Una mousse di yogurt su questi schermi? Ebbene sì, davvero davvero 🙂
Sarà l’età che avanza, sarà la voglia di sperimentare sempre cose nuove o semplicemente il bisogno di cambiare un po’ genere ma, a quanto pare, quest’anno m’è preso il trip di dessert e dolci al cucchiaio!
Aggiungici poi la scusa di provare il nuovissimo stampo “fragola e panna” 3D Silikomart a cui non ho saputo resistere (nuova eh?!?!?!) e il gioco è fatto!
La mousse di yogurt è un dolce al cucchiaio soffice e delicato, assai versatile e molto semplice da realizzare.
Ti basteranno solo pochi ingredienti per preparare la versione base di questa golosa mousse di yogurt: yogurt, panna fresca, meringa italiana, un po’ di gelatina e il gioco è fatto.
Ma il bello è che, con un pizzico di fantasia, potrai ottenere di volta in volta una mousse di yogurt sempre diversa e buonissima: molto “easy” in bicchierini monoporzione o esteticamente scenografica con i bellissimi e pratici stampi Silikomart.
Per inaugurare il mio stampo “fragola e panna” e restare in tema, ho ovviamente scelto uno yogurt alla fragola e aggiunto la nota fresca della menta, che in estate è sempre molto gradevole. Il tutto senza tralasciare il piacere della sorpresa con un “cuore” nascosto di…
Beh, vieni a scorpirlo con me 😉
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Tempo Passivo | 6 ore |
| Porzioni |
- 250 g yogurt alla fragola
- 200 g panna fresca 35% di grassi, senza carragenina
- 50 g meringa italiana
- 6 g gelatina in fogli
- 1 cucchiaio fragole disidratate in polvere (optional)
- 8-10 foglie menta fresca
- 80 g zucchero semolato
- 24 g acqua
- 50 g albume
- 20 g zucchero semolato
- q.b. confettura di fragole ad alta % di frutta
- q.b. briciole di biscotti al cacao e pepe
Ingredienti
per la mousse di yogurt
per la meringa italiana
per il "cuor di fragola"
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- Spezzetta le foglie di menta e mettile in infusione nella panna fredda, in una ciotola coperta con pellicola. Lascia riposare per qualche ora in frigorifero.
- In un pentolino metti l'acqua con la prima dose di zucchero, porta a bollore e continua a cuocere lo sciroppo fino a raggiungere la temperatura di 121°C.
- Quando lo sciroppo raggiunge i 115°C, inizia a montare in planetaria gli albumi aggiungendo la seconda parte di zucchero quando iniziano a schiumare.
- Versa a filo sugli albumi lo sciroppo di zucchero a 121°C, continuando a montare alla massima velocità fino a quando la meringa sarà diventata fredda.
- Unisci lo yogurt a temperatura ambiente alla meringa pronta, mescolando delicatamente per non smontarla. A piacere aggiungi anche 1-2 cucchiaini di polvere di fragole disidratate, mescolandole allo yogurt prima di incorporarlo alla meringa.
- Metti in ammollo la gelatina per una decina di minuti in una ciotola con acqua fredda. In una tazza, scalda in micro un paio di cucchiai di panna fino alla temperatura di 50-60°C, unisci la la gelatina, ammorbidita e ben strizzata, e mescola con un cucchiaino per scioglierla bene. Quando la temperatura raggiunge i 30°C, incorpora la gelatina fusa al composto di yogurt e meringa, sempre mescolando delicatamente.
- Semi monta il resto della panna, FREDDA di frigo, poi aggiungi a cucchiaiate, poco alla volta, il composto di yogurt e meringa, mescolando delicatamente.
- Suddividi la mousse all’interno degli stampini, riempiendoli per circa 2/3; affonda in ciascuno il “cuore” di confettura, insieme a qualche briciola di biscotto, e copri bene con il resto della mousse, livellando la superficie. Riponi quindi in congelatore (o in abbattitore) a solidificare.
- Una volta congelate, estrai le mousse dallo stampo e conservale in frigo fino al momento di servire.
Puoi preparare la mousse di yogurt anche con uno yogurt bianco naturale, aumentando di 10-20 g la quantità di meringa.
Scegli preferibilmente uno yogurt greco o comunque, se aromatizzato, uno yogurt senza troppi additivi aggiunti.
Per montare bene, è importante che la panna sia FREDDA di frigo. Meglio ancora sono fredde anche la ciotola (preferibilmente di acciaio, VIETATA la plastica) e le fruste.
Per la mousse, aggiungi il composto di yogurt e meringa alla panna semi montata e NON viceversa.
Per rendere ancora più accattivanti le tue mousse di yogurt, una volta sformate puoi spruzzare le "fragole" con il Velvet Mini Spray Rosso.
Un abbraccio e buona settimana a tutti. Alla prossima…
Post in collaborazione con Silikomart.
Ma quanto sono belle queste fragolone. Lo stampo è davvero delizioso, ma anche quello che c’è dentro. Mi piace l’idea del cuore goloso
Cara Federica, tu gia mi conosci, io sono molto goloso, vedendo tutto questo sento già il gusto in bocca.
Ciao e buon inizio della settimana cin un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Per chi è allergico alle fragole è possibile utilizzare altra frutta?
Grazieee Simonetta
Ho usato uno yogurt alla fragola per restare in tema con lo.stampo ma puoi utilizzare uno yogurt del gusto che preferisci, volendo anche bianco. Lo stesso vale per la confettura all’interno.
Meravigliosa questa mousse, golosa e raffinata, complimenti!!!!
Meraviglia delle meraviglie!!
Non è solo il nuovo irresistibile stampo, non è solo questo caldo soffocante di quest’infuocata Estate, non solo la bontà dei prodotti da te utilizzati, non è solo la bellezza di queste tue invitanti foto, né della attraente coreografia da te creata, ma è il tuo saper fare, è la tua fantasia, la professionalità con cui prepari ogni cosa, è la tua fantasia di realizzare i sogni, non solo quelli tuoi, ma di noi amici che ci avviciniamo a te con quell’affetto dettato dalla stima che abbiamo in te.
Ancora una volta sei stata capace di trafiggere il cuore…della golosità con questo tuo godurioso dolcetto!!
Sei una fata, quando prepari per noi e, da ottima maga, si in grado di stregarci!!
Ma ciaoooooooooooooooooooooooo!
Ti ricorderai ancora di me?!
Che bello scoprire che il tuo blog esiste ancora! Il mio l’ho lasciato lanquire mesi e mesi e mesi….. Ma ho tirato su la serranda di recente e…. ho riscoperto un entusiasmo che credevo scomparso da tempo, complice la rapidità di “divulgazione” dati da FB e Instagram… :DDD
Un abbraccio grandissimo!
SMUAKKETE!
PS: e mi porto via questa mousse, stampo compreso! 😀
Hai realizzato un’altra delle tue meraviglie, bravissima Federica. Strepitosa la presentazione . un abbraccio, buona serata Daniela.
Sicuramente golosissimo e rinfrescante..poi la forma è troppo simpatica 🙂
Sono favolosi!!! Bellissimi questi stampi e la mousse deve essere proprio deliziosa. La proverò sicuramente.
che bellisima recetta Fede1 deliziosa e bella, un abbraccio!
mi hai preso per la gola un’altra volta, troppo golosa questa fragolona ! Un bacione
Golosissimo e freschissimo.. ma la forma.. ma che meraviglia!!!!! un bacione
Rubo un momento a questa frenetica giornata per passare da te dolce amica virtuale e lasciarti i miei più affettuosi auguri per un sereno Natale colmo di gioia e di tanto buon cibo!
Buon Natale a te e famiglia!
Alice