Con le feste natalizie che si avvicinano a grandi passi, sicuramente avrà già iniziato a fare la sua immancabile comparsa sulle tavole dei friulani.
E oggi trova un angolino anche sulle pagine di Note di Cioccolato 😀
La Gubana è un dolce tipico delle Valli del Natisone e di Cividale del Friuli, in provincia di Udine, tradizionalmente preparata in occasione di feste importanti, come appunto il Natale, Pasqua, matrimoni e sagre paesane.
Le sue origini risalgono al ‘400, in particolare al 1409, quando fu servita ad un banchetto in occasione della visita di papa Gregorio XII a Cividale del Friuli.
A partire dal 1990 è stato creato un Consorzio per la protezione del marchio gubana con il preciso scopo di tutelare i produttori e dettare un disciplinare per la preparazione.
La Gubana è un dolce di pasta lievitata con all’interno un ripieno ricchissimo (di circa pari peso), a base di frutta secca, uvetta, grappa e biscotti sbriciolati.
Il nome deriva probabilmente dallo sloveno “guba”, che significa “piega”, con riferimento alla sua caratteristica e inconfondibile forma a chiocciola.
Ottima calda, la Gubana diventa ancora più buona se gustata fredda. Il suo sapore infatti matura e migliora con il passare dei giorni, grazie allo scambio aromatico tra il ripieno e la pasta lievitata.
La preparazione è un po’ lunga, ma meno difficile di quanto potrebbe sembrare a colpo d’occhio.
Se ci sono riuscita io, puoi credermi sulla parola 😉
Ti aspetto allora con la ricetta step-by-step su Dolcidee per scoprire come realizzarla insieme.
Post #incollaborazioneconcameo