RISOTTO PROFUMATO alle ERBE AROMATICHE e PEPE VERDE
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 gr di riso per risotti
  • brodo vegetale
  • grappa
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • maggiorana
  • timo
  • salvia
  • pepe verde
  • 1 scalogno
  • 1 noce di burro
  • besciamella q.b.
  • parmigiano grattugiato
Procedimento
  1. Tritare finemente lo scalogno e tutte le erbe aromatiche.
  2. Far appassire il trito in una casseruola con la noce di burro.
  3. Unire il riso e lasciarlo tostare brevemente.
  4. Sfumare con una tazzina di grappa e farla evaporare a fiamma media.
  5. Portare il riso a cottura, mantenendolo leggermente al dente, unendo via via il brodo caldo necessario.
  6. Nel frattempo, profumare la besciamella con una generosa macinata di pepe verde e usarla per mantecare il risotto appena รจ pronto, insieme ad una generosa manciata di parmigiano.
  7. Mescolare rapidamente e servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/11/quando-il-piatto-impreziosisce-i.html