Risotto settembrino all'uva
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 gr di riso
  • 150 gr di mascarpone
  • 1 cipolla bianca piccola
  • un grappolino d'uva bianca (regina o pizzutella)
  • un grappolino d'uva nera
  • 20 gr di burro
  • grappa
  • brodo vegetale
Procedimento
  1. Lavare e asciugare l'uva, dividere gli acini a metà (o in quarti secondo le dimensioni) e tenerli da parte.
  2. Preparare il risotto come al solito, facendo soffriggere un battuto fine di cipolla con il burro, aggiungendo il riso e lasciandolo tostare brevemente.
  3. Sfumare con la grappa (io stavolta ne ho usata una al mirtillo; il gusto è risultato leggermente più dolce, ma molto delicato) e, una volta evaporata, cominciare ad unire piano piano il brodo bollente, aggiungendo gli acini d'uva circa a metà.
  4. Al termine della cottura (è meglio lasciare il riso piuttosto all'onda perchè col riposo restringe) mantecare il risotto con il mascarpone.
  5. Lasciar riposare per un paio di minuti e servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/10/risotto-settembrino-alluva.html