Plum cake al cocco e caffè. Something new :)

Eccoci qui all’ultimo week end di marzo, il primo ufficiale di primavera. 
Tutti pronti ragazzi a rimettere gli orologi? 
Già, perché da domenica godremo di un’ora in più di luce, cosa che mi rende di molto felice assai.
Ma oggi c’è qualcosa di nuovo anche nella mia cucina, qualcosa di molto meno poetico de “L’Aquilone” di G.Pascoli ma che mi solletica fortemente la fantasia. 
Udite udite…la cavia si è convertita! Ebbene sì ce l’ho fatta…la cavia ha ceduto al COCCOOOOOOOOO ed ha ufficialmente dichiarato 

Così adesso, via di sperimentazioni… 
Il tutto è partito dall’idea di un ripieno per cioccolatini (spero prossimamente su questi schermi) e tra un “metti a tiro” e l’altro chissà come mai il ripieno residuo finiva sempre con lo sparire dal barattolino, come la Nutella, paro paro!  Ci fosse per caso una talpa infiltrata in cucina? 
Il dubbio m’è parso un tantino legittimo!!! 
Beh, perché allora non mettere alla prova la “talpa occhio di lince” con un bel dolcetto “cocco-loso”? 
Stavolta però niente Ken muscoloso o fruste potenti, niente spatolate delicate né abbondanza di “santa pazienza”, quello che avevo in mente non era questo. Mi son bastate più semplicemente due ciotole e un paio di cucchiai, un gioco di alternanze bianco-nero (rigorosamente calcio-INDIPENDENTI!) per sfornare un bel pluffin il dolcetto dell’ultimo minuto che non tradisce mai e via di colazione profumata, briosa, cioccolatosa e…coccolosa

ma l’ultima parte non gliel’ho detta! 
P.S. col senno di poi non so quanto la conversione mi sia convenuta! 
Ho la netta sensazione che eventuali cioccolatini avranno bisogno di una sorveglianza a vista stretta!

PLUM CAKE AL COCCO E CAFFÈ
Tempo di preparazione       15 minuti
Tempo di cottura              50 minuti
Tempo passivo                 –
Porzioni                           10-12 persone

Ingredienti per uno stampo 30×11 cm
ingredienti “umidi”
• 2 uova
• 75 gr di olio di semi di girasole
• 200 ml di panna da cucina (in alternativa yogurt bianco)
• 2 cucchiai di liquore al caffè (o di latte, per i bambini)
• 40 ml di latte
• un pizzico di sale
per la parte scura al caffè
• 120 gr di farina autolievitante
• 90 gr di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
• 1 cucchiaio colmo di caffè solubile (o di orzo solubile per una versione caffeine-free)
• 40gr di cioccolato fondente tritato (io fondente Venchi al 75%)
per la parte bianca al cocco
• 120 gr di farina autolievitante
• 80 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai pieni di farina di cocco
• 40 gr di cioccolato bianco tritato (io cioccolato bianco Venchi)

Procedimento
1. Con il metodo “muffin” niente di più veloce.
2. Sciogliere il caffè solubile (o l’orzo) in un cucchiaio di latte insieme al liquore.
3. Riunire gli ingredienti secchi della parte scura e di quella bianca in due ciotole separate e mescolarli bene.
4. In una terza ciotola (pesarla prima e dopo, perché il contenuto andrà diviso equamente tra i due impasti) sbattere le uova con la forchetta, unire l’olio, la panna, un pizzico di sale e mescolare bene il tutto.
5. Suddividere il composto di uova nelle due ciotole con gli ingredienti secchi.
6. In quella con il cocco aggiungere il latte rimasto e nell’altra con il cioccolato fondente aggiungere il caffè.
7. Mescolare velocemente i due impasti senza lavorarli troppo, quindi distribuirli in uno stampo da plum cake, imburrato e infarinato, alternandoli a piacere in modo da creare un effetto marmorizzato.
8. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
9. Lasciar riposare 5 minuti, sformare e far raffreddare completamente su una griglia.