Torta di amaretti. Corsi e ricorsi…

Non ricordo più quanto tempo è passato dall’ultima volta che ho fatto questa torta! Ho trovato la ricetta per caso un secolo fa sul Televideo RAI, una di quelle ricette che ti colpiscono subito…così, solo a leggerle ti pare di sentirne il profumo e pensi “devo farla assolutamente”. 
Al solito, qualche piccolo aggiustamento e in men che non si dica quella torta era fuori dal mio forno, bella, alta, profumata…BUONISSIMA! Buona a tal punto (per me che adoro mandorle, amaretti e tutto ciò che ci gira intorno) che per un lungo periodo ho continuato a riproporla a settimane alterne senza che mi venisse mai a noia fino a che…
Fino a che la perfida ha pensato bene di cominciare a tirarmi qualche tiro mancino!!!!
Bella gonfia nel forno, ancora qualche minuto al suono del timer poi, tempo di un nanosecondo e te la ritrovi con una bella buca al centro che pensi “accidenti  a quando non ho imparato a giocare a golf!
Eppure il forno non l’ho aperto!” 
Una volta..due…tre…BASTAAAA!
Ricetta archiviata fino a ieri, quando sfogliando il mio quaderno goloso alla ricerca di una crostata con le mandorle mi è ricapitata sott’occhio! 
Mah, forse  il folletto dispettoso nel frattempo si è trasferito, o magari in inverno i campi da golf sono chiusi…boh, tempo di pestare gli amaretti senza pensarci troppo (e così ho sfogato anche un po’ di nervoso!)…
Per stavolta è andata!

 

Torta agli amaretti
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per uno stampo da 22-24 cm
Author:
Recipe type: Torte
Serves: 8-10
Ingredienti
  • 220 gr di farina 00
  • 80 gr di fecola
  • 3 uova
  • 130-150 gr di zucchero (secondo i gusti; io ne metto 130 gr)
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di amaretti
  • 125 ml circa di latte
  • 40 ml di liquore mandorla amara (o Amaretto)
  • aroma mandorla amara (facoltativo)
  • 1 bustina di lievito
  • sale
Procedimento
  1. Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
  2. Sbriciolare gli amaretti in maniera grossolana (a me piace sentire i pezzetti).
  3. Montare a spuma le uova intere con lo zucchero e, quando saranno belle bianche e gonfie, unire il burro fuso un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare con le fruste a velocità piuttosto alta.
  4. Una volta incorporato tutto il burro aggiungere un pizzico di sale e le farine (setacciate insieme con il lievito) alternate al latte, lavorando ora il tutto con una spatola.
  5. Terminare con il liquore e gli amaretti sbriciolati.
  6. Amalgamare bene per ottenere un composto omogeneo.
  7. Trasferire in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 50 minuti (prova stecchino sempre valida!).
  8. Lasciar riposare ancora qualche minuto nel forno spento, sfornare e far raffreddare su una gratella.
  9. Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.

Un abbraccio a tutti, alla prossima…
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23 commenti

  1. E' una meraviglia solo a guardarla…sai che è accaduto la stessa cosa a me, solo con le torte di mele…non riuscivo più a cucinarle per bene!Al centro rimanevano non cotte mentre ai bordi e sul fondo stracotte!!!!Hai fatto benissimo a riprovare!UN ABBRACCIO

  2. Per me che amo gli amaretti è una torta favolosa!
    devo comprare l'amaretto che è da un bel pò che latita nel mio angolo liquori! 🙂 poi la provo!

    baci

    Terry

  3. Anch'io spesso e volentieri ho spulciato il televideo in cerca di ricetta 😀
    mi segno questa ricetta, il sapore degli amaretti nei dolci mi piace molto!
    Baci e baci e buona settimana.

  4. Ciao carissima questa torta ha un' aspetto fantastico chissà che buona..anch' io adoro le mandorle e tutto ciò che ci gira intorno..!!!
    Per il buco in centro anche a me capita a volte sai..per lo più con le torte che hanno come ingredienti misurini e cose varie..!
    Però alla fine l' importante e che sia buona con buco o no :D..un bacione tesoro!!!

  5. @ Alessia…ceffettiamo con torta insieme ^_^ ?

    @ Cris…ruba pure, un bacio a te :-*

    @ marifra79…ogni tanto i folletti dispettosi dovranno pure andare a nanna! Ora speriamo che dormano per un po', anche per le torte di mele 😉

    @ terry…alla mancanza di amretto devi rimediare assolutamente cara! Che vita sarebbe senza…;)

    @ Betty…in passato ho trovato ricettine deliziose sul televideo. Se la provi fammi sapere. Un bacio e buona settimana anche a te ^_^

    @ Laura…grazie cara, un abbraccio

    @ colombina…amaretti fritti? Interessante…Sulla pasta con le zucchine però li ho assaggiati e ci stanno divinamente. Un bacio

    @ Daniela…una fettina per uno e un thè insieme, che dici? Un bacione

    @ Federica…grazie tesoro. Un abbraccio

    @ Stefania…in effetti è stata apprezzata anche col "buco" ma senza la preferisco!

    @ fiorix…sì, in fondo hai ragione! E questa è buona anche col buco…Un bacione grande

  6. @ manu & silvia…benvenute nel club "amarettofili" ragazze! Un bacione

    @ Vale…grazie cara, una fettona di BENVENUTO tutta per te ^_^
    A prestissimo

    @ Elisakitty…certo che una fetta è per te tesoro! Avevi dubbi? Un bacione

    @ Lady Cocca…hai ragione tesoro! Gli amaretti sono un po' come la pizza e gli spaghetti: devo ancora trovare qualcuno a cui non piacciono. Un abbraccio e a presto ^_^

  7. Credo che abbiamo gusti davvero molto simili perché il mio gradimento per le tue ricette ha ormai raggiunto una "media" elevatissima (praticamente TUTTE)! Se poi consideri che mi diverte troppo leggerti e che sei una persona sempre deliziosa… be'… come potrei perderti di vista?!? Anzi, mo' piazzo una tendina da campo qua vicino alla torta e… te la "sorveglio" io, fidati! :DDD

    P.s. Chi osa far innervosire la mia adorata Fede?!? :***

    Bacioni

    Ele ;D

  8. Ciao, sono stata un po' assente nell'ultimo periodo, ma ora riprendo in mano il mio blog e torno con il pdf della mia raccolta "con un chicco di riso, alla quale hai partecipato anche tu…baci a presto

  9. @ dEleciouSly…Ele, tesoro, se fai così arrossisco e mi monto la testa!!!! Non sia mai detto che ti lascio in tenda da campo; ti preparo una cameretta a casa mia…quando arrivi 😀 ?
    Un bacione :**

    @ Piera…bentornata! Spero di rivederti presto. Un abbraccio

    @ Gunther…preparo la torta, metto su l'acqua e appena bolle faccio ti un fischio. Il tè al limone?

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