Insalata di pasta all’aceto balsamico. Profumi mediterranei

Toc toc…c’è nessuno?!?!?
Siiiiiiiiiiiiiii, ci sono!
BUONGIORNO buongiorno buongiorno a tutti, oggi ragazzi mi sento particolarmente allegra, attiva e piena di energia.
Sarà il sole, che accompagna il mio risveglio (o sono io che aspetto lui che sorge…boh! vabbè, piccolo dettaglio!) da quasi una settimana (è per questa primavera è un record!), sarà che pur essendo ancora mercoledì già comincio a sentire aria di week end e nella mia testolina la rotellina gira gira all’impazzata, sarà che mi sto pregustando la scappatina di domenica prossima al mercatino dell’antiquariato, fantasticando su cosa potrò trovare di carino, ma oggi davvero salterei festosa al collo di chiunque, anche del collega antipatico e insopportabile che ti capita di incrociare per il corridoio (magari dopo un calcettino di ritorno…ooooops!).
Insomma, il mio umore di oggi è in perfetta sintonia con il piatto giallo oro che fa capolino in questo post e con cui ho ufficialmente inaugurato la stagione delle insalate fredde di pasta…finalmente!
La ricetta originale l’avevo trovata qualche anno fa su un numero di “Cucinare Bene” (se non ricordo male…giochetto di parole!) ma, of cooooooourse, non poteva passare sotto le mie mani e uscirne indenne, senza che in qualche modo ci mettessi lo zampino. E a dirvi la sincera verità non mi ricordo neanche più l’entità del terremoto! Posso solo assicurarvi che non solo è buona, ma si presenta anche molto bene con il suo colore solare e la mimosa di tuorlo a contrasto col bianco candido della feta e il colore brunito delle zucchine dato dall’aceto balsamico.
Insomma, una pasta po’ particolare che secondo me dà il suo meglio non freddissima ma a temperatura ambiente e che sicuramente vale la pena provare.
Allora…ci facciamo un’insalata?