Muffins alla banana con farina di castagne e nutella
 
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Per circa 9 muffins
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Serves: 4
Ingredienti
  • 110 gr di farina 00
  • 60 gr di farina di castagne
  • 60 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 120 gr di yogurt bianco intero (o alla banana, ma senza addensanti)
  • 35 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • 1 banana bella matura (circa 125 gr netti)
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • nutella e crema di marroni in parti uguali per la farcitura
  • sale
Procedimento
  1. In una ciotola capiente setacciare insieme le farine con il cacao, il lievito e il bicarbonato.
  2. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, mescolare bene e tenere da parte.
  3. In una ciotolina amalgamare insieme nutella e crema di marroni per il ripieno: io le ho unite in parti uguali, ma le proporzioni possono variare a gusto personale.
  4. Frullare la polpa di banana con lo yogurt e il miele.
  5. Aggiungere l'uovo, l'olio e amalgamare il tutto ottenendo un composto fluido.
  6. Versare il frullato di banana nella ciotola con il mix di farina e zucchero e amalgamare velocemente il tutto con una spatola.
  7. Non importa che l'impasto sia perfettamente omogeneo.
  8. Distribuire parte dell'impasto negli stampini da muffins, riempiendoli poco più della metà.
  9. Aggiungere un cucchiaino colmo di ripieno e ricoprire con un cucchiaino di impasto.
  10. Cuocere in forno ben caldo a 190°C per circa 20 minuti o fino a che i muffins risulteranno ben asciutti alla prova stecchino.
  11. Sformarli e lasciarli raffreddare su una gratella per dolci.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/11/muffins-alla-banana-con-farina-di.html