Torta crema e ricotta al caffè. Un remake per 3!

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Quel 25 aprile
la guerra era di casa
pioveva forte fuori dalla chiesa.
La fame era nell’aria,
la vita una scommessa
ma il prete continuava la sua messa.
Tu col vestito bianco,
tu con le scarpe nuove,
vi siete detti si,
davanti a quell’altare.
E insieme per la vita
vi siete incamminati
tra il tempo, le promesse e le speranze.
La guerra che finiva,
i balli americani,
l’Italia da rifare con le mani.
I 10 alla schedina
i figli all’improvviso
la casa troppo stretta
e io che crescevo troppo in fretta.
Ma dimmi come si fa
a stare come voi
insieme per la vita;
che a me, l’amore quando c’è
mi sembra sempre fuoco
e invece dura poco.
Sarà che anime di razza
è un po’ che non ne fanno più.
Quel 25 aprile
ritorna tutti gli anni
e tutti gli anni vi ritrova insieme.
Avete visto il mare
e il secolo cambiare
il papa buono
e l’uomo sulla luna.
C’è chi vi chiama nonni
e che c’ha già vent’anni,
è il tempo che trascorre
ma non passa.
Tu coi capelli bianchi,
tu con gli occhiali nuovi,
vi dite ancora si
davanti al piatto di ogni giorno.
Ma sarà fatalità,
fortuna o che ne so
ma siete ancora insieme.
E sembra amore nato ieri
e invece sono già  
cinquanta [40] primavere.
E noi con tutto da imparare
siam qui a improvvisare amore.
Quel 25 aprile
pioveva e gli invitati
dicevano “Che sposi fortunati”
[Cinquanta Primavere – Pooh]

Ok ok, sono un po’ rintronata in quest’ultimo periodo ma non tanto da non capire che sono in ritardo di almeno un paio di settimane sul 25 Aprile, visto che oggi siamo al 16 Maggio!
Ma tutto ha un suo “perché” ovverossia prendere…3 piccioni con una torta!
Aridaje! Lo so, il detto recita “3 piccioni con una fava” ma con un po’ di pazienza arriverà anche quella…la fava…tonka (n.d.r.)!
Per oggi fermiamoci al caffè!
Ieri è stato il compleanno dello zio della cavia…80 anni…un compleanno sicuramente da non far passare inosservato.
E visto che lo zietto, vispo, allegro, “giovane” e di una simpatia incredibile, è un amante del caffè e delle torte semplici farcite di crema (ma assolutamente SENZA panna!) ho cercato di “costruirne” una su misura per lui e nel mio piccolo credo di aver fatto centro visto l’alto indice di gradimento dimostrato (pfiuuuuuuu…meno male!).
Però dal momento che la fonte principe d’ispirazione è stato il cavallo di battaglia della mia mamy mi faceva piacere in qualche modo dedicare questa torta anche a lei e al mio babbo, che giusto il 25 Aprile hanno festeggiato il loro anniversario di matrimonio.
Ecco svelato il mistero del 3×1!
Mi sembra ieri di aver regalato loro le fedi nuove per il 25° anniversario e quest’anno siamo già a 40 anni! Come vola il tempo!!!
Allora, presto che è tardi…mani in pasta con me…

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[Qui la ricetta della marmellata al caffè e qui la crema pasticcera]

TORTA CREMA E RICOTTA AL CAFFÈ
Tempo di preparazione     1 ora
Tempo di cottura              50 minuti
Tempo passivo                  2 ore
Porzioni                           12 persone

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
per la pasta
• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• ½ bustina di lievito
• un pizzico di sale
per il ripieno
• 200 gr di ricotta ben asciutta
• crema pasticcera profumata alla vaniglia
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di liquore al caffè
• marmellata al caffè q.b.

Procedimento
1. Preparare la crema pasticcera con 2 tuorli secondo la vostra ricetta preferita: importante è che sia piuttosto soda.
2. Lasciarla raffreddare mescolando spesso in modo da evitare che si formi la pellicola superficiale.
3. Nel frattempo lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere il liquore e da ultimo unire la crema fredda; mescolare bene.
4. Per la pasta : in una terrina lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.
5. Incorporare le uova intere, una alla volta, il caffè solubile, poi cominciare ad aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito, sempre continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, senza grumi (deve risultare lavorabile con un cucchiaio di legno).
6. Imburrare e infarinare uno stampo (preferibilmente a cerniera) da 22 cm e rivestire il fondo e i bordi con circa ⅔ della pasta.
7. Riempire il guscio di pasta con metà della crema di ricotta.
8. Distribuire sulla superficie la marmellata al caffè a piccoli cucchiaini, cercando di formare uno strato sottile, quindi terminare con il resto della crema di ricotta.
9. Ricoprire il tutto con la pasta tenuta da parte, aiutandosi con un sac à poche e formando dei cerchi concentrici che si uniranno in cottura (ho usato una bocchetta liscia da 10 mm).
10. Cuocere la torta in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, lasciarla intiepidire nello stampo poi sformarla e trasferirla su una grata per dolci.
11. Una volta fredda cospargere la torta di zucchero a velo.
12. Servire fresca ma non fredda di frigo.

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Auguri “ragassuoli” dei 40 e degli 80!
E buona raccolta a te, cara Ely con la tua nuovissima “I love coffee“
 
A tutti voi un forte abbraccio e una dolcissima settimana insieme ad una fetta di torta.



Un caffè, una bavarese e un dolce tutto da scoprire

Un caffè, una bavarese, un partner quanto mai insolito per un dolce sicuramente sorprendente e tornare a scrivere su queste pagine abbandonate a se stesse da troppo tempo.

È passato più di un anno da quell’ultimo post.

Mesi che si sono susseguiti uno dietro l’altro, senza che neanche me ne rendessi conto.
Un lungo anno in cui più volte ho pensato di tornare a pubblicare qualcosa.
Poi però non sembrava mai il momento giusto, mai la ricetta giusta, non avevo mai le parole giuste.
Finché il tempo ha fatto scivolare tutto nell’oblio e (quasi) mi ha fatto dimenticare di avere un blog.

Questo nuovo dolce al caffè tuttavia, era troppo buono per non essere condiviso su queste pagine.

Tanto più che avrei anche la scusa per festeggiare questa giornata.
Oggi potrei ribattezzare il ritornello di una vecchia canzone di Venditti da “nata sotto il segno dei pesci” a “nata sotto il segno del caffè” visto che, neanche a farlo apposta, mi ritrovo a spegnere idealmente le candeline con un dolce al caffè, esattamente come l’ultimo dolce che ha visto la luce su queste pagine.

Da una coppia molto tradizionale come caffè e zabaione ad una che potrebbe inizialmente lasciare perplessi ma che merita di essere non solo provata, quanto piuttosto di replicata, replicata e replicata ancora.

Se dovessi dare un nome a questo dolce, lo chiamerei senza dubbio “MUSA” giacché nell’abbinamento trae ispirazione dal babà caffè e pompelmo rosa di quel grande pasticcere campione del mondo che è Angelo Musa.
Ed io, da caffè dipendente amante degli agrumi, potevo restare indifferente ad un binomio così particolare che mai mi sarebbe venuto in mente?
Certamente no, tanto più che è davvero raro veder usato il pompelmo in pasticceria.

Quell’originale babà si sarebbe trasformato in un entremet sicuramente insolito e particolare composto da

♦ Bavarese al caffè
♦ Cremoso al pompelmo rosa
♦ Biscuit al pompelmo rosa
♦ Frolla viennese al caffè

Il risultato era tutto da scoprire: sarebbe stato un successo oppure un flop clamoroso?

Posso solo dire che l’istinto ancora una volta mi ha dato ragione con un dolce dal gusto intrigante in cui l’aroma intenso del caffè viene esaltato delle note floreali del pompelmo rosa.

Allora eccomi qui a condividerti la ricetta di questa torta che dopo 12 lunghi mesi mi ha dato l’input per rompere il ghiaccio e fare di nuovo capolino sulle pagine di Note di Cioccolato.
Pronta a prendere appunti?

Entremet caffè e pompelmo rosa

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro (V=1250 ml)

Frolla al caffè

  • 100 g farina 00
  • 70 g burro (morbido)
  • 30 g zucchero (a velo)
  • 20 g mandorle (in polvere)
  • 12 g caffè forte ((6 g caffè solubile + 18 g acqua))
  • 0,5 g lievito
  • 0,2 sale

Biscuit al pompelmo rosa

  • 57 g uova intere (a temperatura ambiente)
  • 24 g zucchero (semolato)
  • 15 g zucchero (invertito)
  • 0,8 g pompelmo rosa (scorza grattugiata fine)
  • 18 g mandorle (in polvere)
  • 12 g farina 00 debole ((W150-160))
  • 7,5 g fecola di patate
  • 15 g olio di riso ((o di semi di girasole o mais))
  • 1,2 g lievito
  • 0,3 g sale

Cremoso al pompelmo rosa

  • 160 g pompelmo rosa (succo fresco filtrato)
  • 50 g acqua
  • 52 g zucchero
  • 23 g amido di riso
  • 85 g burro (a temperatura ambiente)
  • 2,5 g pompelmo rosa (scorza grattugiata fine)
  • 19,5 g massa gelatina

Bavarese al mascarpone e caffè

  • 70 g panna (fresca liquida 35%)
  • 70 g latte (intero fresco)
  • 25 g caffè (in grani)
  • 56 g tuorli
  • 28 g zucchero (semolato)
  • #
  • 130 g crema inglese al caffè
  • 240 g mascarpone (40% m.g.)
  • 208 g panna (fresca liquida 35%)
  • 65 g zucchero (semolato)
  • 35 g massa gelatina

Prepara la frolla al caffè

  1. Setaccia in una ciotola 50 g di farina con il lievito e lo zucchero a velo; aggiungi il burro a pezzetti, il caffè, la polvere di mandorle e inizia a lavorare fino ad ottenere un composto quasi amalgamato.
  2. Incorpora la restante farina setacciata e continua a lavorare finché il composto sarà ben omogeneo.
  3. Stendi la frolla allo spessore di 3 mm tra due fogli di carta forno e lasciala riposare in frigo per almeno 12 ore prima dell’utilizzo.
  4. Ricava dalla frolla un disco da 19 cm di diametro, trasferiscilo su tappetino Air Mat e teglia microforata e cuoci in forno caldo ventilato a 160°C per circa 18-20 minuti, o comunque fino a leggera doratura.

Prepara il biscuit al pompelmo rosa

  1. Setaccia la farina con il lievito; aggiungi le mandorle in polvere, mescola e tieni da parte.
  2. In una ciotola monta leggermente le uova insieme agli zuccheri e al sale.
  3. Aggiungi la scorza grattugiata di pompelmo insieme al mix di polveri setacciate e mescola per incorporarle bene.
  4. Termina unendo a filo l’olio scaldato a 40-45°C; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Stendi l’impasto in un anello da 19 cm di diametro e cuoci in forno caldo statico a 180°C per circa 8-10 minuti, o comunque fino a che l’interno risulta asciutto alla prova stecchino e la superficie elastica al tatto.
  6. Lascia raffreddare il biscuit su una gratella, una volta freddo ritaglia un disco da 18 cm di diametro e tienilo da parte, avvolto con pellicola, fino al momento dell’uso.

Prepara il cremoso al pompelmo rosa

  1. Mescola succo di pompelmo, acqua, zucchero e amido in un pentolino e cuoci tipo crema inglese.
  2. Fuori dal fuoco, continuando a mescolare, aggiungi la scorza di pompelmo grattugiata finemente, la massa gelatina e mescola per scioglierla.
  3. Incorpora il burro morbido a pezzetti ed emulsiona con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

  4. Dressa circa 340 g di cremoso al pompelmo nella cavità grande del Multi Inserto Round Silikomart (o in anello da 18 cm di diametro altezza 2,5 cm, foderato con una striscia di acetato), copri con il disco di biscuit e lascia cristallizzare in frigorifero qualche ora prima di trasferire tutto in freezer.

Prepara la bavarese al caffè

  1. Metti in infusione i chicchi di caffè frantumati nel latte bollente per 10 minuti.
  2. Filtra il latte aromatizzato, riportalo a peso iniziale con latte fresco e scaldalo insieme alla panna quasi a bollore. Stempera poco alla volta il liquido caldo sui tuorli, leggermente sbattuti con lo zucchero, poni sul fuoco e cuoci la crema inglese fino a 82°C, mescolando continuamente con una marisa morbida per evitare la formazione di schiuma in superficie.
  3. Pesa la crema inglese necessaria per la bavarese, aggiungi la massa gelatina alla crema calda e mescola per scioglierla.
  4. Copri con pellicola a contatto e lascia scendere di temperatura.
  5. Semi monta la panna insieme allo zucchero, aggiungendo poco per volta il mascarpone freddo precedentemente spatolato per ammorbidirlo.
  6. Quando la crema inglese avrà raggiunto i 28-30°C, incorpora in più riprese la chantilly al mascarpone, mescolando delicatamente con una marisa dal basso verso l’alto.

Assembla il dolce

  1. Dressa la bavarese al caffè all’interno dello stampo Perla 20 Silikomart riempiendolo per circa metà.

  2. Spalma la bavarese sui lati dello stampo aiutandoti con il dorso di un cucchiaino per evitare possibili bolle d’aria, rivestendoli completamente.
  3. Inserisci l’inserto congelato formato da biscuit+cremoso al pompelmo all’interno della bavarese al caffè, con lo strato di cremoso rivolto verso il basso, ed esercita una leggera pressione facendolo affondare leggermente.
  4. Copri con il resto della bavarese, chiudi con il disco di frolla viennese al caffè ed elimina eventuali eccessi di bavarese con una spatolina a gomito, livellando bene la superficie.
  5. Trasferisci la torta in freezer fino a congelamento.

Completa il dolce

  1. Sforma l’entremet caffè-pompelmo rosa dallo stampo, decoralo a piacere con Il Velvet Bianco e il Velvet Light Brown Silikomart e lascialo scongelare in frigo per almeno 4 ore prima del consumo.

* Assicurati di usare dei pompelmi a scora edibile.

* Avanzeranno circa 90 g di bavarese.

* Per la massa gelatina reidrata 1 parte di gelatina con 5 parti di acqua, sciogli in microonde, cola in uno stampo e riponi a gelificare in frigo (puoi anche filtrare la gelatina fisa prima di colarla nello stampo in modo da eliminare la schiuma). Una volta gelificata taglia la massa gelatina a cubetti e conservala in un contenitore a chiusura ermetica in frigo per 4-5 giorni.

Dessert, Dolci al cucchiaio
bavarese, caffè, cremoso, torte moderne

Una fetta virtuale a te che passi di qui e Happy Birthday to me!

Un abbraccio e…a presto!

 

Post in collaborazione con Silikomart

 

 



Torta alle pere e zucchero muscovado. Basta un poco di…

Ve lo ricordate il simpatico motivetto che Mary Poppins canticchiava rassettando magicamente la stanza a suon di schiocco delle dita? 
…”basta un poco di zucchero e la pillola va giù“…
Beh, ci sono dei giorni in cui di zucchero ce ne vorrebbe ben più di un po’ per “ingoiare la pillola” e scrollarsi di dosso quella sensazione di inadeguatezza che periodicamente torna a bussare alla porta. 
Mai una volta che perda l’indirizzo! 
Eppure avevo anche chiesto di essere rimossa dall’elenco telefonico, ma evidentemente deve aver conservato con cura il bigliettino! 
Quando l’umore non è dei migliori, non c’è niente che mi rilassi di più che chiudermi in cucina a preparare un dolce, torta o biscotti che sia, ma dolce. 
Col sommo beneplacito della talpa, consapevole del suo ruolo di “cavia” per i miei esperimenti! 
E stavolta, complice dei miei pasticci, è stato un ingrediente che da tanto avevo la curiosità di sperimentare. 
Granelli piccoli, leggermente umido e con un caldo colore bruno, lo zucchero muscovado, con quel suo profumo di liquirizia, miele e caramello insieme, mi è sembrato un alleato perfetto da abbinare alle pere. 
Il risultato? 
Una torta morbida (merito dell’ormai inseparabile latticello), leggermente umida, dolce al punto giusto e profumatissima. Perfetta per una piacevole coccola in qualunque momento della giornata. 
E voi…avete voglia di lasciarvi coccolare un po’?

TORTA alle PERE e ZUCCHERO MUSCOVADO
Tempo di preparazione      20 minuti
Tempo di cottura             55 minuti
Tempo passivo                 –
Porzioni                          8-10 persone

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
• 125 gr di farina bianca di farro
• 75 gr di farina 00
• 50 gr di maizena (o fecola)
• 2 uova
• 50 gr di olio di semi (mais o girasole)
• 110 gr di zucchero muscovado (per me Mauritius Muscovado di D&C)
• 50 gr di zucchero bianco
• 160 gr circa latticello (o kefir)
• 1-2 pere (secondo le dimensioni)
• 1 cucchiaino di estratto d vaniglia
• 1 bustina di lievito
• sale
• zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento
1. Setacciare le farine insieme al lievito e ad un pizzico di sale.
2. Sbucciare le pere e tagliarle a dadini: in totale ne serviranno 250gr netti.
3. Montare le uova intere con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
4. Unire l’olio a filo, l’estratto di vaniglia, quindi aggiungere poco alla volta il mix di farine, alternato al latticello, mescolando delicatamente per non formare grumi.
5. Da ultimo unire le pere a dadini, amalgamandole all’impasto, che dovrà risultare morbido ma sostenuto (altrimenti la frutta finirà tutta sul fondo in cottura).
6. Trasferire il composto in un una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-55 minuti (fare la prova stecchino).
7. Sformare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire cosparsa a piacere di zucchero a velo.

Note
Il latticello (o il kefir) può essere sostituito con un mix in parti uguali di latte e yogurt bianco intero.

Accompagnare con una tazza di Earl Grey Hamsptead Tea, distribuito da D&C per godere appieno di una dolce pausa in tutto relax. 

 BASTA UN POCO DI ZUCCHERO E…

prende il via il nuovo contest di Note di Cioccolato in compagnia di BRONsugar, lo zucchero di canna distribuito da D&C che da qualche settimana rende più dolce la mia cucina. 
Tropical Islands (con cristalli regolari di color crema e un aroma intenso dalle note fruttate e lievemente speziate), Brasil (di colore avorio brillante con cristalli fini e regolari, e fragranze di miele d’acacia e vaniglia), Malawi (forte e deciso con grandi cristalli di colore bruno, dall’intenso aroma di liquirizia con note floreali e di frutta secca), Guadeloupe (dal colore dorato brillante e cristalli di medie dimensioni, con un leggero aroma di tè verde e fragranze tipicamente caraibiche), Swaziland (dai grandi cristalli dorati, con un sottile gusto vaniglia e un aroma di crema di latte), Mauritius Muscovado (con piccoli cristalli di colore bruno, leggermente umidi per l’elevato contenuto di melassa, e con un aroma forte e deciso dal sentore acceso di liquirizia, caramello e miele) sono alcune delle varietà di zuccheri BRONSugar, ciascuna caratterizzata da uno specifico aroma, colore e granulometria, e adatta alle più diverse occasioni di consumo. 
Visitate il sito per saperne di più e cominciate a mettere in azione i criceti perchè il tema del contest sarà proprio lui, lo ZUCCHERO di CANNA con particolare attenzione allo ZUCCHERO MUSCOVADO (non obbligatorio ma preferito). Torte, biscotti, creme, dolci al cucchiaio…largo alla fantasia e chissà che qualcuno non osi addirittura un che di dolce-salato… 
In questa nuova avventura mi accompagneranno in qualità di giurate
– la frizzante e peperina Linda del blog Non tutto fa brodo 
– la dolcissima e bravissima Ely del blog Nella cucina di Ely 
che ringrazio infinitamente per la loro grande disponibilità. 
Tre saranno i vincitori, che si aggiudicheranno rispettivamente: 
1^ classificato: zuccheriera TOP contenente 5 astucci di diverse qualità di zucchero di canna BRONsugar
2^ e 3^ classificato: scatola in legno Hampstead Tea London con bustine di tè e infusi assortiti
E per tutti…se il tempo me lo permetterà…un pdf liberamente scaricabile in cui saranno riunite le ricette partecipanti. 
Quindi largo alla fantasia e alla dolcezza…io, Linda, Ely e BRONsugar vi aspettiamo numerosi con le vostre dolcezze ^_^ 

Ed ora un po’ di regole: 
1. Possono partecipare tutti, anche chi non ha un blog 
2. Le ricette devono contenere tra gli ingredienti lo ZUCCHERO di CANNA, meglio se zucchero muscovado (ma non obbligatorio) 
3. Valgono SOLO le ricette pubblicate a partire da oggi 15 Marzo 2012 
4. Si può partecipare con UNA SOLA RICETTA, corredata di almeno una foto 
5. I partecipanti dovranno inserire il banner del contest

“Basta un poco di zucchero e…” 
 

nella sidebar del blog e pubblicarlo nel post della ricetta con il link a questo post 
6. I partecipanti dovranno lasciare il link della ricetta come commento a questo post 
7. Chi non ha un blog potrà ugualmente partecipare inviandoinviare la ricetta, corredata di foto, al mio indirizzo e-mail pulcinoGZ@gmail.com ed io provvederò ad inserirla nella lista dei partecipanti 
8. non è obbligatorio essere sostenitori del blog per partecipare, ma se vorrete unirvi all’allegra brigata di Note di Cioccolato non potrà che farmi piacere.

Il contest inizia oggi 12 Marzo 2012 e scadrà alla mezzanotte del 22 APRILE 2012 
E adesso via…! Mi raccomando…PASSATE PAROLA!

Un abbraccio a tutti, alla prossima ^_^  

Le dolcezze in gara…

Meringhe alla lavanda    by Dolci magie 
Salsa mou-scovado per gelato    by Ritroviamoci in cucina 
Biscotti alle noci    by 2 Amiche in cucina 
Torta delle festa del papà    by Aria in cucina 
Barrette ai fiocchi di cereali e fragole    by Pensieri&Pasticci 
Mississipi mud pie    by Dolci a gogò 
Crostata di ricotta e crema di nocciole    by I sognatori di cucina e nuvole 
Mousse di ricotta ai 3 colori    by Baci di zucchero 
Muffins arancia e cioccolato di Montersino    by Di pasta impasta 
Torta frutti di bosco e cioccolato bianco    by Frutta&Zafferano 
Ricecake    by Il giardino dei sapori e dei colori 
Ciambellone miele e cioccolato fondente    by Olio&Aceto 
Torta delle rose con crema pasticcera alla lavanda    by Sapori di Elisa 
Carrot cake speziato    by Parole di zucchero 
Soufflè di mele, cannella e cioccolato    by Les chateau des gourmandises 
Plum cake al cioccolato cotto al vapore    by Dolci peccati di gola 
Torta al caffè corretto    by Pizza Fichi e Zighinì
Biscotti croccanti alle mandorle    by Briciole di delizie 
Torta di farro e mele    by Chez Entity 
Cookies ai fiocchi d’avena e uvetta    by Krisha crea 
Gelato al rabarbaro e crumble allo zenzero    by La cuochina sopraffina 
Muffins al rabarbaro e zenzero    by Una cucina per ChiaMa 
Muffins croccanti alle banane e latticello    by Puffin in cucina
Panna cotta caramellata    by Fashion-bean 
Tortine di mele con ricotta, uvetta e spezie    by Spelucchino 
Torta economica    by La cucina di Petronilla 
Torta al caffè con toffee alle noci e mandorle    by Cuori in padella 
Dolcetti al doppio cioccolato    by Arianna 
Torta di carote e mandorle    by Un facocero in cucina 
Tiramisù con biscotto charlotte    by Il mio angolo di vita 
Biscotti alla farina di riso e ricotta    by Le tenerezze di Ely 
Muffins al torroncino    by Le padelle fan fracasso 
Cake di banane e semi di papavero    by Dolci in boutique
Pere volpine speziate alla salsa di caramello muscovado    by L’angolo cottura di Baby 
Tortine di farro ai mirtilli    by Pane, burro e alici 
Muffins alla banana e nocciolata    by Cappuccino&Cornetto 
Torta brioche alla nutella e lamponi    by A tutta cucina 
Torta di rose all’arancia e miele    by Arte in cucina 
Tortine fondenti con crema al cocco e banane    by L’ombelico di Venere
Biscotti di pasta frolla allo zucchero di canna    by Tea sugar cube 
Biscotti di riso al muscovado e semi di lino    by La mamma pasticciona 
Crepes dei Caraibi    by Penna&Forchetta 
Crostata sbriciolata con composta di mele e carote    by Dolce meringa 
Torta streusel alle mele    by A little place to rest 
Torta al tè, miele e zucchero di canna con farina integrale    by Morena in cucina 
I liquiziotti muscovadi    by La cucina di Esme 
Torta streusel alle mele    by La dolce vita 
Speculoos    by Cucinando con mia sorella
Tortine al caramello    by I dolci nella mente 
Brownies gluten free al cioccolato fondente e amarene    by Peccati di dolcezze 
Pan dolce al muscovado e noci brasiliane    by Baci di dama
Muffins alla ricotta    by Mammarum 
Muffins alle fragole fresche    by La barchetta di carta di zucchero 
Tortine mele e caffè    by Cooking planner 
Margherite con zucchero muscovado e crema alla nocciola    by LoryB bistrot
Corona alla ricotta nera    by Diario di cucina  
Tortine con rapa rossa    by Saparunda’s kitchen 
Sbriciolosa al cioccolato con cioccolato e pere    by Ho voglia di cioccolato
Biscotti fiori di rosa    by Una pasticciona in cucina 
Biscotti doppi glassati con cioccolato bianco    by Dolci gusti 
Olive oil choco banana cake    by Symposion 
Crostata pere, cacao e fantasia di spezie    by Pan di zenzero 
Muffins alle carote e arancia    by Dolcetti&Co. 
Tortine all’arancia e mandorle senza farina    by Menù Italy 
Panettone bread and butter pudding con fragole e riciclo di colomba    by Sonia nel paese delle stoviglie 
Cupcakes alla banana    by Sfizi&Pasticci 
Crostata mele e confettura    by Valeria D. (via mail) 
Pastierine dolci-salate    by SoSi Dolce Salato 
Muffins caramellati al mandarino    by Limone&Stracciatella 
Plumcake ai mirtilli con sciroppo alla menta    by Oggi pane e salame, domani…
Torta al cioccolato speziato    by Forno subito…Isabeau 
Gelato alla vaniglia con granella di anacardi caramellati    by Pane e acqua di rose   
Treccia di ricotta al profumo di cannella    by Mamma Papera 
Torta alla frangipane e arancia    by La cucina di mamma Loredana 
Cake banane, cocco e cioccolato con caramello al muscovado    by Cucchiaio&Pentolone 
Crostata vegan con frolla leggerissima    by Che gusto…sa??? 
Torta di mele e amaretti    by Italians do eat better 
Plum cake allo zucchero di canna e mele profumato alle mandorle    by Fusilli al tegamino 
Pasta frolla pere e cioccolato    by Happy cooking 
Cookies cioccolatosi alle arachidi    by Delizie da mille e una notte 
Crostatine alla frolla di zucchero di canna con crema alla vaniglia, fragole glassate al cioccolato bianco e cristalli di zucchero    by Dolcemente inventando 
Torta morbida di pere e cioccolato    by La cucina di zia Simonetta  
Tortino di amaretti    by Chez Denci
Tortini cioccolato e nocciola con zucchero di canna    by Non solo piccante 
Sfogliata alle pere kaiser e zucchero muscovado    by Il ricettario di Cinzia Carpaccio di pesce spada in agrodolce    by Una mamma in cucina 
Muffins simil-camillonze senza glutine    by Degustibus 
Muffins di farro alla banana    by Il dolce della vita 
Crumble ripieno di ricotta, pere e noci caramellate    by In the name of good  
Torta di mele light (senza burro nè olio)    by My ricettarium 
Budini di riso    by Pentole&Allegria 
Linzertorte integrale alle fragole fresche    by Fashion flavors 
Brioches all’enkir e kamut glassate alle mandorle    by Silvia vs Luca project 
Pop corn al caramello    by UnaZebrApois 
Biscotti al caffè e crema alle nocciole    by Meditandum 
Mini tortine al grano saraceno    by Essenza in cucina 
Orange rolls    by Breakfast at lizzy’s 
Biscotti allo zucchero di canna ricoperti di cioccolato    by Le mezze stagioni 
Cupcakes in rosa    by SaleQuBi 
Banane al caramello e crumble    by La gelida anolina 
Quadrotti di mela e pera    by Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri 
Tortine di pane di castagne con ricotta e cioccolato    by Indovina chi viene a cena? 
Torta caprese    by Pecorella di marzapane 
Cookies cocco e albicocca    by Il bosco di Alici 
Cipolle caramellate in crosta di parmigiano    by Coffee&Matterello 
Torta di ricotta e cioccolato    by A thai pianist 
Pavè alla cannella con glassa di cioccolato    by L’albero della carambola 
Biscotti al triplo cioccolato    by Zampette in pasta 
Cookies americani al cioccolato    by Le torte di Gessica 
Crème brulèe speziata al muscovado    by Il gattoghiotto 
Muffins alla marmellata di mandarino tardivo e semi di papavero    by Nuvole di farina 
Tortine speziate ai datteri    by Saltando in padella 
Biscotti con amaranto e nocciole    by Il cucchiaio d’oro 
Madeleines allo zenzero    by Acquolina 
Ciambella carote e cocco    by Fiordirosmarino 
Cookies cioccolato e zucchero muscovado    by Crumble di mele 
Plum cake ai frutti rossi e cioccolato bianco    by Zucchero&Farina 
Biscotti integrali con mirtilli, pinoli e zucchero di canna    by Il blog di Sara 
Chocolate chips cookies    by Tina in cucina 
Muffins alla marmellata di mandarino tardivo e semi di papavero, ripieni di marmelade-cream frosting    by Nuvole di farina 
Pan d’épices mignon    by Any secret 
Sesamini croccanti    by Burro&Zucchero 
Crostata alla Nutella con frolla di nocciole e caffè    by In cucina con Gioia 
Torta rovesciata al mango e garam masala    by Crumpets&Co. 
Gelato alla liquirizia    by Ribes&Cannella 
Pan di spezie    by Ricordi&Tradizioni   
Plum cake con yogurt, banana e frutta secca    by La giostra della vita 
Cake alle pere caramellate    by Floriana (via mail) 
Crostata con confettura di fragole fresche e zenzero    by Dolci delizie di casa 
Banana cake con cacao e Pina colada    by La ricetta della felicità 
Bocconcini al torrone    by Il mondo di Adry 
Brioche alle pere e cannella    by La cuoca dentro 
Dolce di pane a modo mio    by Marianna (via mail) 
Torta all’arancia senza uova e burro    by Gialla tra i fornelli 
Triangoli di cioccolato fondente con cuore al caffè e muscovado su crema di liquirizia    by Acqua&Farina 
Biscottini alle noci e caramello    by Tuttichef 
Muffins al cioccolato e zucchero muscovado con meringa italiana e perle di mandarino    by Cooking e dintorni 
Torta mousse al cioccolato piccante e ciliegie nere    by La prova della cuoca 
Torta di mele e zenzero    by Agrodolce 
Panna cotta all’arancia con caramello all’arancia e zucchero muscovado    by Pane&Marmellata

…e quelle fuori concorso 

Torta alle pere e zucchero muscovado    by Note di cioccolato 
Torta soffice allo yogurt    by Nella cucina di Ely  
Pollo caramellato al profumo d’arancia    by Non tutto fa brodo 
Ritornelli home-made    by Non tutto fa brodo 
Torta di rose fragole e kiwi    by Arte in cucina   
Dolci veloci per buffet con fragole e Nutella    by Arte in cucina 
Rose alla Nutella e nocciole    by Arte in cucina  
La giramisù    by SoSi dolce salato 
Torta di rose alle fragole e limone    by Arte in cucina 
Pepite al cioccolato, noci brasiliane, zenzero e zucchero Brazil    by La mamma pasticciona



Ciambella al caffè. MARTHellati…sia lode alla zia!

ciambella caffè 1

Ahhhhh le mamme! 
Non so voi ma io trovo che le loro ricette abbiano sempre “quel certo non so che” che le rende speciali e inimitabili. 
Voglio dire…i cavalli di battaglia della mia mamy, come questa, sono e resteranno sempre i suoi. I miei “doppioni”, al confronto, possono sembrare solo dei ronzini, altro che purosangue!
Poi ci sono le ricette delle nonne, un gradino ancora più su. 
Chi di noi non ci è affezionato tanto da custodirle come dei tesori? 
A renderle così preziose è quel sapore condito dai ricordi che niente potrà mai eguagliare.
E le zie? Mica vogliamo dimenticarci delle zie? 
Alla mia ad esempio devo l’avermi insegnato una delle dolci meraviglie abruzzesi mentre a quella della cavia l’avermi svelato il segreto del ricciarello perfetto. 
E poi arriva lei, la zia Patty.
La conoscete la zia Patty? Nooooooooooooo?!?!? Come no!!! 
Ahi ahi ahi, ed io che credevo la conosceste tutti! 
Male, anzi MALISSIMO! 
Bene, allora sono arrivata giusto in tempo per presentarvela. 
La zia Patty è… 
…boh! Non lo so mica chi è! 
Forse sarà la sua zia o forse no, ma poca importa. 
Quel che conta è che la zia Patty fa una ciambella straordinariamente buona ed incredibilmente bella, non proprio dietetica ma uno strappo alla regola che vale assolutamente la pena fare; una delizia non solo per il palato ma fetta dopo fetta, con i suoi artistici ghirigori, è una gioia per gli occhi che lascerà sicuramente di stucco i vostri ospiti. 
Insomma, minimo sforzo massimo successo, garantito. 
Certo se avessi avuto anche lo stampo come il suo l’estetica averbbe acquistato un ulteriore punto in più ma…mi sto attrezzando per le repliche. 
Nel frattempo vi lascio con la classica forma a ciambella di una torta che caldamente vi invito a provare. Non ve ne pentirete!

ciambella caffè 2
[ricetta adattata da qui]

CIAMBELLA AL CAFFÈ DI ZIA PATTY
Tempo di preparazione      20 minuti
Tempo di cottura             50 minuti
Tempo passivo                 –
Porzioni                          8-10 persone

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm
• 2 tazze di farina (190 gr di farina 00 + 50 gr di fecola)
• 1 stick di burro non salato (sono 113 gr; io ne ho messi 100 gr)
• 1 tazza di zucchero (210 gr; ho ridotto la dose a 140 gr)
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 1 tazza di panna acida a temperatura ambiente (230 gr; ne ho messi 200 gr)
• 50 gr di latte
• 1 cucchiaino da tè di polvere lievitante (10 gr di lievito per dolci)
• 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio (omesso)
• 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino da tè di sale
• 2 cucchiai di zucchero (40 gr)
• 1 cucchiaio di caffè istantaneo
• 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato (10 gr di farina di carrube)

Procedimento
1. In una ciotola mescolare insieme zucchero, caffè solubile (io l’ho leggermente pestato nel mortaio per renderlo in polvere anzichè in granelli) e il cacao (io farina di carrube).
2. In un altra ciotola setacciare insieme le farine con il lievito (eventualmente il bicarbonato), unire anche il sale e mescolare.
3. Con le fruste elettriche montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, poi aggiungere un uovo alla volta, lasciando incorporare bene prima di unire il successivo.
4. Unire un terzo della farina, poi metà della panna acida, ancora un terzo di farina, il resto della panna e terminare con l’ultima parte di farina e l’estratto di vaniglia.
5. Mescolare bene.
6. Io ho proceduto come Stefania, incorporando la panna acida alla crema di burro e zucchero, aggiungendo poi le uova una alla volta e terminando con tutta la farina e l’estratto di vaniglia.
7. Trasferire un terzo circa dell’impasto in uno stampo a ciambella (il mio era da 22 cm) imburrato e infarinato, spargere sopra la metà della miscela di caffè, coprire con un altro terzo di impasto, cospargare con il resto della miscela di caffè e terminare con l’impasto rimasto.
8. Inserire un coltello da tavola nell’impasto e, facendolo scorrere intorno allo stampo, ruotarlo contemporaneamente su se stesso, in modo da creare l’effetto marmorizzato (immaginate la terra che ruota su se stessa mentre ruota intorno al sole: non c’entra niente con la ciambella ma rende l’idea di come deve muoversi il coltello!)
9. Cuocere in forno ben caldo a 180°C per 50 minuti circa (fare la prova stecchino) e lasciar raffreddare circa 30 minuti prima di togliere dallo stampo.
10. A piacere spolverare di zucchero a velo prima di gustare…gustare…gustare…

Note
La ciambella può essere congelata quando è ancora “calda” (Martha dixit!). Ma sarà necessario?!?!?
* La farina di carrube si può trovare facilmente al NaturaSì accanto al caffè ed ai preparati al cacao per il latte.

ciambella caffè 3

Piacerà la ciambella alla dea bendata per vincere il libro Pies & Tarts di Martha Stewart? Stefania…affido a te la ricetta e incrocio le dita!

Un abbraccio a tutti e buon ponte lungo…per chi lo fa!


Bon bon al cocco e caffè. 895 volte…GRAZIE!

Per molti oggi è un giorno come un altro, un lunedì come un altro, una comune giornata di fine settembre, magari iniziata presto per andare a lavoro. 
Ma per me oggi è un giorno speciale, un giorno da festeggiare tra le righe, un giorno con due candeline da spegnere. 
C’è odore di compleanno nell’aria, non il mio, ma forse un po’ sì, perché a compiere gli anni oggi è un qualcosa che mi rappresenta e che nel corso di questi due anni è diventato sempre più parte di me. 
Sono passati due anni dal quel “click” partito per sbaglio in una delle mie tante notti insonni senza fine. 
Due anni di “Note di Cioccolato” che hanno riempito una parte della mia vita, regalandomi dimostrazioni di calore e di affetto che mai mi sarei immaginata. 
Due anni che mi hanno permesso di conoscere, virtualmente e, in alcuni casi non solo, persone splendide. 
Due anni duranti i quali sento di aver imparato e ricevuto tanto, anche se la strada da fare per migliorare non ha mai fine. 
Due anni nel corso dei quali ho cercato di regalarvi non solo ricette ma una piccola parte di me e spero di averlo fatto nel modo migliore, prendendovi un pizzico per la gola senza annoiarvi troppo. 
Due anni per i quali posso solo dire GRAZIE! GRAZIE ad ognuno di voi, perchè siete voi che date a questo mio piccolo spazio motivo di esistere e forza per crescere. Siete diventati tanti, tanti come non avrei mai immaginato, e non mi sembra vero!
E oggi un piccolo speciale ringraziamento lo dedico a Saretta, che con i suoi veloci e golosi bon bon mi ha dato lo spunto per festeggiare questa giornata con una piccola dolce coccola. 
Ormai dovreste conoscermi, non sono tipo da torte complicate e scenografiche. Amo la semplicità in tutte le sue forme. 
E questi piccoli bocconcini “coccolosi” leggermente rivisitati, mi sono sembrati perfetti per donare una nota speciale a questa giornata speciale. 
GRAZIE A TUTTI…di cuore.

BON BON AL COCCO E CAFFÈ
Tempo di preparazione       20 minuti
Tempo di cottura              12 minuti
Tempo passivo                 –
Porzioni                           8-10 persone 

Ingredienti
• 100 gr di farina di cocco
• 75 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina 00
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1 cucchiaio di latte
• scorza grattugiata d’arancia

Procedimento
1. Sbattere il tuorlo (tenere l’albume da parte) con il caffè solubile sciolto nel latte tiepido.
2. Mescolare la farina di cocco con lo zucchero, la scorza d’arancia e la farina 00, aggiungere il tuorlo sbattuto e mescolare tutto fino ad ottenere un composto piuttosto appiccicoso.
3. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un pò dell’ albume tenuto da parte.
4. Formare delle palline della grandezza di una noce (consiglio di bagnarsi il palmo della mano di tanto in tanto con una goccia d’acqua), sistemare i bon bon sulla placca del forno foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 12 minuti.
5. Sfornare, lasciar raffreddare completamente, sistemare nei pirottini di carta e gustare.

Un bacio a tutti e buona settimana.


Pan di Spagna al caffè e peperoncino. Non c’è due senza tre!

Non c’è due senza tre e il quarto? Vien da sé?…chissà! 
Allora dopo la versione classica che più classica non si può e quella gluten free leggermente ritoccata, ora è la volta dello zampino completo. 
L’idea del caffè nel pan di Spagna, da buon amate della tazzulella nera nera, mi è balenata fin da subito, bisognava solo capire come. 
E il peperoncino…beh, volete che una che mette il peperoncino nella polvere della moka non pensi pure a infilarlo nella torta? 
Chiaro che sì ^__^ 
Il primo istinto è stato quello di aggiungere il caffè solubile a uova e zucchero: si sarebbe sciolto e non avrebbe ostacolato la montata della massa…almeno questo è quello che credevo! 
Beh, mi ero sbagliata! Il primo esperimento non è stato affatto ottimale. Non so se sia stato un puro caso o se davvero c’è una spiegazione chimico-fisica (se qualcuno a proposito ce l’ha…sono tutta orecchie e curiosità!), sta di fatto che uova e zucchero non sono montate a spuma a dovere, avrei potuto stressare il povero Ken all’infinito ma quella massa non sarebbe mai arrivata a “scrivere”, no! Sarebbe sempre rimasta un briciolo analfabeta! E così, vista la piega della situazione, mi sono rassegnata ad aggiungere un cuchiaino di lievito per salvare il salvabile ed evitare una mezza scrippella, ma non ero affatto soddisfatta. Anzi, proprio per dirla tutta, ero piuttosto inc…..a e ovviamente sono rimasta col chiodo fisso del caffè. 
Non potevo mica arrendermi così! 
Ho deciso quindi che al secondo tentativo avrei provato a sciogliere il caffè solubile giusto in un cucchiaino di acqua calda, la minima qt per ottenere una cremina fluida, e di aggiungerlo così alla montata di uova. Poi, al momento clou, cambio di programma! E se si smoscia? Aggiungiamo prima la farina e  il caffè per ultimo…e così ho fatto! 
Il risultato…beh, ve lo devo dì? 
Se amate il caffè e pure il pizzicoso, questo pan di Spagna è perfetto per voi , perfetto da pucciare in una bella tazza di latte ma volendo anche da farcire con una semplice crema al ciocco fondente, magari profumata con un goccio li liquore al caffè. 
Provare per credere!

 

Pan di Spagna al caffè e peperoncino
 
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Prep time

Cook time

Total time

 

Per uno stampo da 20 cm
Author:
Recipe type: Torte
Serves: 8-10

Ingredienti
  • 220 gr di uova (4 uova medie)
  • 110 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 10 gr di cacao amaro
  • 2 cucchiaini pieni di caffè solubile
  • peperoncino in polvere

Procedimento
  1. Per il procedimento, ho usato lo stesso del Pan di Spagna classico con la montata a caldo di uova e zucchero, fino ad ottenere una schiuma stabile e ben sostenuta.
  2. Quando il composto “scrive” (ossia il tratto dell’impasto che ricade dalle fruste resta ben visibile per qualche secondo prima di uniformarsi al resto) incorporare poco alla volta, la farina setacciata insieme al cacao ed al peperoncino (regolarsi in base ai propri gusti e alla “forza” del peperoncino stesso; il mio è STRONG!), facendola cadere direttamente da un setaccio, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, cercando di non smontare la massa. Da ultimo unire il caffè solubile sciolto in un paio di cucchiaini di acqua tiepida, amalgamando bene.
  3. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti, fino a che i bordi cominceranno a “raggrinzire” leggermente e a staccarsi dalle pareti.
  4. Se la superficie tendesse a colorire troppo, abbassare la temperatura a 170°C SENZA aprire lo sportello del forno.
  5. Lasciare nel forno spento per 5 minuti, sformare e far intiepidire su una gratella, quindi mettere in una busta di carta in modo che, trattenendo un po’ di umidità, rimanga morbido.

Note
Il caffè, sciolto nella minima quantità di acqua, NON deve essere liquido, ma appena fluido!

 
 Un abbraccio a tutti, alla prossima…


Torta alla ricotta, limoncello e frutti rossi. Something Red: ultimo atto

Rieccoci qui, di nuovo lunedì. Lo avreste immaginato così presto?
Non so a voi, ma a me questa settimana sembra davvero esser volata via in un soffio! E rieccoci qui, ancora con “Something Red”…avreste immaginato anche questo?
“Uhhhhhhhh, che pillole co’ sto rosso!”
starete pensando! Lo so, lo so, mi sono lasciata un po’ prendere la mano ma promesso, ora basta! A dire la verità, gli atti avrebbero dovuto essere solo tre ma poi, passando da lei ho visto questa e…fulminata! Nel senso che mi si è fulminata anche l’ultima speranza di recupero, non ci ho visto più e mi son detta…LA FACCIOOOOOOOOOOOO! 
Oddio, un pochino rimaneggiata…un ritocchino qua e là…ma poco eh, giuro poco! D’altra parte la ricotta in frigo già c’era e pure prossima alla scadenza (volevate mica che la buttassi via? NOOOOOOOOO!); sostituzione prugne/uvette con i frutti rossi…automatico no?; limoncello limoncello casalingo del mio cuore, come resistere al tuo inebriante profumo…non si può! 
Tirate le somme:  1 + 1 + 1 = IV atto! Matematico no, che ci vuole? 
Una fetta di torta…dite che ci vuole una fetta di torta? 
Allora eccovi accontentati *_^

 

 

TORTA di RICOTTA al LIMONCELLO con FRUTTI ROSSI
 
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Prep time

Cook time

Total time

 

Per uno stampo da 20 cm
Author:
Recipe type: Torte
Serves: 8-10

Ingredienti
  • 180 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero (io 125 gr)
  • 150 gr di burro (125 gr, era quello che mi era rimasto)
  • 250 gr di ricotta
  • 3 uova
  • 80 gr tra lamponi, fragole e ciliegie disidratate
  • 1 tazzina da caffè di limoncello
  • sale

Procedimento
  1. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un cucchiaino di succo di limone.
  2. Tenere da parte.
  3. Montare a crema il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.
  4. Aggiungere i tuorli uno alla volta, quindi pian piano la ricotta continuando sempre a mescolare con le fruste.
  5. Unire gradatamente la farina (io l’ho incorporata a mano con una spatola), alternata al limoncello.
  6. Aggiungere la frutta disidratata e, per ultimo, gli albumi a neve, mescolandoli delicatamente dal basso verso l’alto.
  7. Trasferire il composto in uno stampo ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa un’ora.
  8. Lasciar raffreddare prima di sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.

 GRAZIE Serena, se ci avevo creduto sulla parola, ora ne ho la prova: questa ciambella è davvero SPECIALE ^__^

 

 



Torta al burro di arachidi. Super Pippo e la colazione nocciolosa.

Ve lo ricordate Super Pippo , il supereroe ispirato a Superman, in cui il goffo ed imbranato Pippo, alter ego del razionale ed efficiente Topolino, si trasforma dopo aver mangiato le spagnolette (alias delle particolari noccioline americane)? 
E se all’improvviso vi si presentasse a colazione? 
Al momento di spagnolette in casa ho solo quelle di filo da cucito (non che sia una sarta, al contrario, ma qualche bottone ogni tanto tocca pure riattaccarlo!); in compenso c’era un bel barattolo di crema di arachidi in dispensa, bottino di una delle ultime incursioni al NaturaSì, che dopo essere stato prontamente aperto subito dopo l’acquisto, è passato al solito nel dimenticatoio. Fino a due giorni fa!!!!
Allora prendi uova, zucchero e farina, aggiungi un pizzico di fantasia, mescola con cura, passa in forno per la tintarella, un’incipriata di zucchero a velo e la colazione nocciolosa per Super Pippo è lì pronta in bella mostra in compagnia di una bella tazza di latte e caffè. 
Che dite…gli piacerà?

 
 

 

 

Torta al burro di arachidi con gocce di cioccolato
 
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Prep time

Cook time

Total time

 

Per uno stampo da 22 cm
Author:
Recipe type: Torte
Serves: 8-10

Ingredienti
  • 180 gr di farina
  • 60 gr di fecola
  • 130 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 40 gr di burro
  • 125 gr di crema di arachidi
  • latte q.b.
  • cioccolato fondente tritato (o gocce di cioccolato)
  • 12 gr di lievito (poco meno di 1 bustina intera)
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo

Procedimento
  1. Setacciare le farine con il lievito.
  2. Fondere il burro e unirlo alla crema di arachidi, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea e fluida.
  3. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che sono belli sodi e gonfi.
  4. Aggiungere a piccole cucchiaiate il composto di arachidi, alternando con poco latte se il tutto diventa troppo consistente e difficile da mescolare.
  5. Quando il composto è ben amalgamato, cominciare ad aggiungere pian piano le farine, incorporandole delicatamente con una spatola senza formare grumi.
  6. Aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve ferma con un goccio di succo di limone, con movimenti leggeri dal basso verso l’alto.
  7. Unire infine il cioccolato tritato (o le gocce).
  8. Trasferire in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45-50 minuti, fino a che la superficie risulta bella colorita (prova stecchino sempre valida).
  9. Una volta sformata, lasciar raffreddare la torta su una grata per dolci e servirla cosparsa di zucchero a velo.

Note
Ho usato una crema bio 100% arachidi senza aggiunta di altri ingredienti.

Un abbraccio e buona colazione nocciolosa a tutti.