Io te ‘ncuntraje:
na vocca rossa comm’a na cerasa,
na pelle prufumata ‘e fronne ‘e rose….
io te ‘ncuntraje…
Volevo offrirti,
pagandolo anche a rate…
nu brillante
‘e quínnece carate…
Ma tu vulive ‘a pizza,
‘a pizza, ‘a pizza…
cu ‘a pummarola ‘ncoppa,
cu ‘a pummarola ‘ncoppa,
Ma tu vulive ‘a pizza,
‘a pizza, ‘a pizza,
cu ‘a pummarola ‘ncoppa…
‘a pizza e niente cchiù!…
Io te purtaje
addó’ ce stanno ‘e meglie risturante…
addó’ se mangia mentre ‘o mare canta…
io te purtaje…
Entusiasmato ‘a tutte st’apparate,
urdinaje
nu cefalo arrustuto…
Ma tu vulive ‘a pizza,
‘a pizza, ‘a pizza…
cu ‘a pummarola ‘ncoppa,
cu ‘a pummarola ‘ncoppa,
Ma tu vulive ‘a pizza,
‘a pizza, ‘a pizza,
cu ‘a pummarola ‘ncoppa…
‘a pizza e niente cchiù!…
Io te spusaje…
‘o vicinato e ‘a folla d”e pariente,
facevano nu sacco ‘e cumplimente,
io te spusaje…
All’improvviso,
tra invite e battimane,
arrevaje
na torta ‘e cinche piane…
Ma tu vulive ‘a pizza…
Sottile e croccante o soffice e alta a mo’ di materasso…
…bianca o rossa…
…dalla classica margherita agli abbinamenti più originali e stravaganti…
…dalla semplice marinara alle pluri-farcite stile americano…
…al trancio o al piatto…
…cotta a legna o più semplicemente nel forno di casa…
Alzi la mano chi AMA la pizza!
Unoduetrequattrcinqseset…
Ellosapevo che eravate tutto golosi buongustai!
Ma come darvi torto?
Mi ci metto anch’io con voi, talpa compresa.
E ora che vi ho fatto venir ben bene voglia di pizza, sapete che fo’?
Sforno sforno sforno…un pane :)!
Son birba?
Un pochino!
Poco poco però.
Perchè si tratta di un pane speciale.
Un pane al sapor di pizza.
Non ci credete?
Venite con me che vi mostro le prove
Pane soffice al pomodoro e origano
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo passivo 8 ore
Porzioni 10 persone
Ingredienti per 1 pagnotta da 1 Kg circa
• 250 gr di semolato semintegrale di grano duro
• 220 gr di farina 0 per pane
• 100 gr di farina buratto
• 300 gr circa di acqua
• 50 gr di fiocchi di patate (quelli per il purè)
• 170 gr di acqua calda
• 150 gr di LM rinfrescato
• 60-70 gr di doppio concentrato di pomodoro
• 8-10 pomodori secchi (facoltativo)
• origano qb
• 1 cucchiaino di miele
• 12 gr di sale
Procedimento
1. Setacciare insieme le farine.
2. Reidratare i fiocchi di patate con i 170 gr di acqua calda e lasciar raffreddare.
3. Impastare brevemente 220 gr di acqua con 400 gr del mix di farina, coprire e lasciar riposare per 1-2 ore (autolisi).
4. Sciogliere il LM spezzettato nell’acqua rimasta (80 gr) insieme al miele, aggiungere l’impasto di patate, il concentrato di pomodoro e mescolare bene per amalgamare.
5. Unire l’impasto autolitico, quindi aggiungere poco alla volta il mix di farine rimasto, fino ad incorporarle del tutto.
6. Unire anche il sale e continuare a lavorare per circa 15 minuti, fino a che l’impasto risulta liscio e omogeneo.
7. Verso al fine unire anche una generosa presa di origano e, nel caso, i pomodori secchi a pezzetti (se decidete di aggiungerli NON fate come me che li ho dimenticati già pronti sul tavolo e me li sono ricordati al momento delle pieghe, quando era tardi!).
8. Formare una palla, coprire con pellicola e lasciar riposare per un’ora in luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria.
9. Riprendere l’impasto, trasferirlo sulla spianatoia infarinata, allargarlo formando una specie di rettangolo e dare un giro di pieghe tipo 1. Coprire e lasciar riposare per un’ora.
10. Riprendere l’impasto, dare un secondo giro di pieghe e far riposare ancora mezz’ora, quindi formare una pagnotta, sistemarla in un cestino rivestito da un tovagliolo infarinato, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
11. Prima di infornare, capovolgere delicatamente la pagnotta sulla placca foderata di carta forno, praticare con una lametta dei tagli a piacere sulla superficie e cuocere in forno statico con vapore a 240°C per i primi 10 minuti.
12. Abbassare la temperatura a 190°C e proseguire la cottura per altri 40 minuti circa.
13. Lasciar raffreddare nel forno spento sulla griglia, con lo sportello semi aperto.
Note
Per la versione con lievito di birra, sostituire il LM con un lievitino fatto con 6-7 gr di ldb fresco – 100 gr di farina manitoba – 50 gr di acqua e lasciato lievitare fino al raddoppio abbondante del volume.
Il procedimento resta invariato ma vanno ridotti i tempi di riposo (circa 1.5-2 ore prima della pieghe e 45 minuti prima della formatura). Anche la lievitazione finale sarà più veloce.
Un abbraccio a tutti, alla prossima
Cara Feerica, anche oggi ci fai conoscere un buon pane, credo che ogni tipo di pane abbia il suo profumo speciale, e credo che questo abbia sicuramente un aparticolarità.
Ciao e buona giornata cara amica.
Tomaso
mmmmm…mi ispira da matti!!!
baci gioia, me lo segno nella versione col lievito di birra!!
Si, sei parecchio birbantella Fede..ahah ah ah ah
Prima mi hai fatto cantare la canzoncina seguendo il testo, nel contempo mi chiedevo che senso avesse il pane nella foto del post..e poi infine, infatti, sorpresaaaaa ah ah ah aha ha
E' bello farsi due risate con tutto quello che ci circonda…
Che dire della tua infornata: WOW!!!
Ma quanto è bella questa pagnotta ^_^
Splendida, e sicuramente morbidissima. E mi hai fatto proprio venire voglia di pizza, mi metto subito al lavoro 😀
fantastico!!!Io amo tutto cio' che posso fare con le mie mani, quindi pizza, focaccia o pane, e' lo stesso!!!!!Baci Sabry
Prima mi conquisti con la canzone e poi con questo delizioso pane, bravissima Federica riesci sempre a stupirmi. Un abbraccio Daniela.
Ciao! eh eh, bella alternativa questa alla pizza! sicuramente il profumo ed il sapore la ricordano! Insomma, originale il tuo panetto…con una filante mozzarella sopra…il compromesso di gusto è assicurato 🙂
😀 io ho alzato anche le gambe fede! però adesso la aspetto eh! anche se mi godo con gaudio il tuo bel pane! 🙂
Lo voglio lo voglio!
Tesoro da napoletana adoro la pizza ovviamente però sapessi quanto mi stuzzica questo pane che profuma di sud e sapori a me cosi familiari.sei come sempre speciale come le tue ricette!!! Tvbbbbb tanto e che gioia quando ti vedo tornare da queste parti:-D:-D ormai siete tutte su facebook :-D:-D!! Baci
E' tantissimo che non passo da te e non so perché, so solo che mi piace sempre questo tuo magnifico spazio e questo pane è meraviglioso!!! un abbraccio!
le mie pizze preferite…marinara con capperi e acciughe o banale schiacciata bianca. Perchè io sono rustica, a differenza di tutti che amano solo la farcia e lasciano il cornicione, a me piace proprio la pasta: per me sarebbe un sacrilegio lasciare il cornicione, è proprio da li che si capisce se la pizza è veramente buona.
Mi piace l'idea dei pomodorini secchi, sai che mi stuzzicano un sacco
PS: Scusa l'ignoranza, ma cosa è il semolato di grano?immagino che non sia banalmente la farina di semola di grano duro.
il semolato ha una granulometria più grossolana rispetto alla semola rimacinata ed il risultato è più rustico. di solito si usa più per la pasta; per il pane è importante in questo caso l'autolisi per avere un risultato migliore
Ciao Federica, adoro la pizza e questo pane ha un bellissimo aspetto, complimenti sei sempre bravissima! Un abbraccio
Paola
Se potessi lo divorerei tutto!
Un caro saluto.
la pizza mi fa impazzire, ma anche il tuo pane promette molto bene, ha proprio un ottimo aspetto poi io ormai mi sono convertita al lievito madre, per cui è mi interessa veramente tanto. Un bacione cara!!!
assolutamente da replicare!
bacione
Tarallini io, pane tu. Ma quanto mi piace al pomodoro. Tempo fa, prima che aprissi un blog, facevo un pane al pomodoro e olive nere che diventò il mio cavallo di battaglia. A quei tempi lo facevo col lievito di birra. Oggi devo riprovare a farlo col mio Alfonsino, che mi da sempre tante belle soddisfazioni.. e già che mi trovo a impastare, provo pure questa tua versione pizzosa 😀
Ecco un modo per trattenere l'estate… per sentire ancora quel profumo che presto, già lo so, mi mancherà… Sai che io prendo spesso quello che un panificio chiama "pane-pizza" perchè in effetti i confini sono sfumati? Certo, farlo a mano è tutta altra cosa… meno male che ci dici tu come… 🙂
Ma dai! Un pane al gusto di pizza!! Sarà irresistibile!!
Ciao!
Geniale, unica e dannatamente tentatrice..io ti adoro anche quando fai la birichina ^_^
Questo pane mi fa impazzire!!!!
forte questo pane deve essere buonissimo!!!! mi prendi per la gola ^_^ ciaoooooooooooo
però,un pane al sapore l'avevo sentito ma non ci potevo credere,dai sei una grande
Mi sembra quasi di sentirne il profumo, e ne immagino il sapore 🙂
Perfetto dentro e fuori, i tuoi pani cara Federica sono sempre speciali!!!
Bacioni, buona serata…
Un pain beau et parfait. Bravo mon amie.
A bientôt
che meraviglia di pane, sei stata originale e come sempre perfetta nell'esecuzione, brava ! Un abbraccio grande e buon fine settimana
Io Fede sono pizza-dipendente, la adoro!!!!!! Il tuo pane è fantastico, molto invitante, bravissima cara!!!!
che bello e che buono!assolutamente da fare!
Geniale tesoro e senza dubbio buonissimo!!!!!
Ma che meraviglia!, amo i lievitati aromatizzati e sono certa che questo pane abbia un sapore speciale.
Anche io mi sbizzarrisco spesso con le cose più stravaganti.
Pensa per il mio complice blog avevo aromatizzato una pizza con un mix di menta e rosmarino 😀
Brava Fede, un abbraccio :*
micky, complice il nome del tuo blog, indovina un po' come ho aromatizzato il pane di stasera?
faceva un profumo dal forno… ^__^
Ti è venuto bellissimo, immagino il profumino quando era in forno e la scelta di questi aromi lo rendono super appetitoso. Deve essere proprio buono.
Sempre bellissimi i tuoi lievitati Federica! <3
Un bacione!!!
La pizza è irresistibile, ma questa pagnotta è semplicemente strepitosa… potessi averne una fettina adesso, farei festa!!!
Un abbraccio stretto Fede cara, buon fine settimana!!!!
ero già li che mi pregustavo una bella pizza, però devo dire che è stata una bella sorpresa di gusto 🙂
Eh si, da buona napoletana la pizza la vorrei sempre, adesso vorrei anche questo strepitoso pane. Un bacio
Questo pane è meraviglioso, mi pare quasi di sentirne il profumo! Un abbraccio e buona domenica
gustosissimo questo pane al sapor di pizza 😀 complimenti e Buona domenica cara!
Apperò, questa sì che un'idea furbetta!
Aaaaamo la pizza e non potrei e non vorrei rinunciarci per niente al mondo, ma ho sempre apprezzato parecchio anche tutto ciò che ne aveva l'aroma, patatine, crackers..quindi perchè no anche il pane!
Sono curiosissima, voglio troppo provare!
Da napoletana io adoro la pizza, ma ti dico in tutta sincerità che questa bella pagnottella non mi dispiacerebbe affatto!
Un abbraccio!
Davvero un bel pane Fede!!! complimenti!!
Ciao Federica sei una bella furbetti ma con questa idea geniale ti "perdono" ;)))!!! Visto che mi cimento spesso con i pani vari, proverò questa delizia…buona giornata ciao ciao Luisa
Fede sono parecchio di provare questa preparazione, il cui aspetto è strepitoso!
strepitoso ed intrigante la tua idea!!! prendo nota!!!!
Questo pane e' meraviglioso…
un pane profumatissimo e gustoso, un'idea fantastica !
baci
Alice
Ogni volta che passo dal tuo blog cara Fede trovo sempre delle ricette speciali e di classe. Io col pane sono un disastro. Magari un giorno mi ci metto di santa pazienza e provo il tuo. Un bacione! 🙂
Tu sei una birba i cui dispetti son solo buffetti,quasi carezze!E una carezza è questo "pane pizzoso",così avvolgente e coccoloso,che vien voglia di addentarlo subito!Mentre io addento,ti bacio,ti abbraccio e ti strapazzo perchè son felice di riincontrarti amica mia….I vuless a pizz,o pan e pure nu vasill da questa birba!Ciao tesoro,benritrovata!
Ciao Federica
Che meraviglia questo pane…. stavo guardando gli ingredienti….
La farina "semolato semintegrale di grano duro" é la farina integrale??????
Devo fare questo pane… troppo buono…
Un abbraccio.
Thais
Il semolato semintegrale di grano duro non è la classica farina integrale. È una farina di grano duro non completamente raffinata ma di granulometria più grossolana rispetto alla classica semola rimacinata che invece è più fine.
Per darti un’idea, ho usato questa che ho trovato al NaturaSì. Penso tu possa sostituirla con della semola rimacinata di grano duro o anche con farina tipo 2, rilanciando eventualmente l’acqua prevista dalla ricetta 🙂
ohhhh !!! Alzo entrambe le mani…si mi piace questo pane!!! Baciotti
il meraviglioso colore ambrato di questa splendida pagnotta,per un momento,mi fanno scordare l'amata pizza,della mia amata Campania(ho meta' sangue di questa regione..) il mix di farine usato e gli aromi che hai generosamente mescolato,gli avranno conferito un profumo ed un sapore,unico,speciale!!complimenti ed un bacione,carissima ^__^ serena giornata!
L'ho fatto anch'io, ma non mi è mai venuto bello come il tuo… tu per le pagnotte hai un dono speciale, hanno sempre un aspetto così… "orgoglioso"…
Fede..io ci credo alla grande che questo pane è una squisitezza..ma siccome sono in astinenza, tanto per cambiare…, scappo subito!
baci
il est bien réussi, bravo
bonne soirée
Ciao Federica ! ma che pane saporito ! Vedo che i lievitati ti intrigano ancora molto, per me a volte è come una droga non se ne può fare a meno…. Complimenti e un abbraccione !!
Un trionfo di pane! Speciale e bellissimo…:)
Un abbraccio cara!
Ila
Che meravigliosa sorpresa finale….un pane veramente speciale da provare assolutamente!!!
Baci
buono! molto stuzzicante, ideona 😛
E sei birba si, ma ti perdono perchè questo pane è favolosooooooooooooooooo!!!! Spaziale oserei dire! Un bacione
Ma che bontà!!! Lo voglio provare!!!
Ahahahaha Fedeeee ma comeeee un inno alla napoletanità e arrivo solo ora? 😀 Ma che bel post, alzo la mano eccome perché la pizza la ADORO ma adoro pure il pane e quindi questo matrimonio mi piace assaje!!! 😀 Bravissima tesoro, resto sempre incantata davanti alle tue creazioni <3 Un abbraccio grande e complimenti, buon inizio settimana 🙂 :**
un pane davvero speciale…con il pomodoro nell impasto:-) complimenti…..Annamaria
… zarola, fede, questo pane è un vero attentato alla mia (già scarsa) forza di volontà diretta alla limitazione del consumo dei lievitati (un po' arzigogolata, la frase, ma s'è capita, spero!). Insomma… i' vulive 'a pizza, cù 'a pummarola 'ncoppa… ma sto pane… ma quant'è bello!!!
Sei sempre fantastica 🙂
Un baciotto ed un GRAZIE!!!
Che bello Fede!! I love this bread!! look absolutely bellisimo cara!
un abbraccio!!!
xo
Ma che meraviglia Fede, un pane che sa di pizza mi mancava!!! Tutto bene? Mi fa sempre molto piacere sentirti, un bacione 🙂
Uno spettacolo questo pane! ci vorrebbe proprio per cena, proprio con il salame e lo stracchino come lo hai servito tu… fantastico! un bacio Fede!
Ciao Federica! Wow, questa ci era sfuggita…un pane al sapore di pizza, ma che bello!!! L'aspetto è incantevole e l'atmosfera che hai saputo rendere in foto è fantastica !
Un bacione!
ahahah che bello ci hai fatto ballare ahah….un panepizza…da provare!!
Che spettacolo questo pane. Mai usati i fiocchi di patate, in nessuna preparazione. Dalle mie parti non si trovano facilmente! Chissà se li sostituisco utilizzando la classica ricetta di pane alle patate!
Spero tutto bene! Baci.
Tu si che ami i lievitati di ogni genere e per fare il pane sei proprio brava.
Era tanto che non passavo da queste parti, ma ora sono di nuovo qui per ammirare le bontà che sforni! Buon fine settimana.
Ciao tesorino, un bacio e buon inizio settimana 🙂 <3
Noooo, hai fatto anche tu il pane con i fiocchi del pure' e non me lo dici?!? Bellissimo, dici che sa proprio di pizza? Meraviglioso tesoro.
un passaggio veloce solo per augurarti buona settimana!
e la convivenza con il micioso come va?
baci
Alice
la micetta tesoro, con mio gran dispiacere, ha cambiato famiglia 🙁
era troppo abituata a star fuori per risucire ad adeguarsi bene ad una vita tutta casalinga e sentivo di starle facendo più male che bene
Passo per salutarti e augurarti una buona settimana
Come vorrei averne ora un pezzettino da gustare..
http://notonlysugar.blogspot.com
io avrei entrambe le mani alzate se si può.. pizza forever!! i tuoi pani come sempre sono una poesia, meraviglioso davvero!!! un grosso bacio
Buonissimo..ne assaggerei una bella fetta.
Buona serata
Ciao Fede, grazie del tuo affetto, mi sei tanto cara, un bacione 🙂
Ciao Fede <3 Buon inizio settimana, un abbraccio 🙂 :**
a pizza…ca pummarola n'copp!!!brava fede come sempre 😉
Buona settimana e un caro saluto!!!
Un'ode al sorriso bellissima,grazie per avermela fatta conoscere…ma tu sei un pulcino speciale si sa!Tvb amoruccio!:-*
un passaggio veloce solo per lasciarti un bacino <3
Alice
Fighissimo il pane pizzoso :)))))))))))))))
Ciao Fede, ti abbraccio e ti aspetto con un nuovo post.. manchi <3 Felice inizio settimana :**
grazie per essere passata a fare gli auguri alla mia piccola grande donna ( che effetto strano che mi fa sapere che ora è maggiorenne…sarà che a volte ancora io non mi sento abbastanza grande)
un abbraccio forte
Alice
Ciao Fede, un abbraccio stretto stretto 🙂
A prestissimo!!!!