Tipici della provincia di Teramo (la mia città d’origine), in modo particolare delle zone montane, i “papatìlle” sono piccoli biscotti piatti che sembrano vagamente ricordare, per la forma, i cantucci toscani. In realtà sono molto diversi, a base di farina integrale, miele, scorza gratugiata d’arancia, mandorle e, nota curiosa, pepe, che conferisce loro un gusto […]
Mandorle…nocciole…pistacchi…e poi ancora pinoli, arachidi, noci…se fossi un animale a 4 zampe sarei con tutta probabilità un criceto o un coniglio con quanto mi piace la frutta secca. Una vera e propria dipendenza la mia manciatina di mandorle e pistacchi quotidiana! Questi biscottini ricordano un po’ i “brutti ma buoni” che nonostante l’aspetto rustico e […]
Anche questa ricetta la dedico alla raccolta “AAA ricette col cardamomo cercasi” di Ale che mi ha offerto la possibilità di dar spazio alla fantasia con una delle mie spezie preferite dopo la cannella. E’ una torta “sbriciolosa” e “sgranocchiosa” per la presenza della farina di mais e delle mandorle tritate, profumata al cardamomo e con un delicato […]