Chissà cosa penserebbe l’emerito prof. Grammaticus se di tutta la sua richiesta soltanto un pomodoro mi frullasse nella testa, niente sedano o lattuga, nè cicoria oppur erbette, ma un bel mix di primavera, due fagioli e quattro ovette, ma di quaglia…per inteso, chè lo lascio un po’ sorpreso!
Fior di zucca e asparagina, per la fresca insalatina, ma prometto sarò attenta all’oliera fraudolenta, niente « g » e niente « oglio»…sol buon OLIO con orgoglio!
Ve l’avevo promessa o no l’insalata dopo il post cioccolatoso di lunedì?
E allora eccola qui a rallegrare la giornata, un po’ pel prof un po’ chi cerca idee a mezzodì.
Piacerà…chi lo sa? Io la posto…si vedrà!
INSALATA RICCA DI PRIMAVERA
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo passivo 2-3 ore
Porzioni 2 persone
Ingredienti per 2 persone
• 12 uova di quaglia (o 4 uova di gallina felice)
• 100 gr di fagioli bianchi di Spagna già lessati
• 150 gr di asparagina
• 10-12 pomodori pachino
• 5-6 fiori di zucca
• 1 cipollotto
• aceto balsamico
• olio evo
• fleur de sel
Procedimento
1. Rassodare le uova di quaglia per 4 minuti (8 minuti se di gallina), passarle sotto acqua fredda e sgusciarle.
2. Mondare gli asparagi e lessarli a vapore, fino a che risulteranno teneri, ma non scotti, poi tagliarli a pezzetti.
3. Pulire i fiori di zucca e tagliarli a listerelle.
4. Tagliare il cipollotto ad anelli sottili e lasciarli a bagno in acqua (o acqua-latte) per qualche ora (risulteranno più digeribili).
5. Lavare i pomodorini e a piacere tagliarli a metà o in quarti.
6. In un’insalatiera riunire i fagioli, i pomodorini, gli asparagi, gli anelli di cipollotto, i fiori di zucca, le uova sode (tagliare quelle di gallina in quarti).
7. Condire il tutto con un’emulsione preparata con 1-2 cucchiai di olio e 2-3 cucchiaini di aceto balsamico, completare con un pizzico di fleur del sel e servire, accompagnando a piacere con fette di pane tostato.
Con questo piatto partecipo alla fresca raccolta di Ele “Raccogliere l’insalata”
e al contest di Marilì “GustoShop in fiore”
Un bacio e buona settimana a tutti.