Tag: Lievitati salati

Lievitati salati

Pizza in teglia a lunga maturazione. Adagio adagio…la pizza!

…finalmente! Dopo due giorni di attesa e sbirciatine varie a quell’impasto in frigo, finalmente sabato sera, come da copione…PIZZAAAAAAAAAAAA! Buondì a tutti, come avete trascorso il week end? Siete riusciti a godervi un po’ di sole? Io tutto sommato abbastanza, anche se buona parte della domenica l’ho passata al chiuso (la famosa spedizione all’IKEA!!!! ma ve la […]

Lievitati salati

Pane di farro senza impasto

Conoscete il pane senza impasto? E’ un pane con pochissimo lievito e che, come dice il nome, NON si impasta! La strepitosa idea pare sia di Jim Lahey della Sullivan Street Bakery di NY ed il risultato è favoloso: un pane leggerissimo, dall’aspetto rustico, “campagnolo” e dalla mollica ben alveolata, e il bello è che […]

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Focaccia soffice con pomodorini

Era da un po’ che volevo provare la focaccia pugliese, quella splendida focaccia profumata e soffice come una piuma, guarnita con pomodorini e origano, ma ero nella completa confusione su quel fosse la ricetta migliore per realizzarla in casa: solo farina 0 o farina più semola di grano duro? in questo caso…quanta semola? e quante […]