Adoro la pizza, bianca o rossa, alta e soffice o sottile e croccante la mangerei a tutte le ore. Da sola o in compagnia la pizza è uno di quei piatti che fa sempre festa a patto che sia buona, il che per me significa non troppo condita, digeribile e senza quell’odioso retrogusto di lievito […]
Conoscete il pane senza impasto? E’ un pane con pochissimo lievito e che, come dice il nome, NON si impasta! La strepitosa idea pare sia di Jim Lahey della Sullivan Street Bakery di NY ed il risultato è favoloso: un pane leggerissimo, dall’aspetto rustico, “campagnolo” e dalla mollica ben alveolata, e il bello è che […]
Era da un po’ che volevo provare la focaccia pugliese, quella splendida focaccia profumata e soffice come una piuma, guarnita con pomodorini e origano, ma ero nella completa confusione su quel fosse la ricetta migliore per realizzarla in casa: solo farina 0 o farina più semola di grano duro? in questo caso…quanta semola? e quante […]
Dopo un’apertura dolce, una ricettina salata direi che ci sta proprio bene, no?!?!?! E visto che adoro i lievitati in tutte le forme (anche se vorrei saperne moooolto ma molto di più!) mi piace l’idea di inziare con una focaccia un po’ rustica, nata dalla rielaborazione di una ricetta di focaccia con farina di grano […]