Le mamme le mamme!
Se non esistessero bisognerebbe inventarle, è vero! Ma qualche volta ci vorrebbe un dispenser a peso meccanicamente predeterminato per le loro prestazioni!
“Fede, abbiamo preso le noci in montagna. Ne vuoi un po’, visto che fai sempre dolci? Magari te le porto già sgusciate in UN barattolo!”
“OK mamma, grazie! Dovevo giusto comperarle, arrivano a fagiolo”
“Perfetto, allora quando vengo la prossima settimana te le porto“
Ecco, questa è stata la nostra conversazione telefonica più o meno 3 mesi fa e fin qui niente di strano.
Niente se non fosse che quel barattolo si è moltiplicato come il pane e i pesci e mi sono ritrovata con 3 barattoloni da 1 litro pieni zeppi di noci, per di più tutte belle intere e talmente perfette da far invidia alle più rinomate ditte di frutta secca. Ancora mi chiedo come avrà fatto a non tritarne neanche una!
D’accordo che è una bella fortuna un simile servizio a domicilio, ma un pizzico di misura no eh? Le noci tra un po’ me le sogno pure la notte pensando a come smaltirle tutte!
E allora, finiti (ahimè!) i croissants, vai di ciambella…ovviamente con le noci!
Ora che c’entrano Cip&Ciop non lo so ma ci stavano bene! A proposito, sgranocchiavano noci o nocciole?
Momento di amnesia (alias vecchiaia che avanza!)…
Prima però di lasciarvi alla ricetta, una piccola parentesi di soddisfazione.
Qualche giorno fa ho ricevuto la conferma della mia iscrizione a “IlBloggatore” una notizia che mi ha reso molto felice e che mi faceva piacere condividere con tutti voi che siete l’anima di questo blog.
Per chi ancora non lo conoscesse (e credo siano pochi), “IlBloggatore” è un aggregatore di feed on-line e come tale, un mezzo assai utile per tutti coloro che navigano nel web alla ricerca di informazioni (nel nostro caso di ricettine golose da proporre alla prima occasione o anche solo di uno spunto per un pranzo veloce).
Che dire, se ancora non lo avete fatto, correte a darci un’occhiata ed iscrivetevi anche voi.
E ora, come promesso…
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina di kamut
- 3 uova a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- 170 gr di ricotta
- 100 gr di noci
- latte q.b.
- scorza grattugiata di limone
- un pizzico di sale
- Setacciare le farine con il lievito e tritare le noci piuttosto grossolanamente.
- Sgocciolare bene la ricotta lasciandola asciugare su carta da cucina.
- Lavorare la ricotta a crema con un uovo ed eventualemente un po' di latte per rendere abbastanza fluido il tutto.
- Montare a lungo con le fruste le restanti 2 uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una spuma soffice e gonfia.
- Aggiungere un cucchiaio alla volta il burro fuso e intiepidito a 40°C.
- Incorporare pian piano, sempre con le fruste in movimento, la crema di ricotta.
- Quando il tutto è ben amalgamato, profumare con la scorza di limone e cominciare ad aggiungere le farine fatte cadere a pioggia da un setaccio, lavorando ora delicatamente con una spatola e cercando di non formare grumi.
- Se il composto risultasse troppo "duro" aggiungere un po' di latte a filo, alternato alla farina. Incorporare da ultimo le noci tritate.
- Trasferire in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti (fare la prova stecchino).
- Sformare e lasciar raffreddare su una grata per dolci.
- A piacere spolverare di zucchero a velo.
