"Tagliatelle" di frittata ai funghi
 
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Per 2-3 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2-3
Ingredienti
  • 4 uova
  • 300 gr di funghi misti (surgelati! ma se avete la fortuna di trovarli freschi...)
  • qualche porcino secco
  • abbondante parmigiano grattugiato (circa 50 gr)
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • rosmarino
  • curry
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. In un'ampia padella rosolare lo spicchi d'aglio schiacciato con un paio di cucchiai di olio, maggiorana e rosmarino tritati finemente.
  2. Aggiungere i funghi ancora surgelati e i porcini secchi (rinvenuti in acqua tiepida e tritati), lasciarli insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti, spolverare con il curry e continuare la cottura a fiamma media fino a che l'acqua risulterà evaporata.
  3. Alla fine regolare di sale, eliminare lo spicchio d'aglio, profumare con il prezzemolo tritato finemente e aggiungere a piacere una nota di peperoncino (io sì!!!!).
  4. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e la metà del parmigiano.
  5. Cuocere 2 frittate in un'ampia padella (in modo che non risultino troppo spesse) rigirandole a metà cottura.
  6. Quando le frittate saranno tiepide, tagliarle a striscioline di circa ½ cm o poco più.
  7. Condire le "tagliatelle" con i funghi e il loro sugo di cottura, trasferirle in una pirofila leggermente imburrata, spolverarle con il parmigiano rimasto e passarle 5 minuti a gratinare in forno caldo a 220°C sotto il grill.
  8. Servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/11/tagliatelle-ai-funghisi-ma-di-frittata.html