Torta agli amaretti
 
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Cook time
Total time
 
Per uno stampo da 22-24 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 8-10
Ingredienti
  • 220 gr di farina 00
  • 80 gr di fecola
  • 3 uova
  • 130-150 gr di zucchero (secondo i gusti; io ne metto 130 gr)
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di amaretti
  • 125 ml circa di latte
  • 40 ml di liquore mandorla amara (o Amaretto)
  • aroma mandorla amara (facoltativo)
  • 1 bustina di lievito
  • sale
Procedimento
  1. Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
  2. Sbriciolare gli amaretti in maniera grossolana (a me piace sentire i pezzetti).
  3. Montare a spuma le uova intere con lo zucchero e, quando saranno belle bianche e gonfie, unire il burro fuso un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare con le fruste a velocità piuttosto alta.
  4. Una volta incorporato tutto il burro aggiungere un pizzico di sale e le farine (setacciate insieme con il lievito) alternate al latte, lavorando ora il tutto con una spatola.
  5. Terminare con il liquore e gli amaretti sbriciolati.
  6. Amalgamare bene per ottenere un composto omogeneo.
  7. Trasferire in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 50 minuti (prova stecchino sempre valida!).
  8. Lasciar riposare ancora qualche minuto nel forno spento, sfornare e far raffreddare su una gratella.
  9. Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/01/corsi-e-ricorsi-duna-tortaquella.html