Eccoci qui finalmente!
Con una settimana di ritardo rispetto al programma, questo è il risotto che avrei voluto preparare per il giorno di S. Valentino (giusto per dire che avevo fatto qualcosa di diverso dal solito!) se poi non fosse arrivata a pranzo…“mafalda”!
Era una ricetta in archivio da un bel po’, ritagliata da un vecchio giornalino della Coop (sottinteso che ci ho rimesso un po’ le mani!) e che non poteva non attirare la mia attenzione vista la presenza del cioccolato e della cannella.
Certo il classico risotto con le mele lo avevo già sperimentato con successo ma questa variante insolita e golosa…mi tentava una cifra!
Poi succede sempre che o provo subito le ricette che mi colpiscono (come la sardenara o le chouquettes) oppure le sventurate possono rimanere a tempo indeterminato ad accumulare polvere sulla scrivania insieme ad un’altra miriade di fogli e fogliettini fino a che ti dimentichi anche della loro esistenza.
E poi…un giorno, nel tentativo di dissotterrare qualche centimetro in più di quel tavolo…ops, tornano alla luce come per magia!
Ecco dov’era finita ^_^!!!
Ecco dov’era finita ^_^!!!
RISOTTO "GOLOSO" alle MELE
Recipe Type: Primi piatti
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Pere 4 persone
Ingredients
- 300 gr di riso
- 2 mele renette (o comunque piuttosto asprigne)
- 40 gr di cioccolato fondente grattugiato (ho ne ho usato uno al 72% di cacao)
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- cognac o brandy
- cannella in polvere
- 30 gr di burro
- olio evo
- panna liquida (facoltativa)
Instructions
- Imbiondire lo scalogno tritato finemente con 2 cucchiai di olio.
- Aggiungere il riso e lasciarlo tostare leggermente, mescolando.
- Sfumare con il cognac e lasciar evaporare.
- Iniziare quindi ad aggiungere poco alla volta il brodo bollente come per un normale risotto, mescolando spesso.
- Nel frattempo, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e grattugiare la polpa.
- Cinque minuti prima del termine della cottura del riso unire la polpa di mele e una spolverata di cannella.
- Fuori dal fuoco incorporare una noce di burro e legare a piacere con un paio di cucchiai di panna (ho usato pochisima panna da caffè).
- Unire il cioccolato grattugiato, mescolare e servire subito, cospargendo a piacere con altro cioccolato.
3.2.2929
