TORTA di RICOTTA al LIMONCELLO con FRUTTI ROSSI
 
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Per uno stampo da 20 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 8-10
Ingredienti
  • 180 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero (io 125 gr)
  • 150 gr di burro (125 gr, era quello che mi era rimasto)
  • 250 gr di ricotta
  • 3 uova
  • 80 gr tra lamponi, fragole e ciliegie disidratate
  • 1 tazzina da caffè di limoncello
  • sale
Procedimento
  1. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un cucchiaino di succo di limone.
  2. Tenere da parte.
  3. Montare a crema il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.
  4. Aggiungere i tuorli uno alla volta, quindi pian piano la ricotta continuando sempre a mescolare con le fruste.
  5. Unire gradatamente la farina (io l'ho incorporata a mano con una spatola), alternata al limoncello.
  6. Aggiungere la frutta disidratata e, per ultimo, gli albumi a neve, mescolandoli delicatamente dal basso verso l'alto.
  7. Trasferire il composto in uno stampo ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa un'ora.
  8. Lasciar raffreddare prima di sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/07/something-red-ultimo-atto.html