Torta crema e ricotta al caffè. Un remake per 3!

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Quel 25 aprile
la guerra era di casa
pioveva forte fuori dalla chiesa.
La fame era nell’aria,
la vita una scommessa
ma il prete continuava la sua messa.
Tu col vestito bianco,
tu con le scarpe nuove,
vi siete detti si,
davanti a quell’altare.
E insieme per la vita
vi siete incamminati
tra il tempo, le promesse e le speranze.
La guerra che finiva,
i balli americani,
l’Italia da rifare con le mani.
I 10 alla schedina
i figli all’improvviso
la casa troppo stretta
e io che crescevo troppo in fretta.
Ma dimmi come si fa
a stare come voi
insieme per la vita;
che a me, l’amore quando c’è
mi sembra sempre fuoco
e invece dura poco.
Sarà che anime di razza
è un po’ che non ne fanno più.
Quel 25 aprile
ritorna tutti gli anni
e tutti gli anni vi ritrova insieme.
Avete visto il mare
e il secolo cambiare
il papa buono
e l’uomo sulla luna.
C’è chi vi chiama nonni
e che c’ha già vent’anni,
è il tempo che trascorre
ma non passa.
Tu coi capelli bianchi,
tu con gli occhiali nuovi,
vi dite ancora si
davanti al piatto di ogni giorno.
Ma sarà fatalità,
fortuna o che ne so
ma siete ancora insieme.
E sembra amore nato ieri
e invece sono già  
cinquanta [40] primavere.
E noi con tutto da imparare
siam qui a improvvisare amore.
Quel 25 aprile
pioveva e gli invitati
dicevano “Che sposi fortunati”
[Cinquanta Primavere – Pooh]

Ok ok, sono un po’ rintronata in quest’ultimo periodo ma non tanto da non capire che sono in ritardo di almeno un paio di settimane sul 25 Aprile, visto che oggi siamo al 16 Maggio!
Ma tutto ha un suo “perché” ovverossia prendere…3 piccioni con una torta!
Aridaje! Lo so, il detto recita “3 piccioni con una fava” ma con un po’ di pazienza arriverà anche quella…la fava…tonka (n.d.r.)!
Per oggi fermiamoci al caffè!
Ieri è stato il compleanno dello zio della cavia…80 anni…un compleanno sicuramente da non far passare inosservato.
E visto che lo zietto, vispo, allegro, “giovane” e di una simpatia incredibile, è un amante del caffè e delle torte semplici farcite di crema (ma assolutamente SENZA panna!) ho cercato di “costruirne” una su misura per lui e nel mio piccolo credo di aver fatto centro visto l’alto indice di gradimento dimostrato (pfiuuuuuuu…meno male!).
Però dal momento che la fonte principe d’ispirazione è stato il cavallo di battaglia della mia mamy mi faceva piacere in qualche modo dedicare questa torta anche a lei e al mio babbo, che giusto il 25 Aprile hanno festeggiato il loro anniversario di matrimonio.
Ecco svelato il mistero del 3×1!
Mi sembra ieri di aver regalato loro le fedi nuove per il 25° anniversario e quest’anno siamo già a 40 anni! Come vola il tempo!!!
Allora, presto che è tardi…mani in pasta con me…

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[Qui la ricetta della marmellata al caffè e qui la crema pasticcera]

TORTA CREMA E RICOTTA AL CAFFÈ
Tempo di preparazione     1 ora
Tempo di cottura              50 minuti
Tempo passivo                  2 ore
Porzioni                           12 persone

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
per la pasta
• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• ½ bustina di lievito
• un pizzico di sale
per il ripieno
• 200 gr di ricotta ben asciutta
• crema pasticcera profumata alla vaniglia
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di liquore al caffè
• marmellata al caffè q.b.

Procedimento
1. Preparare la crema pasticcera con 2 tuorli secondo la vostra ricetta preferita: importante è che sia piuttosto soda.
2. Lasciarla raffreddare mescolando spesso in modo da evitare che si formi la pellicola superficiale.
3. Nel frattempo lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere il liquore e da ultimo unire la crema fredda; mescolare bene.
4. Per la pasta : in una terrina lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.
5. Incorporare le uova intere, una alla volta, il caffè solubile, poi cominciare ad aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito, sempre continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, senza grumi (deve risultare lavorabile con un cucchiaio di legno).
6. Imburrare e infarinare uno stampo (preferibilmente a cerniera) da 22 cm e rivestire il fondo e i bordi con circa ⅔ della pasta.
7. Riempire il guscio di pasta con metà della crema di ricotta.
8. Distribuire sulla superficie la marmellata al caffè a piccoli cucchiaini, cercando di formare uno strato sottile, quindi terminare con il resto della crema di ricotta.
9. Ricoprire il tutto con la pasta tenuta da parte, aiutandosi con un sac à poche e formando dei cerchi concentrici che si uniranno in cottura (ho usato una bocchetta liscia da 10 mm).
10. Cuocere la torta in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, lasciarla intiepidire nello stampo poi sformarla e trasferirla su una grata per dolci.
11. Una volta fredda cospargere la torta di zucchero a velo.
12. Servire fresca ma non fredda di frigo.

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Auguri “ragassuoli” dei 40 e degli 80!
E buona raccolta a te, cara Ely con la tua nuovissima “I love coffee“
 
A tutti voi un forte abbraccio e una dolcissima settimana insieme ad una fetta di torta.

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116 commenti

  3. Spelndido questo 3×1 e non posso che accodarmi e fare gli auguri anch'io… che dici un bel pezzo di torta caffeosa posso mordicchiarla pure io?
    Splendida splendente, come sempre 🙂

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  4. hai ragione, il tempo vola!anche io sto postando ricette fatte da tempo, vado un pò a rilento,ma chi se ne importa…precedenza allo studio che ho un esame alle porte. Auguri ai tuoi e complimenti per il dolce,son sicura che lo zio della cavia abbia gradito molto :))

    Rispondi

  5. uaaaaaaaaaaa..ecco un modo utile per usare la fava tonka che ho anche io!!!
    bellissima ricetta e tutti gli ingredienti mi piacciono!
    la proverò!
    Mitica!
    Buon inizio settimana pulcinotto!^_^

    Rispondi

  7. mi accodo per gli auguri Federica! Una torta bellissima a vedersi e di sicuro golosissima a mangiarsi….Quando c'è da festeggiare è di sicuro super! bravissima, ma ormai che te lo dico a ffà? Un abbraccio e buona settimana…

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  8. sento il profumo del caffè da qui!che buona che dev'esser stata!sarà la mia prossima torta farcita che farò, promesso!intanto auguri a tutti, ma sopratutto ai tuoi genitori che festeggiano tutti quei bellissimi anni ed è raro al giorno d'oggi!tanti baci di buona settimana!

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  9. Pulcinaaaaaaaaaa!! Che goduria stamattinaaaaaaaaa!! Solo a veder quella fettina, son rimasta folgorina!! Ahahahah!! non avevo la rima!:D Un bacio cara e devo farlaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Anche perchè ho ancora da aprire la tua marmellataaaaaaaaaa!! 😀 La farò gluten free! TVB :X

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  11. Mamma mia Fede!!!!!
    questa torta è goduriosissima!!!! Mi sa che la farò presto!!!!
    Qui in casa siamo diventati golosi (e mannaggia…un pochino si inizia anche a vedere!!! Altro che prova bikini!)

    Grazie per le fantastiche ricette che mi stai facendo avere per la mia raccolta!

    Baci e buona settimana anche a te!
    Elisa

    Rispondi

  12. oh mamma mia che tentazione… e che bontà .. certo che cominciare la settimana così è una meraviglia… cosa non darei per una fettina… 🙁

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  16. Fede carissima io sono a dieta in questo periodo, ma come faccio a resistere a questo dolce con ricotta che adoro e caffe', troppo buona uno scrigno che raccoglie una crema fantastica!!!Io ne prendo un pezzetto ma tu non fare la spia mi raccomando :)) Baciotti!!!

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  19. Da paura!!! questa torta deve essere una roba da urlo….l'aromatizzazione al caffè mi ispira un botto sister. Questa torta mi ha proprio conquistato il cuore….questa s'ha da fare il prima possibile.

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  21. Ciao! tantissimi auguri, 80 anni sono davvero un compleanno da ricordare!!
    Magnifica la tua torta! frolla e ricotta sono la migliore base d acui partire e la marmellata al caffè davvero ci intriga!!
    possiamo averne una fettina se ne è rimasta??
    baci baci

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  25. Tanti auguri per lo zietto e per i tuoi genitori!
    La torta è deliziosa. Complimenti davvero! Un bel tè speziato ci starebbe benissimo. Arrivo?

    Baci e buona settimana

    Giovanna

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  26. Tesoro, sono senza fiato e con la bava… ma che delizia è questa torta? sarà la prossima che faccio, te lo giuro! poi ti farò sapere… troppo golosa!!!

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  27. che torta fantastica Fede! brava tu e super alla mamy per il suo cavallo di battaglia e tanti tanti auguri ai tuoi genitori, i miei quest'anno 41 anni insieme :-)baci

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  31. brava briciola.. mi nutro dell'affetto che provi per la tua mamy!! Sei una persona splendida: oggi l'hai dimostrato ancora di più!!
    Un bacione e buona settimana 🙂

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  32. Tanti, tanti e tanti auguri a tutti i festeggiati! Questo meraviglioso dolce sarà andato a ruba! Bravissima come sempre!!Tanti baci tesoro e buona giornata

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  33. non c'era modo migliore per festeggiare,se non una torta golosissima,[mi sono rivista la ricetta marmellata al caffè(la proverò presto)].Ai festeggiati una montagna di auguri,a te un abbraccio

    Rispondi

  39. tanti auguri allora! ma questa torta è veramente superba, impeccabile…sei davvero bravissima e quella marmellata di caffè…me l'ero persa, mannagia! cmq questa torta te la scopiazzo subito!!!!!

    Rispondi

  41. Deliziosa questa torta al caffè!!! Deve essere proprio buona con quella ricca farcitura e in più il tocco del caffè ci sta proprio bene!!! Da copiare e proporre al più presto visto che in casa siamo tutti amanti del coffee!!!Bacio e buona giornata!!

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  45. Che bontà questa farcitura a tre gusti, una vera delizia :p ne prendo una piccola fetta per la mia merenda ;;) Augurissimi a tutti!!! Buona settimana anche a te :X

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  46. fede, questa è veramente da provare! e, anche se l'avevo già vista al tempo, non ricordavo più la marmellata di caffè, stavolta me la sono segnata, però! un bacio e buona settimana!

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  54. Augurissimi tesoro mio sia ai tuoi che allo zio e visto la bellezza e la golosità della torta sono sicurìssima sia stato un vero successo…wow è davvero strepitosaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!Bacioni e tvbbbbbbbbb e scusami se arrivo solo adesso ma i bimbi adesso sono diventati 3:D!!!
    Imma

    Rispondi

  55. avevo comprato la ricotta per una cosetta rustica, ma mi è rimasta in frigo ed entro oggi va assolutamente utilizzata (è peccato buttare gli alimenti!!!)
    che IDEONA che mi hai dato!!!!

    la tua sicuramente è buonissima!!!

    CIAO 🙂

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  59. Ma avete proprio festeggiato alla grande con questa torta….
    Io ne ho mangiate parecchie in questi giorni, ma un posticino per questa meraviglia lo trovavo eh…
    Dev'essere varamente favolosa. Fortunato lo zio….e noi purtroppo stiamo a guardare….per ora ;)Ma questa torta è assolutamente da fare 😀
    Un bacione
    Smack :-*

    Rispondi

  62. Auguri ai festeggiati e complimenti a te per l'ideazione e la realizzazione di cotanta bontà: mi piace tutto di questa torta, l'aroma del caffè, il guscio di frolla, il cuore di ricotta e crema ….

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  70. come poteva passare inosservato un compleanno così importante! 80! e auguir anche alla mamma e al papà che stanno insieme da tanti anni (oggi una rarità!) 🙂
    la torta è ottima, adoro le torte con la ricotta, quasi quasi te la copio 😛

    Rispondi

  71. Auguroni al tuo zietto arzillo e buongustaio,auguri ai tuoi genitori super e un abbraccio strapazzoso a te che come al solito hai saputo accontentare un palato semplice,ma esigente!!Quella marmellatatina al caffè è la vera chicca per questo dolcino strepitoso!!
    Baci dolce Cali e bellissima settimana!

    Rispondi

  73. i miei li festeggeranno l'anno prossimo i 40 !!! che bello! peccato la lontananza. 🙁
    tesoro che bella torta e che bel pensiero per i tuoi. ti mando un bacione grosso grosso

    Rispondi

  74. Grazie ragazzi, anche a nome dei tre festeggiati. Lo zietto ha gradito personalmente mentre la mamy ha apprezzato a distanza il remake della sua torta. Ma chissà che la prossima settimana non le faccia una sorpresa! Un abbraccio e buonissima settimana a tutti

    @ Blueberry…io sono sicura che quella marmellata è venuta benissimo. Altrimenti mi offro da cavia 😀

    @ Imma…ma quanto sarà bella la piccola Giulia amore della zia :D! Dalle un bacione anche per me 😉

    @ T'AmA_Ra's kitchen…no no, mai buttare via :D! Ci sta tutto un recupero dolce 😉

    @ Kitty’s…3×1 massima resa minimo sforzo :D!

    @ Eleonora…e se tu gli facessi una bella sorpresa ;)? Un bacione anche a te gioia :-*

    Rispondi

  77. TESORAAAA..

    Cioè…cioeèèè e tu…tu non mi hai chiamato?

    Naaaaaaaaa…ma che amica sei????? ;D

    Adesso me ne fai una IDENTICA, anche con lo stesso morso!!!!!!!! ;D

    Usssssssssigur…ho davvero la goccia…slurp…che meraviglia…ahhhhhh…inizi bene la settimana…CITA"S"IONEEEEEEEE vaiiiiii!

    Smuak tesora…auguri al nonno della cavia ed auguri ai tuoi genitori per due motivi…primo perchè è stato il loro quarantesimo e secondo perchè dal loro amore sei nata tu…la torta più bella che ci sia! ;D NI

    Rispondi

  80. io te la copi subito….ora, non so quand'e che risuciro' a farla e se mai la faro' ugulae uguale..di certo mi hai dato un'idea ottima!
    baciii

    Rispondi

  81. Fede… 🙂 IN-CAN-TE-VO-LE QUESTA TORTA!!! Ho letto e riletto il procedimento per farla, ma non so se ho capito bene come si fa ad intrappolare quella deliziosissima cremina lì… appena mi ci metto ti romperò per i consulti :p come al soilito! Per ora augurissimi allo zio vispetto ed arzilletto ed ovviamente ai tuoi… e sì se vola il tempo cara mia!!! Quella canzone… quanti ricordi… Un abbracciotto stritolotto alla mia pulcina preferitissima :-* Ma quanto sei brava?!? Sempre di più! ^___^

    Rispondi

  82. Federica, questa volta abbiamo trovato il dolce e che dolce! Puoi considerarlo copiato, sarà notte tarda, ma una fetta ce la mangeremmo volentieri, è irresistibile quella farcia! I tuoi cari quando compiono gli anni cominciano già a leccarsi i baffi, pensando a quello che preparerai loro, altrochè cavie, sono fortunatissimi!
    Bacioni e premio per te
    Sabrina&Luca

    Rispondi

  83. un torta molto bella e particolare, adoro quelle con il ripieno, ma in particolare I Love Coffee!
    E mi è piaciuto ricordare quella canzone, è molto significativa e toccante
    bacione!

    Rispondi

  84. Ciao cara! Ora mi tocca farmi del male,andare a rivedere tutte le tue ricette che mi sono persa… Ok quella della mamma la conosco,ora mi tocca fare questo "sacrificio" per vedere chi è la maestra ;-))
    Baci

    Rispondi

  85. Festeggi 80 anni…ma non credo!!! vero? 40? forse!!!, comunque non ho capito…ho capito solo che se avessi quella torta davanti non lascerei neanche una briciola, buona settimana a te…ciao.

    Rispondi

  87. La torta ha un aspetto splendido. Peccato solo che a me il caffè piace solo berlo, nei dolci, gelato ecc. non riesco proprio a godermelo come sapore. Anche il tiramisù classico evito per questo motivo.
    Tantissimi auguri a tutti i festeggiati, arrivarci a quei anni è un'impresa

    Rispondi

  89. Fedeeeeeeeeeeeeeeee porca paletta non so che cavolo era successo.. ma non c'eri più nel mio blogroll.. ed oggi io son venuta qui da te per chiederti che fine avessi fatto..se stavi bene.. vedendo che non postavi nulla.. ed invece che vedo???? una ricetta pubblicata proprio oggi (e che ricetta!!!!)ahahahaha!!! così ho controlalto il blog roll e resami conto dell'assenza del tuo blog.. ho provveduto a reinserirlo.. mah!!! stranezze di blogger o rincojonaggine mia???!!! ahahaha smackk carissima.. la ricetta la vedo di striscio proprio… è troppo golosa.. ehehe
    ps: il contest del zenzero è chiuso vero?

    Rispondi

  92. mi prendo gli auguri dei 40 anche se ne ho qualcuno in più , per farmi la torta decisamente magnificica con la pasta sopra e sotto e la crema al centro con la ricotta

    Rispondi

  93. Beh Fede………innanzi tutto…..i miei più vivi complimenti per questa splendida torta!!
    immagino sia buona da far girar la testa!!!
    e poi auguroni al vispo ottantenne!!! 😉 e ai tuoi genitori!

    per quanto riguarda i cereali, i fiocchi di segale io li ho comprati al biobottega e sono secchi ma assolutamente naturali, nel senso che non hanno altri ingredienti aggiunti: se il sacchetto di cereali misti che hai tu è così, direi che puoi assolutamente usarli in sostituzione! del resto l'ho anche scritto: in questa ricetta la fantasia la può fare da padrona!
    un abbraccio!

    Rispondi

  96. QUante belle cose da festeggiare, ma soprattutto auguri di cuore ai tuoi!
    La torta che dire…al look è perfetta, al gusto è MIA…tutto ciò che amo, i dolci al caffè mi fan morire! segno subitissimo!

    Rispondi

  97. feddeeeeee ma è un meraviglia ^_^ mi hai risollevato il morale con questa torta.. eheeehhh siii poi ricotta pasticcera caffè… una goduria per il mio palato e poi anche io voglio essere zio del tuo boy, cacchiarollaa voglio sta tortttaaaa.. tesoro hai fatto un successone e lo immagino ma sopratutto non avevo alcun dubbio sei così brava.. e poi questa torta esteticamente è perfetta.. tvb un bacio dal tuo fratellino paperoso.. qua qua ^_^

    Rispondi

  100. Quindi auguroni per 3!E devo dire che lo zietto "esigente" ad avere una nipotina acquisita così abile in cucina è stato proprio fortunato! Quella torta ha un aspetto a dir poco invitante e delizioso!!!E poi sai che con me quando c'è di mezzo il caffè sfondi una porta aperta! Un bacione

    Rispondi

  101. "3piccioni con una fava"??? ma non erano 2?! Mah, comunque devo dire che hai fatto un gran bel capolavoro di torta! Saranno stati contenti i destinatari! Dev'essere incredibilmente golosa!

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  102. What a beautiful cake with the ricotta filling! Very special and congratulations to your parents for the 40th! Hope you're having a great week! xoxo

    Rispondi

  104. Ciao cara, i dolci con la ricotta mi piacciono molto e questa torta deve essere davvero buona, con il caffè poi mi tenti!!! troppo buona!!! bravissima 🙂

    Rispondi

  105. Grazie a tutti. I festeggiati ringraziano ed io mi unisco al loro coro stringendovi in un forte e caloroso abbraccio ^__^

    @ “bear’s house”…scamparle per due volte a fila era troppo!!!!!! ‘naggia :))

    @ Anastasia…tesoro è più complicato spiegarla che farla. Quando vuoi ci sono, basta che fai un fischio 😉 Un bacione

    @ L&S…mi sa che ho cominciato a viziarli un po’ troppo e non solo per i compleanni! La cavia non vuole più le fette biscotatte a colazione quando finisce il dolcino del we!

    @ Claudia…tesoro ho posticipiato la data per la scadenza del contest. Se vuoi hai ancora una ricetta dolce con cui partecipare 😉 Baciotto

    @ maetta…grazie gioia della risposta. I cereali che ho sono 100% naturali, senza altri ingredienti aggiunti. Proverò con quelli e ti faccio sapere. Un bacione

    @ Alessandro…per età non ti conviene tanto essere lo zio della cavia :)) Ma sei il mio fratellino no?!?!? Quindi la torta rico-caffettosa la faccio anche per te, pure più grande 😉 Baciotto pulcino :-*

    @ Blue…benvenuta, a presto

    @ Claudia…erano due i piccioni del proverbio ma…melius abundare quam deficere!!!

    @ Comfty Cook…you’re welcome, thanks. I'd like to return your visit but I don’t have access to your profile, sorry

    Rispondi

  106. A be questo la rifaccio subito,intanto stampo la ricetta.Io la ricotta nei dolci la adoro poi con il caffe' dev'essere strepitosa.
    Bravissima.
    Un abbraccio e buona giornata.
    Ciao,Fausta

    Rispondi

  107. perdonami, ma la precedenza va ai giovani, quindi tanti auguriiiiiiiiii a mamma papà e nonno acquisito 😉 tantissimi auguri!!!! 😀
    Ora tocca a te tentatrice senza ritegno… ma posso vedere a quest'ora quella fetta gigante davanti agli occhi???? L'hai fatto apposta??? x( Si l'hai sicuramente fatto apposta, quindi siccome queste cose ad un balena non si fanno, balzo fuori dall'acqua e mi frego tutta la ricetta!!! La denuncia per istigazione ti arriverà a giorni =)) … pensavi di cavartela con una canzoncina eh? x(
    buona giornataaaaaaaaaaa :-*

    Rispondi

  109. Ciao Fede, è di una eleganza e semplicità stupefacenti…è il tipo di torta che mi si confà, linea semplice, pulita, cuore segreto e sorprendente. Anche un po'agée nello stile che ben si presta a festeggiare una coppia solida e longeva come quella che ci hai presentato. Prendiamo esempio teneramente. Un abbraccio, Pat

    Rispondi

  111. Grazie ragazzi, anche i festeggiati vi ringraziano di cuore e in coro vi auguriamo una felice domenica ^__^

    @ CRI…ma ti ci metti anche te adesso?!?!? Tra cita”s” ioni e denunce sono rovinata :)) Non è che ti posso corrompere con una fetta di torta…magari due…o anche tre, il numero perfetto 😉

    @ lia…pronto soccorso torta in arrivo, mica posso restare con un calo di zuccheri e svenimento annesso sulla coscienza :)) ?

    Rispondi

  112. Ho trovato la ricetta su Pinterest…la "pinno" anch'io. DEVO fare questa torta. 🙂 Grazie per la ricetta, buona giornata!!

    Rispondi

  113. Ciao Federica. piacere! ti conosco tramite alessia e il suo blog le dolcezze di nonna papera.Ti trovo bravissima, foto splendide, ti faccio i miei complimenti.mi sono soffermata a questa golosissima torta perchè sembra fatta con il cuore e l'anima,complimenti davvero.Ti seguo con piacere.

    Rispondi

  114. Ciao! Posso farti una domanda per favore? Potrei sapere come dovrebbe essere la consistenza della pasta? Una frolla? Grazie e a presto :)!

    Rispondi

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