CROSTATA del BOSCO con farina di castagne, ricotta e nocciole
 
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Cook time
Total time
 
per uno stampo da 28 cm
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Recipe type: Crostate
Serves: 10-12
Ingredienti
  • - per la pasta
  • 100 gr di farina di castagne
  • 180 gr di farina 00
  • 70 gr di farina di nocciole
  • 2 tuorli
  • 75 gr di zucchero
  • 120 gr di burro
  • sale
  • 2-3 cucchiai di rum
  • - per il ripieno
  • 400 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • 50 gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente
  • cioccolato fondente tritato grosso
  • Nutella q.b.
  • zucchero a velo e/o cacao per spolverare
Procedimento
  1. Sgocciolare bene la ricotta in modo che sia ben asciutta (io l'ho lasciata qualche ora tagliata a fette su carta assorbente da cucina, cambiando i fogli di tanto in tanto).
  2. Preparare la pasta come una normale frolla, lavorando le farine setacciate con i tuorli, lo zucchero, il burro freddo a dadini, la farina di nocciole, il liquore e un pizzico di sale.
  3. Impastare il tutto velocemente, formare una palla e lasciarla riposare un'oretta in frigo, avvolta nella pellicola.
  4. Nel frattempo, preparare il ripieno.
  5. Lavorare a crema la ricotta con lo zucchero e l'uovo leggermente sbattuto, unire il cioccolato e le nocciole tritate e amalgamare bene il tutto.
  6. Stendere la pasta (tenendone da parte un po' per la decorazione) in uno stampo da crostata ben imburrato e infarinato, formando un bordo abbastanza alto.
  7. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmarvi sopra uno strato abbastanza sottile (sì...insomma...quel che si può!!!) di Nutella.
  8. Coprire con il ripieno di ricotta.
  9. Completare con la pasta tenuta da parte. Stavolta non avevo voglia (e pazienza) di fare la solita grata, così ho sbriciolato non troppo grossa la pasta sul ripieno fin quasi a coprirlo completamente.
  10. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a che la superficie risulta dorata.
  11. Lasciar raffreddare su una grata per dolci e servire spolverata a piacare con zucchero a velo, cacao o anche un mix dei due.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/11/crostata-del-bosco.html