Marmor cake alla panna, zafferano e noce moscata.
Prep time
Cook time
Total time
Per uno stampo da plum cake 30x11 cm
Author: Federica
Recipe type: Torte
Serves: 10-12
Ingredienti
- 250 gr di farina per dolci
- 250 gr di panna fresca
- 200 gr di zucchero
- 40 gr di farina di mandorle
- 100 ml circa di latte di soia
- 3 uova
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro (circa 15 gr)
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 limone non trattato
- 1 bustina di zafferano
- ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- mandorle a lamelle q.b.
- 12 gr di lievito per dolci
- sale
Procedimento
- Sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di latte tiepido.
- Setacciare la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e tenere da parte.
- Montare uova intere e tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto ben gonfio e spumoso.
- Profumare con la scorza grattugiata del limone e unire in più riprese la farina, fatta cadere a pioggia da un setaccio, incorporandola a mano con una spatola ed alternandola alla panna e al latte.
- Dividere l'impasto in due parti uguali: ad una delle due aggiungere il cacao setacciato con la noce moscata mentre all'altra aggiungere il cucchiaio di farina e lo zafferano.
- Trasferire i due impasti in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, alternandoli a cucchiaiate in modo da creare un effetto marmorizzato.
- Cospargere la superficie con le mandorle a lamelle e cuocere in forno caldo a 180°C per i primi 40 minuti, abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti circa, coprendo la superficie con un foglio d'alluminio.
- Sfornare, lasciar riposare una decina di minuti nello stampo, quindi sformare il cake e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia per dolci.
- A piacere, spolverare di zucchero a velo (io S. Martino Linea Pasticceria) prima di servire.
Note
La farina per dolci può essere sostituita con 170 gr di farina 00 + 80 gr di amido di mais
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2014/03/si-puo-dare-di-piu.html