Scaloppine cremose aromatiche
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 fettine di fesa di vitellone (o di vitello)
  • 4 formaggini (ho usato i formaggini "Mio" allo yogurt)
  • 1 scalogno piccolo
  • un ciuffetto di maggiorana
  • 5-6 bacche di ginepro
  • 2 cucchiai di pinoli
  • condimento balsamico ai fichi (va bene anche aceto balsamico classico)
  • latte q.b.
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Tostare i pinoli in una padellina senza condimento e tenerli da parte.
  2. Tritare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire in una larga padella con 2 cucchiai di olio, insieme alla maggiorana tritata finissima e alle bacche di ginepro leggermente schiacciate.
  3. Unire la carne e lasciarla dorare da ambo i lati a fiamma vivace.
  4. Sfumare con il condimento balsamico ai fichi e lasciarlo evaporare, sempre mantenendo la fiamma viva.
  5. Prima che l'aceto sia ritirato del tutto aggiungere i formaggini, ammorbiditi con un goccio di latte, e regolare di sale.
  6. Lasciare sul fuoco ancora qualche minuto, fino a che si sarà formata una salsina cremosa, ma non troppo ristretta.
  7. Unire i pinoli tostati e portare subito in tavola, accompagnando con del buon pane per fare la scarpetta!
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/12/una-salsina-stuzzicante-per-la-solita.html