BISCOTTI da COLAZIONE
 
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Cook time
Total time
 
Per circa 40-50 biscottoni
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Recipe type: Biscotti
Serves: 40-50
Ingredienti
  • 300 gr di farina 00
  • 200 gr di farina di kamut
  • 2 uova
  • 125 gr di zucchero
  • 100 gr di strutto morbido
  • 70 ml di latte
  • 8 gr di ammoniaca per dolci (carbonato d'ammonio)
  • 4 gr di lievito per dolci
  • 1 limone grande non trattato
  • sale
Procedimento
  1. Montare bene le uova con lo zucchero, poi aggiungere la scorza grattugiata del limone, lo strutto morbido a pezzetti, poco alla volta e, quando sarà tutto assorbito, unire a filo il latte leggermente tiepido, in cui sarà stata sciolta l'ammoniaca.
  2. Aggiungere le farine setacciate con il lievito e un pizzico di sale in un solo colpo e lavorare brevemente, come per la frolla, giusto il tempo per amalgamare il tutto, unendo se necessario un altro po' di latte. Alla fine la pasta deve risultare bella morbida e liscia.
  3. Lasciar riposare a temperatura ambiente in luogo fresco (18-20°C) meglio per una notte o almeno per qualche ora, poi formare i biscotti.
  4. Dividere la pasta in 4 parti e formare dei panetti lunghi e non troppo stretti, spessi circa ½ cm che andranno ritagliati a losanghe. Se necessario, aiutarsi con un po' di farina sulla spianatoia.
  5. Rotolare i biscotti nello zucchero semolato da un solo lato, cercando di farlo aderire bene con il palmo delle mani, e posizionarli (con la parte zuccherata in alto) sulla placca del forno foderata di carta forno, lasciandoli abbastanza distanziati fra loro.
  6. Far cuocere a 180°C per circa 15 minuti, fino a che i biscotti risulteranno gonfi e appena dorati.
  7. Lasciarli raffreddare su una grata prima di riporli in una scatola di latta e aspettare (se ci riuscite!!!) un giorno prima di assaggiare.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/10/biscotti-da-colazione-al-profumo-di.html