però mi sa che coi canestrelli potrei riprendermi tutte le rivincite sul basket! 🙂 I tuoi sono perfetti! Un bacio, Fede

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  49. Cara Federica, che importanza vuoi che abbia fare canestro, quando hai da subito fatto "canestrello?"
    I tuoi biscotti sono bellissimi ed elegantissimi, oltre che perfetti, of course!
    Cosa aggiungere? Niente, sono troppo presa dal mangiarli!
    Un bacione, buon fine settimana

    Rispondi

  50. nella botte piccola c'è il vino buono…e scometto che il tuo è buonissssimo!! come questi canestrelli Fede!!!
    Un bacione grandissimo e buon fine settimana :-*

    P.s: grazie per gli incrocini :*

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  55. va beh dai.. questo si che è un vero canestro riuscito!! mi piacciono da morire questi biscotti e penso di aver mille ricette ma pensa che non li ho mai fatti.. chissà che buoni i tuoi!!! ti sei lanciata coi biscotti vedo.. mi fa piacere perchè da golosona a me piacciono molto!! un bacino buon weekend

    Rispondi

  59. Questi canestri qua ti sono venuti benissimo,li hai centrati eccome!Così mentre ti rammaricavi di quelli falliti in ufficio,ti davano soddisfazioni i bei canestrelli,che alla tua mira si sono arresi!Da quanto ho voglia di farli e li farò stanne certa,anche perchè mi piace l'idea di cuocere i soli rossi,conserverò gli albumi per una bella meringa!Un bacio tesoro,goditi la mamy a più non posso!

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  61. fede, che spettacolo questi canestrelli. No a me non verranno mai così perfetti! Io paciugo e quando devo dare qualche forma carina spatascio… però mai dire mai 😉

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  63. Sono passata per augurarti buon fine settimana, e volevo approfittare e cogliere qlc fiorellino, ma qui il prato è bell'e rasato! Qnd la prossima semina? =__^

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  67. Come dice un proverbio " Tutti toccano in terra e nessuno in cielo" Ce ne sarebbe un'altro ma te lo dico in privato :-)))))) io con questi farei centro lancio, allungo il collo e zac! Dritto nelle mie fauci! I canestrelli sono i miei biscotti preferiti! Baci

    Rispondi

  68. A canestro sono una schiappa anch'io, potrei però provare a fare i tuoi canestrelli, non garantisco un risultato perfetto come il tuo, ma se vengono bene te lo faccio sapere.
    Un bacione e goditi le coccole della mamma

    Rispondi

  76. Federica sei una forza! Ma è possibile che ogni volta che vengo a trovarti trovo sempre una ricetta interessante! Sei una delle poche blogger che soddisfa pienamente il mio interesse….grazie !!
    Un bacio e a presto!

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  79. ma com'è che tutte le tue preparazioni sono talmente perfette da sembrare non terrene?! Come mai ogni qualvolta faccio qualcosa mi viene una ciofeca?! Sob……..
    Sei un mito, adoro i canestrelli e mi tufferei nel monitor per papparmeli tutti!!!!!!!
    Bacio
    P.s: qua va benino…dai…

    Rispondi

  81. Fede.. Il tiro a canestro forse non farà per te, ma il forno sì:) anche io penso di essere abbastanza negata per il basket.. ma anche per quello da ufficio eh..
    🙂 ora, sono mancata per un po', quindi ti bacio forte e a prestissimo cara:*

    Rispondi

  82. :-)))) Fede, direi che il tuo discorso non fa una piega, soprattutto per quel che riguarda il cambiare punto di vista 😀
    Sono bellissimi questi canestrelli e mi piace motlo anche come li hai rappresentati!
    Ti mando un bacione grosso :-*

    Rispondi

  83. Di questi fiorellini mi ero innamorata fin da quando ho visto la foto su FB, non vedevo l'ora di leggere la ricetta. Sai Fede, anche se tu sostieni di costruire dei set troppo minimali, io li amo, perché sono molto intimi, trasmettono calore…

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  86. Vedo solo ora questo post! E sorrido, perchè anche io non ero brava a far canestro… sono poco più alta, 1.64… 🙂 Ed era un problema anche con la pallavolo, che adoravo, non facevo mai il muro, era inutile, non ci arrivavo! 😀

    Come sono sottili e leggere i tuoi fiorellini, quanta delicatezza… 🙂

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  87. ahahahha!! Mi hai fatto troppo ridere!! io invece in ufficio tengo alto il canestro (cestino) per far fare le schiacciate al collega di fronte 🙂
    Ne azzecca proprio poche anche lui….
    I canestrelli sono tra i miei preferiti!
    un abbraccio

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  91. fede tesoro se ti può consolare io sono alta come te! infatti mi attrezzo di tacco 12-14 😀 questi canestrelli sono perfetti ! tra l'altro tra i miei dolci preferiti in assoluto! mi ricordando l'infanzia… mio papà ce li comprava sempre e li gustavamo con latte fresco per merenda… ps tesoro mi sei mancata tanto al raduno… come ti ho scritto nel post del workshop di Laura spero un giorno di poter abbracciare anche te! intanto ti mando un abbraccio virtuale grandissimo e scusami se arrivo solo adesso qui ma ho preso i contatti con la realtà da oggi pomeriggio! un bacione immenso:*

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  93. ah ah mi fai concorrenza io son bassa 1,55 e anche io con il canestro non c'entro nulla;)
    pero' l'importante e' fare centro da qualche parte e tu lo hai fatto con questi biscottini:) mi piace la forma retro' come dici tu!
    un bacione

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  94. Ma se tu volevi un po' di coccole…qui dovevi venire!!! E io ti avrei ricoperto di coccole! Mi è mancata la tua presenza. Ma il nostro incontro è solo rimandato… pulcinotta!!!
    Biscotti perfetti, anche fatti dalla gnappetta che fa concorrenza alla meringhetta qua sopra!! Mia mamma (che era alta come voi…) diceva sempre "Nella botte piccola ci sta il vino buono"… E infatti… io sono una parte di quel vino!!! Hehehehe. Ma quanti biscotti meravigliosi hai fatto in vita tua Calimè!!! Non farai centro con le bucce dei pistacchi, ma coi biscotti non ne sbagli uno! Buona coccolatadamamma!!!

    Rispondi

  95. Ciao sister, scusa se non ti ho risposto ma mercoledì ho dimenticato il cell a casa 🙁
    Tu tutto bene? adoro i canestrelli e non credo proprio che a casa mia durerebbero per un mese….forse due giorni…forse ^_^
    Un baciotto

    Rispondi

  96. Ahahah, uguuale io… sorellina e pensa che io convivo con un ex-cestista (sebbene dilettante era bravissimo!!) immagini le prese in giro?
    Ma dai chissene, i canestrelli son più belli assai!
    Molto più creativo 😉 far centro così!
    Come nel mio cuor stellina, che io ho anche comprato lo stampino apposito per farli, mille mila anni fa e stazionano da troppo nella lista del to do… per ora ne rubo un paio della mia sorellina per consolarmi!!!
    Un bacio enorme e in attesa di un raggio di sole vero, te lo mando!!!

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  97. cara Fede non mi sono dimenticata di te ..sono incasinata da matti in questi giorni quindi non riesc a passare a trovare le persone alle quali tengo di più accetta questa mia visita virtuale un abbraccio simmy e naturalmente uin tuo biscottino amica mia

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  101. Questi canestrelli mi erano sfuggiti, accidenti! Ma rimedio e li salvo, sono stupendi! Sapevo che non ci saresti stata al raduno perchè andavi dai tuoi! Spero di conoscerti in un'altra occasione, mi piacerebbe molto! Un abbraccio grande!

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  103. Li adoro,e sono completamente d'accordo,il tuorlo fresco e' no go!
    Non vorrei aver avuto le traveggole,ma mi e' sembrato di aver visto un pacchetto (industriale) di queste delizie in vendita a Soho per quasi 10 sterline!!!
    Mi sa che faccio la foto…
    Un bacione

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