Insalata di mare con legumi

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Adoro il pesce in tutte le sue forme (a parte crudo!!!!) specie crostacei e cefalopodi, alias calamari & Co.
L’abbinamento con i legumi lo trovo particolarmente stuzzicante e anche molto pratico dal momento che può diventare un ottimo piatto unico da preparare in anticipo con cui risolvere un pranzo leggero o una cena veloce com’è stata la mia ieri sera! 
Così, tanto per non dire “mi è toccato un panino al volo e ora…non ci vedo più dalla fame”!!!

 
 
Insalata di mare con legumi
 
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Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 800 gr di mix per insalata di mare (calamari, moscardini, polpo, gamberetti...)
  • 250 gr di ceci lessati
  • 250 gr di fagioli rossi lessati
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipollotto rosso
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un rametto di timo
  • un rametto di maggiorana
  • olio evo
  • aceto balsamico
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. Lessare il misto pesce in acqua bollente salata con carota, sedano, aglio e un ciuffo di prezzemolo per circa 25 minuti.
  2. Una volta freddo, riunirlo in una terrina insieme a ceci e fagioli, timo, maggiorana e prezzemolo tritati molto finemente e cipollotto a rondelle.
  3. Preparare un'emulsione con olio e aceto balsamico, sale e, se piace (io assolutamente SI!), una punta di peperoncino.
  4. Condire l'insalata e lasciarla riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente prima di servire.
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