300 gr di funghi misti (surgelati! ma se avete la fortuna di trovarli freschi...)
qualche porcino secco
abbondante parmigiano grattugiato (circa 50 gr)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
maggiorana
rosmarino
curry
olio evo
sale
Procedimento
In un'ampia padella rosolare lo spicchi d'aglio schiacciato con un paio di cucchiai di olio, maggiorana e rosmarino tritati finemente.
Aggiungere i funghi ancora surgelati e i porcini secchi (rinvenuti in acqua tiepida e tritati), lasciarli insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti, spolverare con il curry e continuare la cottura a fiamma media fino a che l'acqua risulterà evaporata.
Alla fine regolare di sale, eliminare lo spicchio d'aglio, profumare con il prezzemolo tritato finemente e aggiungere a piacere una nota di peperoncino (io sì!!!!).
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e la metà del parmigiano.
Cuocere 2 frittate in un'ampia padella (in modo che non risultino troppo spesse) rigirandole a metà cottura.
Quando le frittate saranno tiepide, tagliarle a striscioline di circa ½ cm o poco più.
Condire le "tagliatelle" con i funghi e il loro sugo di cottura, trasferirle in una pirofila leggermente imburrata, spolverarle con il parmigiano rimasto e passarle 5 minuti a gratinare in forno caldo a 220°C sotto il grill.
Servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/11/tagliatelle-ai-funghisi-ma-di-frittata.html