Gramigna speck e zucchine profumata al cardamomo
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 gr di pasta formato gramigna
  • 150 gr di speck a fette spesse
  • 1 zucchina
  • 120 gr di ceci lessati
  • 5-6 bacche di cardamomo
  • semi di coriandolo
  • 1 limone bio
  • prezzemolo
  • cipolla
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Tagliare lo speck a cubetti.
  2. Lavare e spuntare la zucchina, e tagliarla a julienne.
  3. In una padella far rosolare un pezzetto di cipolla (che andrà poi eliminato) e quando inizia a prendere colore aggiungere i semi di cardamomo e di coriandolo pestati nel mortaio.
  4. Lasciare che le spezie sprigionino l'aroma, unire lo speck, sfumare con un goccio di brandy e farlo evaporare a fiamma vivace, poi aggiungere la zucchina a julienne, mescolare e proseguire la cottura quel tanto che basta perchè si ammorbidisca.
  5. Regolare di sale e unire il prezzemolo tritato finissimo.
  6. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il condimento.
  7. Aggiungere un po' di scorza di limone, mescolare velocemente a fuoco vivo per un minuto e servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/10/gramigna-speck-e-zucchine-profumata-a.html