A volte basta davvero poco per trasformare una pasta di tutti i giorni in qualcosa di particolare e un po’ speciale. Un taglio sfizioso delle verdure, una spezia insolita, un tocco di scorza di limone e la “solita” pasta con le zucchine, con la complicità di un formato che si avvolge nel condimento, cambia veste e sembra quasi più allegra.
Certo, le scorzette col rigalimoni avrebbero fatto più effetto ma l’arte della presentazione non è proprio il mio forte.
Per questo, rimando il compito ad Ale, esperta di estetica e di fotografia, oltre che maga in cucina, perchè è alla sua raccolta AAA cardamomo cercasi che dedico questa semplice ricetta.
Gramigna speck e zucchine profumata al cardamomo
Prep time
Cook time
Total time
Per 4 persone
Author: Federica
Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
- 320 gr di pasta formato gramigna
- 150 gr di speck a fette spesse
- 1 zucchina
- 120 gr di ceci lessati
- 5-6 bacche di cardamomo
- semi di coriandolo
- 1 limone bio
- prezzemolo
- cipolla
- olio evo
- sale
Procedimento
- Tagliare lo speck a cubetti.
- Lavare e spuntare la zucchina, e tagliarla a julienne.
- In una padella far rosolare un pezzetto di cipolla (che andrà poi eliminato) e quando inizia a prendere colore aggiungere i semi di cardamomo e di coriandolo pestati nel mortaio.
- Lasciare che le spezie sprigionino l'aroma, unire lo speck, sfumare con un goccio di brandy e farlo evaporare a fiamma vivace, poi aggiungere la zucchina a julienne, mescolare e proseguire la cottura quel tanto che basta perchè si ammorbidisca.
- Regolare di sale e unire il prezzemolo tritato finissimo.
- Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il condimento.
- Aggiungere un po' di scorza di limone, mescolare velocemente a fuoco vivo per un minuto e servire.
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Delizioso questo primo piatto!! Domattina vengo a prendermelo per la raccolta!!
Grazie scriciola…ti sto preparando qualcos'altro!
Un bacio
Ciao è la prima volta che passo dal tuo blog, ma dopo aver dato un occhio alle tue ricette mi sa che ci passero' piu' spesso……ciao e buon inizio settimana
Buongiorno chef…benvenuta in quest'angolino. Buon inizio settimana anche a te e a presto
E' vero, a volte basta così poco!
baci
Stefania
Basta poco e invece cerchiamo spesso di complicarci la vita!
Ciao Stefania, grazie della visita ;D
un formato di pasta molto simpatico ed un sughetto sfizioso, ottimo!
Divino! Un tripudio di odori e sapori! Con le spezie poi…da rifare!
Sarà anche da antiquariato ma mi sembra di sentirne il profumo fin qui…è uno spettacolo di profumi e di sapori!
Ottimo primo…,delizioso
sono svenuta! copiata appena mi sono ripresa! bacio e grazie un piatto davvero intrigante!
Grazie belle bimbe, un bacione
da qualche giorno ho deciso di spulciare i vostri blog a ritroso…ma tu non hai idea di che cosa trovo, ricette stupende che meritano, proprio come questa, con pochi commenti e poche visite, secondo me ogni tanto bisogna fare questo "giro" panoramico….questa me la segno, sai che adoro le spezie vero???