Confettura di prugne e albicocche con zenzero e mandorle a lamelle
 
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Cook time
Total time
 
Per 4-5 vasetti
Author:
Recipe type: Marmellate
Serves: 4-5
Ingredienti
  • 750 gr di prugne rosse
  • 750 gr di albicocche
  • 500 gr di zucchero
  • 1 mela (possibilmente renetta)
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • zenzero in polvere
  • 50 gr di mandorle a lamelle
Procedimento
  1. Lavare prugne e albicocche, snocciolarle e tagliarle a pezzetti.
  2. Sbucciare la mela e grattugiarla con la grattugia a fori grossi.
  3. Spremere il limone e l'arancia e filtrare il succo.
  4. Mettere la frutta in una casseruola di acciaio, aggiungere il succo del limone e 50 ml di succo d'arancia, porre sul fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto, fino a che il liquido sarà quasi del tutto ritirato.
  5. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero in polvere (quantità a piacere secondo i gusti; io tendo ad abbondare un po) e proseguire la cottura sempre a fuoco basso, mescolando spesso per evitare che la frutta si attacchi, fino a raggiungere la giusta consistenza (prova piattino!).
  6. Una volta aggiunto lo zucchero si può frullare il tutto con il frullatore ad immersione se si preferisce una marmellata "liscia" ma io non l'ho fatto perchè amo quella con i bei pezzettoni di frutta.
  7. Una volta pronta la marmellata, aggiungere le mandorle a lamelle, mescolare velocemente e invasare ancora bollente nei vasetti lavati e sterilizzati.
  8. Chiudere i vasetti, avvolgerli con un panno e lasciarli raffreddare completamente.
  9. Si sentirà un "clac" appena i vasetti faranno il vuoto!
Note
* Il peso della frutta è considerato al netto di noccioli ed eventuali scarti.
* Piccolo trucchetto: appena invasata la marmellata, metto i vasetti aperti in micro alla max potenza fino a che prendono leggermente il bollore, chiudo immediatamente e avvolgo nel canovaccio.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/10/confettura-di-prugne-e-albicocche-con.html