Tag: preparazioni base

Dolci

“Swirl” meringues. In the winter mood…

Una domenica mattina. Una domenica in cui la giornata di “festa” si aggiunge alla “festa”. Una data che da sempre, nella tradizione di famiglia, segna l’ingresso ufficiale nel periodo natalizio. Una domenica mattina che per me però non è molto diversa da tutte le altre. Se non fosse che fuori è freddo, tanto freddo e […]

Secondi piatti, Varie

Labneh – Philadelphia homemade. Se la goccia non c’è più…

C’è la goccia…non c’è la goccia…ma quanto sarò birba?  Ebbene sì, un pochiiiiino! Però mi faccio perdonare, giuro!  Ve lo ricordate questo post?  Ditemi di siiiiiiiiì! Vi avevo lasciato con una promessa, e siccome ogni promessa è debito è giunto ormai il momento di svelarvi quel piccolo trucchetto per dire “ciao ciao” al caro vecchio […]

Varie

Estratto di vaniglia homemade. Riflessioni!

Ci sono giorni in cui il nero sembra impenetrabile, più fitto e ostile di come lo hai mai conosciuto. Giorni in cui i raggi del sole sembrano freddi e non riescono a scaldare il ghiaccio della tua pelle. Giorni in cui l’azzurro non brilla nel cielo, velato dalla tristezza dei tuoi occhi. E in quei […]

Dolci, Varie

Pate à choux: crema o cioccolato?

  Crema o cioccolato?  Tondo o lungo?  Glassa o zucchero a velo/cacao?  Qual è il vostro bignè preferito? Il mio è il classico mignon alla crema. Ebbene sì per una volta tradisco il cioccolato! Crema profumata al limone, niente glassa ma una generosa spolverata di cacao, questo è il mio bocconcino del cuore. E con […]