4 cucchiai di zucchero (più o meno colmi secondo i gusti; io tendo a farli piuttosto rasi)
4 cucchiai di olio evo
farina q.b.
liquore a scelta: limoncello, sambuca, cointreau...(facoltativo)
semi d'anice (facoltativi; io non li metto, secondo me da farcire sono meglio senza)
Procedimento
In una ciotola, sbattere le uova con la forchetta.
Aggiungere l'olio, profumare con un goccio di liquore e mescolare bene.
Unire lo zucchero, mescolare ancora, poi cominciare ad aggiungere la farina a pioggia, piano piano, fino ad ottenere una pastella abbastanza densa (per avere un'idea della consistenza...tipo crema pasticcera calda).
Scaldare il ferro sul fornello, aprirlo, stendere su un lato circa un cucchiaio di pastella (senza arrivare al bordo perchè chiudendo si allarga), richiudere il ferro stringendolo bene e rimetterlo sul fuoco, mantenuto poco più che al minimo.
Cuocere la "ferratella" circa un minuto per parte (girando il ferro) fino a che sarà solo leggermente colorita.
Staccarla dal ferro e trasferirla su un piatto.
Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella.
Gustare le ferratelle al naturale o farcirle con tutto ciò che vi suggerisce la fantasia. Io stavolta ho messo Nutella e marmellata di sambuco profumata con scorza di limone e polvere di cioccolato.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/11/ferratelle.html