Pasta risottata alla zucca. Un po’ pasta un po’ risotto!

La zucca è una delle mie verdure preferite per svariate ragioni: è facile da pulire (basta sbucciarla, una sciacquata sotto l’acqua ed è pronta per la cottura), il suo bel colore acceso regala una nota di allegria alla tavola, specie nelle grigie giornate invernali, il suo sapore dolce spesso soddisfa la mia voglia di coccole ed è ottima da trasformare in calde e cremose zuppe che scaldano anche il cuore e non solo lo stomaco.
Peccato che non sempre riesco a trovarne di belle saporite, ma per fortuna questo week end non è stato così. 
E mi è venuta voglia di sperimentare! 
In realtà non era la prima volta che cuocevo la pasta direttamente in padella, un po’ come si fa per il riso, e avevo avuto modo di notare che il condimento, grazie alla parte di amido rilasciato in cottura, rimane più legato e l’insieme molto più gustoso. 
Così, invece del classico condimento di zucca a dadini, ho pensato di cuocere la pasta direttamente in una crema di zucca e carote, in modo che alla fine risultasse avvolta da una deliziosa crema dai colori del sole e per analogia ai tortelli mantovani di cui sono ghiotta, ho completato il tutto con della granella di amaretti appena prima di portare in tavola. 
Al pupo è andata a genio e voi che dite? Vi piace l’idea?
Beh, io ve la racconto…